近期一項調查顯示，在全球早逝人群中，近一半人的死因與油的攝入量過多有關，油攝入過多會導致多種慢性病。
心血管專家在外從不點的12道家常菜，可以說個個是“吸油菜”，每吃一口都在喝油！
媒體曾報道浙江大學醫學院附屬邵逸夫醫院“39位心血管專家為何集體吃素？”用他們的話說——“我們每天接觸那么多心血管病人，長教訓了！”其實他們吃素的真正原因是怕吃太多的油！
很多人都不知道為什么自己就動脈硬化、心梗、冠心病了，這和油吃得太多有關。油吃得太多很容易導致高膽固醇、高血脂、動脈粥樣硬化和冠心病等。
12種“吸油菜”千萬別點！
1.燒茄子
燒茄子吃著最香，也最下飯。但是你不知道的是，茄子疏松多孔，十分“吃油”。比如，制作燒茄子需要過油，茄子在油里就像一塊海綿在吸水一樣，一盤汁濃味美的燒茄子實際要吸油40克左右。這些油最后都會被吃到肚子里，十分不健康！
2.地三鮮
地三鮮這道菜主要食材是土豆、茄子、青椒。可這些食材都需要過油炸，過油后茄子會像海綿一樣吸收大量的油。這道菜聽起來是一道“素菜”，但經過油炸后其含油量比一碗油滋滋的紅燒肉還要多。
3.干煸豆角
干煸豆角，聽起來似乎與過油無關，其實也多半是油炸過的。油炸的干煸豆角不僅熱量超標，還有可能帶來安全風險。因為在油炸時，豆角可能外焦里生。而如果豆角不徹底做熟，就可能導致食物中毒。
4.炸藕盒
雖說藕是養生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹著面糊，這樣富含淀粉的食物經過高溫油炸會產生丙烯酰胺等致癌物。同時藕盒上吸附了大量油脂，過多食用對健康著實有害。
5.糖醋里脊
糖醋里脊可以說是老幼喜愛的一道菜，外焦里嫩吃起來口感和味道都很棒。但經過油炸后的里脊肉也可謂是吸油大戶。同時，糖醋里脊外面包裹了大量的糖，是個不折不扣的高糖、高油菜。
6、松鼠魚
松鼠魚和糖醋里脊一樣酸酸甜甜，口感也是外焦里嫩。但主要的問題就在于松鼠魚經過油炸后才會呈現金黃的樣子、外焦里嫩的口感。而經過裹著淀粉油炸后，淀粉和魚會吸收大量的油。所以并不是一道值得點的健康菜，不如把松鼠魚換成清蒸魚。
7.干鍋菜
干鍋娃娃菜、干鍋千葉豆腐、干鍋白菜，這些是我們最常點的幾道干鍋菜。但干鍋菜想要達到“麻辣鮮香”的特色，大部分食材需要經過“過油”工序。這樣一來干鍋菜的含油量就大幅提升。此外，干鍋菜一般都需要持續加熱，最后大部分油脂都會被菜吸收。
8.水煮肉、水煮魚
水煮魚、水煮肉是我們最常點的2個“水煮菜”，但其實我們吃過的都知道，這根本不是什么水煮菜，就是一道“油煮菜”。雖然水煮肉湯里，上面是油下面是水，但當夾起肉時上面的油會吸附在肉和菜上，十分不健康。
9.毛血旺
毛血旺可以說是一道重慶名菜，同時也是一道非常“吃油”的菜。所有菜幾乎是用油來煮，可以說吃一口都是在喝油，一點都不夸張。
10.烤鴨
烤鴨也是一道非常油膩的菜，烤鴨在烤的過程中要不斷刷油，同時鴨子本身就有一層很厚的脂肪層，切鴨子的時候我們都會發現皮與肉之間有一層厚厚白色脂肪。所以專家建議，吃烤鴨也要少吃這層白油，對心血管確實不健康。
11.土豆燒牛肉
有一類食物特別吸油，那就是薯類食物，如土豆，它的主要成分就是淀粉，淀粉本身就有吸油性，再加上烹調方法不當，經常用來做燒牛肉、炒土豆絲等菜品，更容易攝入不少油脂。還有人愛吃外面的炸薯條，殊不知100克土豆蒸熟后可提供70千卡能量；若炸成薯條，能量就翻了兩倍多（150千卡能量）。所以為健康考慮，還是遠離這些菜比較好。
12.鍋包肉
鍋包肉是一道東北風味菜，做法是把豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸，等到金黃色再撈起，再下鍋拌炒就可以了。光油鍋至少就要進幾遍，其高油的本質可想而知，所以為健康，還是少吃點為好。
每天該吃多少油？
中國營養學會推薦的成年人每天食用油攝入限量為25克，但目前，我國居民人均每天攝入量達到44克，和吃鹽一樣，遠遠超過指標。
根據《中國居民平衡膳食寶塔》的建議，一般來說，每人每天烹飪油的攝入量不要超過25g至30g。
不少食物和調料中含有油分。比如油炸食品、方便面、餅干、蛋糕點心類等食物；比如用油腌制的辣椒醬、炸醬面的醬料、海鮮醬料、方便面調料油脂很高。所以，刨掉食物中的油脂，每人每天的烹飪油的攝入量不要超過25g。
如果攝入食用油過多，有的人會表現出腸胃不適，如腹瀉或嘔吐等消化不良的癥狀。長期食用油攝入過量，會導致脂肪肝及心腦血管疾病。
如何做到低油飲食？
首先，減少在外就餐，外面的飲食都是多油、多鹽的。
其次，減少食用含油脂較多的菜色，如上面舉例的。
再則，選擇含油量少的材料，例如：雞、魚等含油量較豬、牛等來得少；相同的肉類，不同部分含油量也不同，牛腱的油便比牛腩來得低，還有烤雞腿，去皮后，油脂量相差將近 6至7克，因此，將眼睛可見的油去除，例如肥肉、雞皮、鴨皮等，這也是低油的方法之一。
最后，自己在家做飯時，要控制用油量，建議用市面上賣的控油壺。改變烹調方式，少用油炸、油煎、紅燒、燉或鹵，多用水煮、涼拌、清蒸，除了可以減少熱量，達到控制熱量的效果，更可以降低油膩感，口味也不會太重。
