雞蛋羹雖說簡單，但做好也不易，下面就和大家分享一款鏡面蛋羹！
日本豆腐般的細嫩，口感那是杠杠滴~
年輕的媽咪們一起動起來吧，回家給寶寶做一份嘗一嘗！
絕對不一樣的感腳呀~~~
鏡面雞蛋羹
主料：雞蛋，溫水，少許鹽
將雞蛋打入碗內，加等量溫水和少許鹽，將雞蛋打散
另準備一個碗，將蛋液用篩網過濾，
將蛋液倒入篩網中，過濾泡沫，目的是這些浮沫會影響蒸出的蛋羹形象
可以重復過濾兩三次，直到蛋液表面沒有浮沫為止
蓋上保鮮膜，防止大量蒸餾水滴入蛋液中，影響形態。在保鮮膜上用牙簽扎幾個小眼，目的是起透氣作用。
放入開水鍋中蒸8分鐘左右后關火，再燜2分鐘，具體看蒸蛋液的多少而定。
滑嫩的雞蛋羹蒸好了，鏡面有木有？
如將溫水用牛奶代替，蒸出的蛋羹會更加滑嫩！如同日本豆腐一樣。
另外，蒸雞蛋羹火候掌握也很關鍵！蒸的過久會出現很多蜂窩眼，也影響口感。
吃的時候加點味極鮮和香油即可。老幼皆宜的一道家常早餐。
