豬肉是肉食中最常見的，也是為最多數人所接受的美食。豬肉的做法很多，可以炒、可以蒸、可以煮、還可以紅燒等等，在這些做法中，紅燒的味道是非常不錯的，要做出正宗紅燒肉，還得講廚藝，否則做出來的味道會大打折扣。怎么做出正宗的紅燒肉呢，今天大廚來教大家。
材料
五花肉，蔥，生姜，大蒜，冰糖，花椒，大料、小茴香，干辣椒，老抽，生抽，鹽
做法與步驟
◆第一步
準備好材料，五花肉洗凈，切成大小均勻的方塊。
◆第二步
把切好的五花肉放入冷水鍋中，大火水開后煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的泡沫，濾干水份。
◆第三步
在鍋上放上適量的油，燒熱后放入冰糖。把冰糖炒到變成棗紅色就算可以。
◆第四步
把切好的五花入倒入鍋中，煸炒直至肉變色，煸出香味，讓肉的表面都裹上糖色。倒入倒入料酒，醬油、放入蔥段和姜片翻炒均勻。加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，改為小火慢燉，蓋上蓋子燉1個小時左右。
◆第五步
肉燉熟后，揭開蓋子，放入鹽。迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁即可鍋。
1.選好五花肉。在五花肉的選擇上，要盡量選擇半肥半瘦的，不能太肥，也不能太，看上去要有光澤的肉最好。
2.在炒五花肉時，油不要放的太多，因為五花肉本身會出油。
3.炒五花肉時，要用中小火，小火和大火都不合適，不容易上色。
食用禁忌
1.食用五花肉后不要大量喝茶。
2.五花肉不宜鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、鵪鶉肉一同食用。
五花肉營養又美味，看了大廚的做法，趕緊試試做一做正宗的紅燒肉吧!
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