每天吃水煮蛋一定吃你了吧,下面小編就教你集中荷包蛋的做法,換著花樣吃更有營養呦!
第一種:黑芝麻水煎荷包蛋
我們用到的食材有:雞蛋1個、香油適量、醋適量、黑芝麻適量。
做法也很簡單哦:
1)把雞蛋洗干凈,打開放在小碗里備用。
2)洗干凈炒鍋,燒水,看見水冒出像魚眼泡的時候,把雞蛋倒進鍋里。燒開后,關火蓋好。
3)等到2-3分鐘的時候,噔噔噔噔,打開蓋子就可以咯。
4)然后把蛋蛋放到漂亮的小碟子上。
5)倒點香油,撒上黑芝麻就可以咯。就是那么簡單!
第二種:溏心溏心荷包蛋
這第二個做法用到的食材有:雞蛋2個、鹽適量、黑胡椒適量。
做法也很簡單:
1)洗干凈蛋蛋跟不沾鍋,然后往不粘鍋內放少許油。
2)把雞蛋打到鍋里,表面上撒入鹽跟黑胡椒粉。
3)用鏟子把雞蛋對折起來就可以啦。
4)裝盤開吃!糖心蛋真是好吃哦!
第三種:電餅鐺荷包蛋
這第三道用到的食材:雞蛋2個、花生油油適量、鹽適量。
做法:
1)把2個雞蛋洗凈,放一邊備用。
2)電餅檔洗凈后,刷一層花生油,然后預熱半分鐘左右。
3)分別把2個雞蛋打入電餅鐺,并在雞蛋黃上撒點點鹽。等到煎到一面金黃。
4)翻過來再煎至另一面金黃就可以咯。
5)出鍋上座,開吃!
第四種:椒鹽荷包蛋
這道椒鹽荷包蛋用到的食材有:雞蛋2個、花生油適量、椒鹽適量。
具體的做法是:
1)洗干凈鍋,然后熱鍋冷油,把鍋輕輕晃一下,讓鍋壁都能均勻沾上油。
2)打入一個雞蛋。
3)開至中小火煎,等到蛋黃周圍的蛋清基本凝結,撒上椒鹽。
4)然后倒入一點點水,然后蓋上鍋蓋。
5)燜到水干就可以啦。
第五種:微波爐版的煎荷包蛋
用到的食材:雞蛋1個、花生油少許。
超簡單的做法:
1)往碟子里面抹些花生油。
2)把雞蛋打好,撒點鹽。
3)用牙簽扎5個以上的小洞(扎雞蛋黃),要不可能雞蛋黃會爆哦!
4)包上保鮮膜。微波爐高火1-2分鐘。(我比較喜歡1分多鐘的!夠快!)
5)叮~~~搞定開吃!
第六種:尖椒豆角荷包蛋
如果覺得單獨吃煎蛋單調了點,可以試試這個做法。
具體用到的食材:
蛋3只、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、花生油適量、鹽適量、花雕5ml、蒜頭2瓣、生抽適量、白糖適量。
做法:
1)往不粘鍋中倒入少許花生油,花生油熱后把雞蛋煎熟,盛出來放在一邊待用。
2)尖椒洗干凈然后切段,用平底鍋煎至兩面金黃起皮,盛出來放在一邊待用。
3)鍋里面再重新倒入少量花生油,油溫熱的時候把蒜片,豆豉開慢火煸香,然后倒入花雕。
4)把煎好的雞蛋、青椒、朝天椒倒入鍋里面翻炒,加適量的鹽、糖。出鍋的時候再淋生抽,再翻炒一分鐘就可以咯。
第七種:荷包蛋面條
這個菜當早餐其實挺好。主要用到的食材也不多:面條200g、雞蛋1個、高湯1支、小蔥1根、開水適量、香油適量。
做法:
1)往鍋里倒適量的水,待水燒開,然后下面條煮熟,煮面條的時候可以利用這個時間把蔥切成小蔥花。
2)把鍋燒熱了,倒入花生油,然后打入雞蛋,關小火慢慢烘熟就可以了。
3)兌入適量開水攪拌均勻。
4)面條撈出來。倒入高湯拌勻。
5)放入荷包蛋撒上小蔥花,喜歡酸的放點醋,喜歡辣的放點老干媽!滴上香油,快點開吃吧。
第八種:青椒荷包蛋
這道青椒荷包蛋用到的食材有以下這些:
青辣椒154g、雞蛋120g、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、豆豉適量、黃豆醬適量。
具體的做法:
1)把辣椒洗干凈去籽然后切碎,蒜洗凈去皮切成末。
2)姜洗凈切成姜末。
3)熱鍋冷油,開始煎荷包蛋。等到兩面煎黃。用鍋鏟劃成小塊,放到碟子里面備用。
4)熱鍋熱油,把豆豉、 辣椒、蒜末爆香。
5)放入姜末。加適量的鹽。
6)把剛剛煎好的荷包蛋放到菜鍋里面一起炒。
7)加入半勺黃豆醬。
8)再加適量開水。
9)等到翻炒均勻后,燜一下下就可以出鍋咯!
第九種:風味小炒荷包蛋
這道風味荷包蛋好吃,做起來也不難,用到的食材:
雞蛋3個、油適量、鹽適量、豆豉適量、線椒2個、生抽適量、香菜適量。
具體的做法:
1)適量的豆豉,線椒洗干凈切小;香菜洗干凈待用。
2)三個雞蛋洗干凈待用。
3)往鍋里面倒入花生油,加熱。
4)打入土雞蛋,煎成荷包蛋。
5)等到荷包蛋成形后,用鍋鏟把它分成小塊。
6)然后把雞蛋盛出來備用。
7)鍋里面再放適量油,把豆豉和線椒爆香。
8)把炒好的荷包蛋和配料倒進去一起翻炒均勻。
9)撒上香菜。
10)加上適量的生抽就可以咯。
第十種:糖醋荷包蛋
用到的食材有:雞蛋3個,色拉油適量,食鹽,醋,蔥,姜,蒜適量。淀粉適量,白糖2大勺。
具體的做法是:
1)把糖、醋、鹽放倒碗里面,然后加水。根據你要拿的雞蛋的數量決定多少,一般的話呢,3個雞蛋就半碗水這樣,然后調勻。
2)熱鍋,然后往鍋里倒入適量的油,等到燒至6成熱的時候,將雞蛋打到鍋里,煎熟,鏟出來放碟里面備用。
3)往鍋里放適量的油,把洗好切好的蔥、姜、蒜爆香,然后把煎好的荷包蛋放入,翻炒一下,把之前調好的糖醋汁倒入進去,調至小火,慢慢燉一小會,然后勾芡,等到汁稠的時候就可以出鍋啦!不知道為什么我特別愛吃糖醋的東西!會不會變胖啊!
下面還有煎蛋的一些技巧哦!喜歡的都來看一下吧!
大家有沒有發現,有些早餐店會在煎蛋時加點水?這樣煎出來的蛋不但不容易變焦,而且十分鮮嫩好吃!試試下面這個辦法吧~
1、先用中火熱鍋,鍋里什么都不放,把鍋燒得很燙很燙,放一點點油,再放一點點鹽(可以防止油花四濺);
2、把雞蛋打入一個碗內(不要直接放在鍋內);
3、再把碗內的蛋倒入熱鍋中(鍋內雖然是冷油,但鍋的溫度仍然很高),即刻關小火,可避免雞蛋被燒焦;
4、此時,蛋黃還不熟。先撒上兩勺熱水,蓋上鍋蓋,1分鐘后當蛋清有些凝固時,再往雞蛋上撒上兩勺熱水,即刻蓋上鍋蓋~
Tips :
可不要小瞧兩勺熱水,它會讓煎出的雞蛋外形完好,蛋黃將近凝固。經過高溫燜煮后的雞蛋鮮嫩美味~
5、然后用小火持續煎1-2分鐘,蛋黃熟了后撒上調料即可起鍋~
炒蛋想要金黃明亮軟糯可口,也不能少了水~
1、雞蛋打入碗中后,倒入2勺溫水(可使雞蛋滑嫩);
2、用勺子攪拌均勻;
3、中火將鍋燒熱,加油后就可以倒入雞蛋;
4、撒入鹽;
5、有鏟子慢慢攪勻,直到變成澄亮的金黃色就可出鍋。
有些蒸蛋表面會有蜂窩狀,看起來很老外形也不漂亮。那有可能是用了涼水的緣故,用溫水會讓蒸蛋更為鮮嫩~
雞蛋和溫水的比例一般為1:1.5,如果想要讓蒸蛋更為嫩滑可以多倒點哦~
1、雞蛋打入碗中充分攪拌均勻;
2、將所需的調料(鹽、胡椒粉等)倒入水中,拌勻;
3、然后將水混合物倒入雞蛋中;
4、水煮沸后,放上碗,倒入雞蛋,再蒙上一層保鮮膜,上面扎幾個孔,不會讓水蒸氣進入雞蛋中,也不影響排氣;
Tips :
這樣做蒸蛋的表面會更為光滑~
5、蓋上鍋蓋,用中火蒸10分鐘;
6、出鍋時撒上蔥花即可。
將雞蛋放入冷水中,慢火加熱,沸騰后用小火煮3分鐘,再關火浸泡5分鐘。
這樣煮出來的雞蛋熟的程度剛剛好,蛋黃凝固又不老,營養成分可最大保留。
日 常 技 巧
除了在用水方面的小技巧,炒蛋、煎蛋、蒸蛋時加點其他調料味道會更好哦!
▼ 炒 雞 蛋 加 料 酒
打蛋時加點料酒味道更為鮮美,與溫水可兩者選其一,一般炒2個雞蛋需小半勺料酒~
▼ 蒸 蛋 羹 加 牛 奶
想讓蛋羹有奶香味的話可以嘗試一下,將牛奶倒入雞蛋中一起打勻(牛奶的量根據自己的口味來調配),再按照上文蒸蛋方法操作,口感滑嫩且營養價值高~
▼ 荷 包 蛋 加 點 醋
在倒入煮鍋的清水中倒半勺醋,水稍微煮開后打入雞蛋,煮上3-4分鐘撈出,可使荷包蛋鮮嫩可口。
▼ 煎 蛋 時 加 點 面 粉
煎雞蛋為防止油花四濺可放鹽,也可加點面粉起到一箭雙雕的作用,煎出來的雞蛋黃白分明顏色更美。
▼ 攤 蛋 餅 調 中 火
鍋里倒油后先用大火加熱,并讓油均勻分布于鍋底。再把蛋液以繞圈的方式倒入鍋內,使其填滿鍋底后轉為中火,用鏟子慢慢攤餅。這樣做出來的蛋餅不會發干發澀,可最大程度的保留雞蛋中的水分~
蘇軾
明月幾時有?把酒問青天
不知天上宮闕,今夕是何年?
辛棄疾
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