西紅柿燉牛肉
食材：牛肉、西紅柿、蔥、鹽、油、八角、料酒、生抽
1、牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊，蔥斜切成段
2、切好的牛肉在熱水里焯一下，除血沫，之后撈出控水
3、鍋中倒油，七成熱后放入大蔥爆香，隨后加入牛肉翻炒
4、放入八角，放入適量的生抽，適量的料酒，適量的鹽
5、足夠量的清水，大火燒開，撇出浮沫
6、轉小火燉1個小時左右，一定要燉爛一點，然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋
三絲牛肉
食材：牛肉、黑木耳、紅辣椒、姜、蒜、酸筍、香菇、西芹、雞粉、鹽、地瓜粉（生粉）、濃湯湯底（濃湯底料）、味精
1、牛肉處理干凈，切成絲。牛肉絲加入雞粉腌制半小時左右
2、加入地瓜粉（生粉）抓勻
3、姜蒜切片，酸筍、西芹、香菇、木耳、辣椒切絲
4、油熱爆姜片，下少許鹽
5、倒入抓了地瓜粉的牛肉絲，翻炒熟
6、加入濃湯湯底料增加味道
7、倒入香菇絲、酸筍絲、木耳絲、辣椒絲、蒜并下味精翻炒
8、熟后放入西芹即可
麻辣牙簽牛肉
食材：牛肉、鹽、胡椒粉、料酒、辣椒粉、蛋清、淀粉、姜、蒜、辣椒末、孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻，鹽、醬油
1、牛肉處理干凈，切成片，姜蒜切成末
2、腌制牛肉，用適量鹽、胡椒粉、料酒、辣椒粉、蛋清、淀粉腌制牛肉片，大概1個小時左右。
3、將腌制好的牛肉片用牙簽串起來
4、熱鍋熱油，大火加熱，將牛肉放入炸20秒左右取出；
5、倒出鍋內油，只留底油，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香， 調入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻，少許鹽、醬油、料酒，混合好后，起鍋拌入牛肉中，加香菜即可
麻辣牛肉片
食材：牛肉、辣椒、米酒、鹽、黃瓜、香菜、砂糖、香油、蔥姜
1、牛肉處理干凈切成薄片（最好焯一下水），蔥切段，姜切片
2、鍋中放入清水，加蔥，八角，姜片，適量米酒.煮5分鐘后.撈除里面所有的材料.放入牛肉片燙至熟后撈出瀝干備用.
3、黃瓜洗凈切絲后.先擺入盤中.另外將香菜.蔥.辣椒切末放置一旁備用.
4、將鹽、砂糖、香油、米酒攪拌均勻后.倒入燙熟的牛肉片中拌勻.最后放置于小黃瓜絲上即可。
醬牛肉
食材：牛肉、黃醬、桂皮、八角、砂仁、姜、白寇、紅燒醬油、鹽、蔥、姜、青蒜葉、香醋、生抽
1、牛肉切大塊，清洗干凈
2、入涼水鍋中大火煮開后，撇去浮沫
3、準備好調料，桂皮、八角、砂仁、姜片、白蔻（也可加入其他調料）
4、將調料均勻撒在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時左右
5、黃醬舀入碗中，加適量的清水解開，待用
6、牛肉煮一小時后，可以用篩網將黃醬湯過濾到鍋中
7、再倒入適量的紅燒醬油，再撒入少許的鹽，
8、繼續蓋上鍋蓋，小火燜燉，直到用筷子能輕松穿過肉塊，就可以出鍋了。（牛肉可以泡在湯中泡兩個小時或者更長一點兒，能吸收一部分湯汁中的味道）
9、涼后裝袋保存，入冰箱冷藏后食用
10、取適量牛肉切薄片，（不要順著肉絲切，易塞牙）
11、蔥末、姜末、青蒜末準備好
12、倒入碗中，再倒入生抽、香醋，調好，可蘸醬食用
小炒牛肉
食材：牛肉、杭椒、雞蛋、芹菜、小米椒、蔥、姜、蒜、生抽、牛肉醬、料酒、蠔油、鹽、水淀粉、生粉、青紅辣椒
1、牛肉處理好切成片，
2、牛肉片放入料酒，鹽，生抽，蠔油，蛋清拌勻，生粉拌勻腌制。
3、蒜切末，姜切末，小米辣切圈，杭椒切絲，香芹切段。
4、鍋中熱油把姜末蒜末爆香，放入牛肉醬炒出香味。
5、放入青紅辣椒翻炒，放入牛肉翻炒，放入鹽和生抽調味。
6、頭出鍋用水淀粉勾芡，放香油即可
水煮牛肉
食材：牛肉、黃瓜、豆芽、花生、芝麻、胡椒粉、花椒、辣椒粉、豆瓣醬、八角、蒜、水淀粉、生抽、鹽、料酒、油
1、牛肉洗凈切成很薄的片，加料酒、油、胡椒粉、生抽、水淀粉，腌制十分鐘。
2、豆芽焯熟，鋪到大碗底部。有其它喜歡的蔬菜也可以一并焯熟墊底。
3、鍋中油熱后，放入蔥段、姜片、花椒、八角、豆瓣醬、干辣椒，炒出紅油，倒入熱水。
4、水沸后放入牛肉片劃散，加鹽、醬油調味。這一步火一定要開大，牛肉稍一變色就要出鍋。
5、將黃瓜片和煮熟的牛肉片鋪在豆芽上，倒入適量湯汁。
6、最后鋪上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面，
7、另起一鍋倒入花生油，燒至九成熱，淋到肉片上即可
土豆燉牛肉
食材：牛肉、土豆、紅蘿卜、八角、姜、蒜、香葉、油、鹽、生抽、老抽、糖、花雕酒
1、鍋里加入清水，再加入牛肉、姜片、蔥段焯水，焯水后的牛肉撈起用清水沖洗血沫
2、鍋里下少許油加入土豆塊煸炒
3、土豆邊有點微黃加入生抽和少許的糖翻炒均勻，炒均勻的土豆上碟備用
4、再用鍋下少許油加入牛肉煸炒，把水分炒干
5、牛肉炒干水分后會煸炒出油，出油后加入姜片和蒜片翻炒，（油不夠可加少許油），炒到焦黃再加入清水、八角、香葉
6、下生抽炒均勻，再加入一瓶蓋花雕酒，再加入少許老抽大火煮開
7、蓋蓋轉小火2個小時左右
8、加入土豆和紅蘿卜塊后繼續煮，煮到湯汁變少即可。
