小時候，媽媽會用薺菜做粑粑給我們吃。味道比茼蒿粑粑還要好。也可以把薺菜腌了做酸菜下面吃，還可以當青菜一樣炒著吃。以前農村到處都有的摘，現在要買了吃，有時候碰不到還買不到呢。曾經的野菜，如今以其獨特的清香，豐富的營養成分，誘人的養生功效，已成為上等菜肴。
薺菜，味甘性平，又名護生菜、凈腸菜、雞心菜、菱角菜等等。100克的薺菜，含有蛋白質2.9克，膳食纖維1.7克，維生素C43毫克，維生素A432微克，胡蘿卜素2590微克，鈣294毫克，鉀280毫克。
芥菜的功效
1、薺菜的維生C，與山楂相當，是獼猴桃的三分之一量;薺菜的維生素A與雞蛋黃相當;胡蘿卜素與菠菜相當，是胡蘿卜的三分之二;薺菜的鈣含量與豆腐相當，是牛奶的三倍左右。由此可見，薺菜的營養價值非常高。
2、豐富的營養成分，帶給薺菜的便是獨特的功效，維生素C，能夠提高人體免疫力，維生素A，能夠預防夜盲癥、干眼病等等，極高的鈣含量，能夠預防骨質疏松癥。
3、薺菜的鉀含量也比較高，適當吃可以降血壓，所以適合高血壓的人食用。另外，薺菜的膳食纖維含量也高，能夠預防便秘，結腸癌等等。
4、除此之外，薺菜還含有一種止血成分——薺菜酸，能夠縮短出血及凝血時間。另外，適當吃一些薺菜，還有清肝調脾、安神助睡眠的功效
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