大凡主婦們都深有體會(huì)，油炸排內(nèi)是件比較麻煩的事，火候如掌握不當(dāng)，不是炸焦了便是沒炸酥，且熱油四濺，弄得滿灶臺(tái)油漬漬的。
這里介紹一種新的烹飪方法制作的糖醋排骨－－水煎糖醋排骨。現(xiàn)將其制法介紹如下：
一，備料：1，將500克豬小排洗凈后，砍成2厘米左右的小段，倒入沸水鍋中氽一下去泡沫，撈起瀝干。
2，按1：2：3：4：5（酒、醋、糖、醬油、水）來(lái)調(diào)制配料，即用一湯匙料酒、兩湯匙醋、三湯匙白沙糖、四湯匙醬油、五湯匙水兌在一個(gè)碗中，撒上適量味精后攪拌均勻。
3，少量姜絲、蔥段、白芝麻。
二，做法：：1，將瀝干水的排骨倒進(jìn)鍋里（不用放油），澆上兌好的調(diào)料，加蓋后放在中火上燜，每隔一會(huì)翻動(dòng)一下，使之入味均勻；
2，待鍋中湯汁逐漸熬干，排骨被煎出油時(shí)加入姜絲、蔥段、芝麻即可起鍋。
一份味美可口的糖醋排骨就做成了。這款水煎糖醋排骨和傳統(tǒng)的做法相比，省略了油炸的步驟，因此在操作上更加簡(jiǎn)單，口感也更加清爽。它與油炸的糖醋排骨相比，具有口感松軟易咀嚼的特點(diǎn)，是一種老少咸宜的美味佳肴。更重要的是，因?yàn)闆]有油炸，所以這道菜也就更加健康，可以多吃幾塊解解饞哦！
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