每天吃水煮蛋一定吃你了吧，下面小編就教你集中荷包蛋的做法，換著花樣吃更有營(yíng)養(yǎng)呦！

第一種：黑芝麻水煎荷包蛋

我們用到的食材有：雞蛋1個(gè)、香油適量、醋適量、黑芝麻適量。

做法也很簡(jiǎn)單哦：

1)把雞蛋洗干凈，打開(kāi)放在小碗里備用。

2)洗干凈炒鍋，燒水，看見(jiàn)水冒出像魚(yú)眼泡的時(shí)候，把雞蛋倒進(jìn)鍋里。燒開(kāi)后，關(guān)火蓋好。

3)等到2-3分鐘的時(shí)候，噔噔噔噔，打開(kāi)蓋子就可以咯。

4)然后把蛋蛋放到漂亮的小碟子上。

5)倒點(diǎn)香油，撒上黑芝麻就可以咯。就是那么簡(jiǎn)單！

第二種：溏心溏心荷包蛋

這第二個(gè)做法用到的食材有：雞蛋2個(gè)、鹽適量、黑胡椒適量。

做法也很簡(jiǎn)單：

1)洗干凈蛋蛋跟不沾鍋，然后往不粘鍋內(nèi)放少許油。

2)把雞蛋打到鍋里，表面上撒入鹽跟黑胡椒粉。

3)用鏟子把雞蛋對(duì)折起來(lái)就可以啦。

4)裝盤(pán)開(kāi)吃！糖心蛋真是好吃哦！

第三種：電餅鐺荷包蛋

這第三道用到的食材：雞蛋2個(gè)、花生油油適量、鹽適量。

做法：

1)把2個(gè)雞蛋洗凈，放一邊備用。

2)電餅檔洗凈后，刷一層花生油，然后預(yù)熱半分鐘左右。

3)分別把2個(gè)雞蛋打入電餅鐺，并在雞蛋黃上撒點(diǎn)點(diǎn)鹽。等到煎到一面金黃。

4)翻過(guò)來(lái)再煎至另一面金黃就可以咯。

5)出鍋上座，開(kāi)吃！

第四種：椒鹽荷包蛋

這道椒鹽荷包蛋用到的食材有：雞蛋2個(gè)、花生油適量、椒鹽適量。

具體的做法是：

1)洗干凈鍋，然后熱鍋冷油，把鍋輕輕晃一下，讓鍋壁都能均勻沾上油。

2)打入一個(gè)雞蛋。

3)開(kāi)至中小火煎，等到蛋黃周?chē)牡扒寤灸Y(jié)，撒上椒鹽。

4)然后倒入一點(diǎn)點(diǎn)水，然后蓋上鍋蓋。

5)燜到水干就可以啦。

第五種：微波爐版的煎荷包蛋

用到的食材：雞蛋1個(gè)、花生油少許。

超簡(jiǎn)單的做法：

1)往碟子里面抹些花生油。

2)把雞蛋打好，撒點(diǎn)鹽。

3)用牙簽扎5個(gè)以上的小洞（扎雞蛋黃），要不可能雞蛋黃會(huì)爆哦！

4)包上保鮮膜。微波爐高火1－2分鐘。(我比較喜歡1分多鐘的！夠快!)

5)叮~~~搞定開(kāi)吃！

第六種：尖椒豆角荷包蛋

如果覺(jué)得單獨(dú)吃煎蛋單調(diào)了點(diǎn)，可以試試這個(gè)做法。

具體用到的食材：

蛋3只、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、花生油適量、鹽適量、花雕5ml、蒜頭2瓣、生抽適量、白糖適量。

做法：

1)往不粘鍋中倒入少許花生油，花生油熱后把雞蛋煎熟，盛出來(lái)放在一邊待用。

2)尖椒洗干凈然后切段，用平底鍋煎至兩面金黃起皮，盛出來(lái)放在一邊待用。

3)鍋里面再重新倒入少量花生油，油溫?zé)岬臅r(shí)候把蒜片，豆豉開(kāi)慢火煸香，然后倒入花雕。

4)把煎好的雞蛋、青椒、朝天椒倒入鍋里面翻炒，加適量的鹽、糖。出鍋的時(shí)候再淋生抽，再翻炒一分鐘就可以咯。

第七種：荷包蛋面條

這個(gè)菜當(dāng)早餐其實(shí)挺好。主要用到的食材也不多：面條200g、雞蛋1個(gè)、高湯1支、小蔥1根、開(kāi)水適量、香油適量。

做法：

1)往鍋里倒適量的水，待水燒開(kāi)，然后下面條煮熟，煮面條的時(shí)候可以利用這個(gè)時(shí)間把蔥切成小蔥花。

2)把鍋燒熱了，倒入花生油，然后打入雞蛋，關(guān)小火慢慢烘熟就可以了。

3)兌入適量開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

4)面條撈出來(lái)。倒入高湯拌勻。

5)放入荷包蛋撒上小蔥花，喜歡酸的放點(diǎn)醋，喜歡辣的放點(diǎn)老干媽?zhuān)〉紊舷阌?，快點(diǎn)開(kāi)吃吧。

第八種：青椒荷包蛋

這道青椒荷包蛋用到的食材有以下這些：

青辣椒154g、雞蛋120g、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、豆豉適量、黃豆醬適量。

具體的做法：

1)把辣椒洗干凈去籽然后切碎，蒜洗凈去皮切成末。

2)姜洗凈切成姜末。

3)熱鍋冷油，開(kāi)始煎荷包蛋。等到兩面煎黃。用鍋鏟劃成小塊，放到碟子里面?zhèn)溆谩?/p>

4)熱鍋熱油，把豆豉、 辣椒、蒜末爆香。

5)放入姜末。加適量的鹽。

6)把剛剛煎好的荷包蛋放到菜鍋里面一起炒。

7)加入半勺黃豆醬。

8)再加適量開(kāi)水。

9)等到翻炒均勻后，燜一下下就可以出鍋咯！

第九種：風(fēng)味小炒荷包蛋

這道風(fēng)味荷包蛋好吃，做起來(lái)也不難，用到的食材：

雞蛋3個(gè)、油適量、鹽適量、豆豉適量、線椒2個(gè)、生抽適量、香菜適量。

具體的做法：

1)適量的豆豉，線椒洗干凈切??；香菜洗干凈待用。

2)三個(gè)雞蛋洗干凈待用。

3)往鍋里面倒入花生油，加熱。

4)打入土雞蛋，煎成荷包蛋。

5)等到荷包蛋成形后，用鍋鏟把它分成小塊。

6)然后把雞蛋盛出來(lái)備用。

7)鍋里面再放適量油，把豆豉和線椒爆香。

8)把炒好的荷包蛋和配料倒進(jìn)去一起翻炒均勻。

9)撒上香菜。

10)加上適量的生抽就可以咯。

第十種：糖醋荷包蛋

用到的食材有：雞蛋3個(gè)，色拉油適量，食鹽，醋，蔥，姜，蒜適量。淀粉適量，白糖2大勺。

具體的做法是：

1)把糖、醋、鹽放倒碗里面，然后加水。根據(jù)你要拿的雞蛋的數(shù)量決定多少，一般的話(huà)呢，3個(gè)雞蛋就半碗水這樣，然后調(diào)勻。

2)熱鍋，然后往鍋里倒入適量的油，等到燒至6成熱的時(shí)候，將雞蛋打到鍋里，煎熟，鏟出來(lái)放碟里面?zhèn)溆谩?/p>

3)往鍋里放適量的油，把洗好切好的蔥、姜、蒜爆香，然后把煎好的荷包蛋放入，翻炒一下，把之前調(diào)好的糖醋汁倒入進(jìn)去，調(diào)至小火，慢慢燉一小會(huì)，然后勾芡，等到汁稠的時(shí)候就可以出鍋啦！不知道為什么我特別愛(ài)吃糖醋的東西！會(huì)不會(huì)變胖啊！

下面還有煎蛋的一些技巧哦！喜歡的都來(lái)看一下吧！

1、先用中火熱鍋，鍋里什么都不放，把鍋燒得很燙很燙，放一點(diǎn)點(diǎn)油，再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽（可以防止油花四濺）；

2、把雞蛋打入一個(gè)碗內(nèi)（不要直接放在鍋內(nèi)）；

3、再把碗內(nèi)的蛋倒入熱鍋中（鍋內(nèi)雖然是冷油，但鍋的溫度仍然很高），即刻關(guān)小火，可避免雞蛋被燒焦；

4、此時(shí)，蛋黃還不熟。先撒上兩勺熱水，蓋上鍋蓋，1分鐘后當(dāng)?shù)扒逵行┠虝r(shí)，再往雞蛋上撒上兩勺熱水，即刻蓋上鍋蓋~

5、然后用小火持續(xù)煎1-2分鐘，蛋黃熟了后撒上調(diào)料即可起鍋~

炒蛋想要金黃明亮軟糯可口，也不能少了水~

1、雞蛋打入碗中后，倒入2勺溫水（可使雞蛋滑嫩）；

2、用勺子攪拌均勻；

3、中火將鍋燒熱，加油后就可以倒入雞蛋；

4、撒入鹽；

5、有鏟子慢慢攪勻，直到變成澄亮的金黃色就可出鍋。

有些蒸蛋表面會(huì)有蜂窩狀，看起來(lái)很老外形也不漂亮。那有可能是用了涼水的緣故，用溫水會(huì)讓蒸蛋更為鮮嫩~

雞蛋和溫水的比例一般為1:1.5，如果想要讓蒸蛋更為嫩滑可以多倒點(diǎn)哦~

1、雞蛋打入碗中充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

2、將所需的調(diào)料（鹽、胡椒粉等）倒入水中，拌勻；

3、然后將水混合物倒入雞蛋中；

4、水煮沸后，放上碗，倒入雞蛋，再蒙上一層保鮮膜，上面扎幾個(gè)孔，不會(huì)讓水蒸氣進(jìn)入雞蛋中，也不影響排氣；

5、蓋上鍋蓋，用中火蒸10分鐘；

6、出鍋時(shí)撒上蔥花即可。

將雞蛋放入冷水中，慢火加熱，沸騰后用小火煮3分鐘，再關(guān)火浸泡5分鐘。

這樣煮出來(lái)的雞蛋熟的程度剛剛好，蛋黃凝固又不老，營(yíng)養(yǎng)成分可最大保留。

除了在用水方面的小技巧，炒蛋、煎蛋、蒸蛋時(shí)加點(diǎn)其他調(diào)料味道會(huì)更好哦！

 ▼ 炒 雞 蛋 加 料 酒  

打蛋時(shí)加點(diǎn)料酒味道更為鮮美，與溫水可兩者選其一，一般炒2個(gè)雞蛋需小半勺料酒~

 ▼ 蒸 蛋 羹 加 牛 奶  

想讓蛋羹有奶香味的話(huà)可以嘗試一下，將牛奶倒入雞蛋中一起打勻（牛奶的量根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)配），再按照上文蒸蛋方法操作，口感滑嫩且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高~

 ▼ 荷 包 蛋 加 點(diǎn) 醋  

在倒入煮鍋的清水中倒半勺醋，水稍微煮開(kāi)后打入雞蛋，煮上3-4分鐘撈出，可使荷包蛋鮮嫩可口。

▼ 煎 蛋 時(shí) 加 點(diǎn) 面 粉  

煎雞蛋為防止油花四濺可放鹽，也可加點(diǎn)面粉起到一箭雙雕的作用，煎出來(lái)的雞蛋黃白分明顏色更美。

▼ 攤 蛋 餅 調(diào) 中 火  

鍋里倒油后先用大火加熱，并讓油均勻分布于鍋底。再把蛋液以繞圈的方式倒入鍋內(nèi)，使其填滿(mǎn)鍋底后轉(zhuǎn)為中火，用鏟子慢慢攤餅。這樣做出來(lái)的蛋餅不會(huì)發(fā)干發(fā)澀，可最大程度的保留雞蛋中的水分~

蘇軾

明月幾時(shí)有?把酒問(wèn)青天

不知天上宮闕，今夕是何年?

辛棄疾

眾里尋他千百度

驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處

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