臘八節后，年味漸濃，在完成了做年糕、磨豆腐、殺雞鴨、宰豬羊、買年貨，一項項過年準備工作后，到了臘月廿七八，接下來是一件較為隆重的事——做米饅頭。米饅頭可是那個年代較為珍貴的食品，一年到頭只有過年或是重大節慶日才能吃到，它又是走親訪友、拜歲拜年的饋贈禮品，它的味道軟糯香甜，咬一口豆餡就現，還有微微的酒釀酸味，味道特別好，讓人百吃不厭。
可是，做米饅頭的工序是非常復雜的。首先要選上等的粳米或早米，加適當的糯米，用水浸泡三四天后，瀝干，再去機房碾成粉，因為是濕米不易磨粉，需人工用篩子反復不斷地篩，純白細膩的粉末像干雪兒在篩下翻飛降落，堆成了一座小雪山似的。把篩出的粗粉再碾，直到全碾成細粉末為止。然后把米粉抬回家倒在一口敞口的大缸里，放上酒釀、摻入溫水，拌勻，在缸的四面圍上舊被絮、破棉襖保溫發酵。待一天一夜后，米粉發酵得漲起來了，一股好聞的酒香氣也有了，就著手做最后一道工序——蒸饅頭。蒸饅頭對于我們小孩來說是等待已久，也是最激動人心的時刻了，每到這個時候，我們總是隨意地吃點晚飯，目的就是等下能夠多吃些饅頭。
有一年，為了方便，我家和叔叔家一起蒸饅頭，我們兩家所有人各負其責：奶奶打雜，爸爸拔蒸籠，媽媽燒火，叔叔劈柴，姑姑和姐姐做饅頭，我和堂兄打饅頭印子。隨著爸爸一聲：“饅頭熟嘞！”正在火塘旁取暖的我立馬起身奔到灶頭，爸爸抱起上面的四五格蒸籠，我立刻端起冒著騰騰熱氣的最底下一格蒸籠快速來到外間，拿住蒸籠的一頭把手，另一頭把手擱在桌沿上，抽出右手拿扇子使勁地扇籠上的白胖胖的饅頭。在扇風的猛烈吹拂下，饅頭顯得更加晶瑩透亮了，堂兄趕緊用饅頭印子印上一個個“紅雙喜”，這下紅白相間的米饅頭，顯得更加亮麗奪目和誘人。
按規矩頭幾籠饅頭一般不能吃的，先要擺到灶頭敬“灶王菩薩”。其實我和堂兄早已饞涎三尺，巴不得早點吃上一個，沒法，不能違反“家規”，只好直愣愣地瞧著饅頭，忍著。饅頭冷卻得差不多了，我和堂弟小心翼翼地把饅頭一個個拿到團匾上晾著，而后，把騰出的空格子遞給姑姑和姐姐。姑姑抓起一小團米粉，搓一下，再用大拇指掐入粉里，然后不停地捏轉四周，形成了一個小碗狀，用筷子往“碗里”夾進豆餡，封口，搓圓，擺放在蒸籠上。姐姐也不比姑姑慢，在靈巧的雙手不停運作下，完成了一個又一個，一眨眼功夫，擺滿了一籠，我就端起遞給灶間的爸爸。母親把灶洞燒得旺旺的，灶火把母親的臉映得紅彤彤的，滿臉都是幸福的笑容。隨著饅頭一籠又一籠地出來，屋子里滿是熱氣騰騰的，還充盈著好聞的酒釀香味。四五籠后，隨著長輩一聲“饅頭現在可以吃了”的“命令”后，等不及的我已經抓起一個往嘴里送，吃一個怎能解饞，接著又是一兩個，畢竟一年到頭只做一回饅頭啊，此時此刻，怎能不吃個痛快。“熱籠饅頭”的味道到底可以勝過山珍海味，偏愛粉食的我幾乎每出一籠都會吃上一個，近一個晚上下來已經吃了七八個。這時，只聽爸爸說：“現在我年紀大了，吃不多了，以前年輕的時候，每出一籠就吃一個，會吃10多個呀。”“是的呀！”叔叔也附和著。大家也邊吃邊議論著今晚做的饅頭樣子好，味道佳，臉上洋溢著開心的笑容，兩家人完全沉浸在祥和愉悅的氛圍中。是啊，又辛苦了一年，今晚又能夠吃上這白胖胖的饅頭，怎能不叫人開心、愉悅呢！幸福靠勞動創造啊。
慢慢的，團匾里的饅頭越來越多了，母親和奶奶不時地挪移著冷卻的饅頭，或者兩兩合一，小心地疊放到米籮里。我抬頭看看鐘表已是半夜，我的眼皮已不聽使喚，直打圈，饅頭也吃夠了，肚子也撐飽了，回家上樓爬上床，帶著甜甜的夢鄉沉沉地睡去了……
時光變遷，每家每戶過年做米饅頭的歷史已一去不返了，有時回家鄉，餐桌上偶爾還能見到令我向往的米饅頭，一問才知是某地農家專門生產饅頭，進行銷售，但是其味道遠沒有自家做的好。
現代人過年都是化繁為簡，年貨都以購買為主，沒有人愿意去做工序那么繁瑣的米饅頭，但是，現在家家戶戶不做年糕、饅頭、豆腐，似乎沒有了以往那樣濃郁的年味。我還是向往小時候那樣有滋有味的過年，特別向往小時候做饅頭的熱鬧場面，那場面常常閃現在腦海中，抹不去。
