青椒和紅色辣椒統稱為辣椒，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒，其特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，所以常作蔬菜食用而不作為調味料。青椒營養豐富，辣椒味辛、性熱，入心、脾經，有溫中散寒，開胃消食的功效，接下來小編就給大家介紹幾種青椒的美味做法，學會了絕對給你撐面子，快來收藏吧！
虎皮青椒
用料
青椒、大蒜、蒜末、鹽、醬油、香醋、白砂糖
步驟
1．將青椒洗凈，切掉根蒂，用筷子或小刀掏掉籽，并將青椒表面的水擦干。
2．大蒜去皮，切成細蒜末；將1茶匙醬油、1湯匙香醋、1湯匙白砂糖和1/2茶匙鹽放在小碗中，混合均勻。
3．平底鍋中放入油，中火加熱至4成熱，將已經擦干的尖椒排放在鍋中，需要不時地將尖椒翻面并用鍋鏟輕輕按，使尖椒每面都煎成表皮皺起。
4.中火加熱炒鍋，倒入少許油，待油至4成熱時放入蒜末煸炒至散發香氣。
青椒肉絲
用料
青椒、豬里脊肉、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、干淀粉、清水、麻油、鹽、糖、水淀粉
步驟
1. 大青椒橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲，里脊肉順紋理切成絲。
2. 把切好的肉絲放入碗內加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒用手抓勻后腌15分鐘。
3. 在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加干淀粉抓勻，炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。
4.再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老）
5.肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻，調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
青椒炒魷魚
用料
青椒、魷魚干、姜片、鹽、蠔油、淀粉水、味精
步驟
1. 魷魚提前三小時泡好，具體時間看魷魚，泡至魷魚全部變軟就是泡好了。
2. 泡好的魷魚把背面紫色膜和硬骨撕掉，在有硬骨的那面切花刀，然后切成小片。
3. 青椒去籽切小塊，炒鍋加熱放油把姜片爆香，放入魷魚翻炒至卷曲。
4. 加入兩勺高湯水、蠔油、鹽、味精燜兩分鐘，再放入青椒翻炒斷生，最后勾芡即可。
青椒炒雞蛋
用料
青椒、雞蛋、小紅椒、鹽、油
步驟
1. 將雞蛋去殼，加鹽打散，將青椒清洗干凈，去籽，切成絲，紅椒切小。
2. 起鍋，鍋里入油，燒熱后，先下小蔥，將雞蛋倒下去，立即滑散，盛出備用。
3.原鍋再加適量油，油熱下青椒和紅椒。翻炒兩下，稍微點一點水燜一下。加入少許的鹽，糖調味后。
4. 倒入炒好的雞蛋，與青椒拌炒均就ok了。
青椒炒香干
用料
青椒、香干、蔥、蒜、姜、鹽、生抽、糖、香醋、香油
步驟
1. 青椒洗凈切絲，香干切條，蔥姜蒜切碎。
2. 炒鍋倒油爆香炒蔥姜蒜，倒入香干翻炒片刻，加入生抽炒均勻。
3. 再加入糖和鹽繼續，加入青椒翻炒均勻，加入少許香醋翻炒均勻，再加入少許香油，翻炒均勻關火。
青椒炒肥腸
用料
青椒、鹵肥腸、姜絲、紅辣椒、鹽、孜然粉、咖喱粉、五香粉、雞精
步驟
1. 青椒洗凈切絲，肥腸切細絲，鍋里放油，稍微多一點，把肥腸煸炒到微黃干松。
2. 鍋里的油都濾出去，可以用來炒青菜，并不是倒掉。放入干辣椒絲和姜絲，煸炒出香味。放入鹽， 孜然粉咖喱粉五香粉，炒均勻。
3. 放入青椒，炒斷生。有人喜歡青椒不軟的，就少炒一會，有的就喜歡軟的青椒。那就多炒一會。
4.出鍋放點雞精提味即可。
