人體酸堿性的差距是很小的，差0.1就有很大的問題。
痛風的病人血液pH7.399差0.01就有問題。
DM是糖份高，血酸性，因血脂肪（TG）高
血液pH值在7.2—7.4之間稱為微堿性，水的pH值為7.0，嬰兒血液pH7.2，人體若健康，必須：1）運動；2）食物75％為堿性，我們為何要素食，這也是一個很大的理由。
酸堿度的重要性：
1、自然狀況下，血液為堿性（pH＝7.4）時，廢物的排除及生化作用最佳。
2、吃酸性食物增加肝、腎的負擔，廢物排除不良，累積在內臟、關節，粘膜等，酒使尿酸更多。
3、尤其是癌癥、腫瘤病人，必須吃100％堿性食物。
要知道，我們的日常飲食成份是有酸堿之分的，酸堿性食物不是用舌頭的感覺來決定，而是以食物被肌體消化吸收氧化后所含蘊的化學元素作為鑒別之依據。 大凡含氯、硫、磷等非金屬元素較多的屬于酸性食物；而含鉀、鈉、鈣、鎂等金屬元素較多則屬于堿性食物
究竟什么是酸性食物或堿性食物，不能單從字面上去理解，而應依據食物經過肌體消化、吸收、新陳代謝后在體內留下的"殘渣"的酸堿性質來判斷。
須知飲食的酸堿度能夠影響人體健康，比方因飲食在腸壁絨毛組織作用下轉化成血球，血球再分化為細胞，而細胞在體液呈弱堿狀態下其活性最強，所以注重飲食酸堿平衡，也是求得健康長壽的重要養生之道。
拿堿性食品來說，其中以海帶等海藻類食品含堿量最多。怪不得因海帶堿性最高，享有"堿性食物之冠"的美稱。故每星期吃三、四次海帶，可保持血液的正常酸堿度而有助于防病強體。也難怪有人說，顏色越深的食物往往含堿量越高。
有趣的是，還有些食物吃起來酸味很濃，但是其中去含蘊的金屬元素偏偏較多，所以也屬于堿性食物。譬如檸檬、酸梅、葡萄、柑桔等水果吃起來挺酸的，甚至不敢品嘗，實際上它們卻屬堿性食物。
要說含堿性最高的除海帶外，其次就算是豆制品了。譬如豆漿大家都知道是大豆制成的飲料，可是曉得其富含鉀元素及人體必需的8種氨基酸者就不多了。尤其煮透的豆漿那就更屬于含有堿性成份之食物，甚至它可緩解酸性食物導致的鈣質缺乏、血糖升高、血壓上升等不良反應。
那么柑橘、橙子、柚子，該系列水果本具有濃厚的酸味，為什么卻不屬于酸性食物呢？這是因為柑橘等被人體完全氧化后，留下的卻是堿性礦物質元素，使人體體液偏向堿性。正因為這類水果屬堿性食物，常吃柑桔類能夠防治心臟病，強化肝臟解毒能力，且能抑制或阻斷癌細胞生長。
還有甘薯（白薯）、山芋、地瓜等，富含鈣元素及多種營養成份，生食、熟食均能中和體內多余的酸，此乃地道的生理堿性食物，不能不予以重視。
實際上，像薺菜、蕨菜之類的野菜亦莫要輕視。此類野菜營養豐富又全面，且不受農藥污染。它們經消化吸收分解后呈堿性反應，有助于促進體液酸堿平衡，維持血液正常的pH值。所以說，若能常吃野菜不僅能從中攝取較豐富的營養，而且對消除疲勞、恢復體力亦大有好處。
一般進入體內的食物要以較少的酸性食物，較多的堿性食物為主。因為當進入體內的食物完全呈酸性時，血液酸化使細菌、病毒增多，自身抵抗力下降，所以一定要注意這方面的選擇，尤其注意多選擇中堿性食物。
強堿性食物-——海帶，海白菜，紫菜，無花果干，葡萄干，橄欖，甜菜，龍眼干等。
中堿性食物――土豆，地瓜，萵苣，南瓜，蕃茄，紅蘿卜，生菜，空心菜，包心菜，菠菜，油菜，小白菜，花菜，芹菜，青椒，各種芽菜，枸杞子，柿子，胡蘿卜，甜菜，芥菜，各種瓜類，李子，菠蘿，香蕉，芒果，草莓，苦杏仁，無花果，栗子，蓮子，薏仁，杏仁果，腰果，芝麻，香瓜，櫻桃，椰棗，檸檬，柳丁，水蜜桃，鳳梨，橘子，小黃瓜，甘藍等。
弱堿性食物-——豆腐，元蔥，梨子，蘋果，藍莓，西瓜，蠶豆，花椰菜，蘆筍等。
弱酸性食物——包心菜，白菜，蔥白，碗豆，加州李，牛油，奶油，油脂等。
中酸性食物——大米，玉米，花生米，大麥，扁豆，燕麥，小麥，核桃，竹荀，椰汁，乳酪等
強酸性食物——精制糖等。動物殺死后，肉沒有氧氣運轉，因此肉都是酸性?；钌膭游锍赃€是酸性，所有動物肉全部是高酸性，臘腸、牛肉、雞肉、蟹、魚、火腿、羊肉、肝、龍蝦、牡蠣、蛋。
我們攝取的蛋白質應屬于堿性蛋白質（紅肉、白肉膽固醇一樣，只是，飽和脂肪紅肉比白肉多。）吃肉又吃飯是酸上加酸，不得了!害處更大。
朋友們希望大家從現在開始關愛身體，多吃健康食品，祝大家身體永遠健康。
