上天賜予我們好東西，但是我們卻不珍惜，比如馬齒莧，田間地頭隨處可見，可真正知道它保健作用的人卻不多。春天去郊外踏青，采上一大把拌涼菜吃，既可以降肝火、清心火，又可以清腸熱，解毒，調(diào)理便秘，驅(qū)除宿便，把它們做給爸爸媽媽吃，讓他們腸道通暢胃口好，爸爸媽媽該多開心呀~
馬齒莧是五行俱全的“長壽菜”。
去郊外踏青可以采一些野菜回來嘗鮮，薺菜、香艾、馬齒莧都是美味，其中，最多的是馬齒莧，因為它到處都是，一采就是一大把。馬齒莧在全國各地到處都有，不論南方北方，在春夏隨便找個花園或者田間地頭都能采到。
它長得不高，也就是三十公分左右，而且大部分是趴在地上的。葉子小而圓，莖是紅色圓圓的，肉質(zhì)肥厚，夏天開黃色的小花，很好認，新鮮馬齒莧的口感脆嫩，吃起來象莧菜一樣滑滑的，略有些酸。作為蔬菜來說，馬齒莧的味道不算特別好，但是它的保健價值卻相當?shù)母摺?/span>
歷代的本草書中對馬齒莧是這么描述的：“馬齒莧，又名五行草，以其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也。”馬齒莧能得造化之青眼，把五行都占全了，它的作用自然不可小看。
馬齒莧性寒涼，能夠清除心、肝、肺和大腸之熱。
馬齒莧可明目、降血脂、使白發(fā)轉(zhuǎn)青。
馬齒莧入肝經(jīng)，可以涼血、降肝火。
有的人熬夜后眼睛會發(fā)紅，這是肝火上炎的表現(xiàn)，吃點馬齒莧就可以好轉(zhuǎn)。
有些年紀輕輕就長白頭發(fā)的人，不要懷疑自己腎虛或是未老先衰，這種白發(fā)是血熱，是由于你的肝火太盛，上沖頭頂引起的，對付少白頭，你吃補腎藥的療效還不如多吃馬齒莧來得直接。
馬齒莧又有別名叫長壽菜，這在很大程度上要歸功于它的保肝作用。前些年美國人的研究也證實了這一點，他們發(fā)現(xiàn)，在所有的植物中，馬齒莧的歐米茄3脂肪酸含量最高，可以與海魚相媲美。歐米茄3脂肪酸是對于人體非常重要的脂肪酸，它可以降低膽固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。從中醫(yī)角度來說，這些作用實際上就是促進肝臟的功能，使脂肪得到正常的分解代謝。
馬齒莧可治皮膚病
馬齒莧入心經(jīng)，可以清心火。入肺經(jīng)，可以散肺熱。《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：諸痛癢瘡，皆屬于心。而肺主皮毛。就是說各種癰腫、潰瘍、濕癬，都跟心火和肺熱有關(guān)，馬齒莧既清心火，又散肺熱，它的排毒功效既走血分，又走皮膚，內(nèi)外兼治，所以對于上面所說的皮膚問題都有療效。調(diào)理皮膚病，可以內(nèi)服和外敷雙管齊下，把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用干品煮水來泡澡，都是很不錯的方法。
馬齒莧是腸道的清潔劑，是各種腸道病的首選良藥。馬齒莧最大的功效，是治療大腸的疾病，它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對于腸道病屬于熱證的基本上可以通治。哪些腸道病屬于熱證呢？像痔瘡出血、細菌性痢疾、腸道息肉、實熱便秘等，這些都是。簡單地說，大部分的腸道病都屬于這個范疇，受寒引起的腹瀉和脾虛引起的長期大便稀溏除外。馬齒莧對于急性的腸道病效果更是顯著，尤其是調(diào)理細菌性腸炎和細菌性痢疾（拉血泡的那種）的效果非常好。
這里，告訴大家一個簡易的食療排毒方
鍋中水燒開，把新鮮的馬齒莧入鍋焯兩分鐘，撈出來過一下涼水，拌一點蒜泥和香油當涼菜吃，然后把焯過的水加適量白糖喝下就可以了。要注意一點：只能放白糖，不要放紅糖。
在這個食療方中，馬齒莧的作用是殺菌，促進腸道蠕動，把毒排出來。因此吃過后拉肚子的癥狀會暫時加重，不用擔心。注意：如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
為什么放白糖呢？因為白糖也有清熱解毒的作用，同時中醫(yī)講究“酸甘化陰”，酸味的馬齒莧加上甜味的白糖可以起到滋生體液的作用，可以緩解拉肚子造成的脫水癥狀。為什么不用紅糖？因為紅糖是溫性的，與治療的方向背道而馳。
怎么預防腸道傳染病？
用馬齒莧當菜吃就行了。可以用上面的方法焯熟后，涼拌吃，也可以炒著吃，嫩芽還可以生拌著吃。從保健的角度講，春天、夏天采些馬齒莧回家當涼菜吃，是很有好處的。馬齒莧是腸道的清潔劑。它可以清腸熱，解毒，能調(diào)理便秘，驅(qū)除宿便，是餐桌上的常客。
提醒朋友們一下：馬齒莧性寒涼滑利。剛開始吃一定要少量，逐漸適應了才能多吃。
新鮮馬齒莧，能治前列腺，一周即愈。前列腺炎是種常見病，有尿急、尿頻、尿白粘液，小腹墜脹感。西醫(yī)常主張使用菌必治靜脈滴注，很難根治，往往反復發(fā)作，使得病菌產(chǎn)生耐藥性，讓醫(yī)生舉手無措。
這里介紹一個偏方，患前列腺炎，用鮮馬齒莧，搗爛取汁飲，一周病即痊：
取新鮮馬齒莧500克，洗凈搗爛，用紗布包好擠出汁，加少許白糖和開水一起喝下，每早晚空腹喝，一周即愈。
涼拌馬齒莧
馬齒莧是一種常見的野菜，各地對它的叫法很多：馬齒草、馬莧、長命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰莧、馬踏草、安樂菜、酸莧、耐旱菜等。一般在田間地頭都能見到它的蹤影。其實，古人早就發(fā)現(xiàn)了它的藥用價值，《本草綱目》對它的功效介紹：“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產(chǎn)后虛汗。”
馬齒莧最大的功效，是治療大腸經(jīng)的疾病。它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對于腸道病屬于熱證的基本上可以通治。
做涼拌馬齒莧需要用到的材料：馬齒莧、鹽、抽、雞精、姜絲、蒜泥、糖、麻油、色拉油。
涼拌馬齒莧的步驟：將馬齒莧去除老根洗凈；在鍋里放少量色拉油，放入姜絲、蒜泥煸香倒入碗里冷卻；然后再將生抽、糖、鹽、燒沸后倒出冷卻；之后鍋里放入水燒沸后放入馬齒莧焯3~5分鐘，馬齒莧變色后即可撈出；馬齒莧放涼后切小段，最后放入上面冷卻了的調(diào)料，放入雞精、麻油拌勻之后就可以享受美味的涼拌馬齒莧了！
看到這里您是不是已經(jīng)有點迫不及待想動手做了，但是，你還有一點需要注意的，那就是馬齒莧的選購。
選購馬齒莧時，以株小、質(zhì)嫩、整齊少碎、葉多、青綠色、無雜質(zhì)者為佳。
食用禁忌
1、馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、腹部受寒引起腹瀉的人慎用。如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食；
2、忌與胡椒粉同食；
3、不宜與甲魚同食，否則會導致消化不良、食物中毒等癥；
4、孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。
