食材明細

• 麻辣口味
• 燜工藝
• 一小時耗時
• 普通難度

香辣豬腳的做法步驟

• 
  1

  豬蹄斬小塊，放入有姜片的沸水中焯3分鐘。
• 
  2

  撇去浮沫后留底湯備用。
• 
  3

  焯水后的豬蹄用涼水沖洗兩遍，撈出裝盤備用。
• 
  4

  將蔥切段，蒜切片，姜切細絲。
• 
  5

  八角、香葉、花椒備用。
• 
  6

  炒鍋燒油至7成熱，放入適量冰糖。
• 
  7

  熬至冰糖融化變色后倒入豬蹄翻勻，然后放入生抽、老抽、料酒、紅油豆瓣。
• 
  8

  將豬蹄與調料翻炒均勻后倒入底湯。
• 
  9

  放蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒大火煮開。
• 
  10

  改用中火燜40分鐘，等水分快收干時加少許鹽調味即可。