蔬菜，日常餐桌上的半邊天。秋冬時節明星蔬菜頗多，其中不少還是某些養分的冠軍，值得你垂青。請看排行榜：
西藍花：蛋白質冠軍。普通蔬菜蛋白質含量只在1％一2%，之間(如大白菜的蛋白質含量是1．5％，小油菜的蛋白質含量是1．8％)，而西藍花扶搖直上，蛋白質含量高達4．1％，堪稱蔬菜中的蛋白質狀元。另外，胡蘿卜素含量更是遙遙領先，每100克中高達7．2克。胡蘿卜素進入體內不但可以轉化為維生素A，護眼明目，還具有抗氧化作用，對預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老和防癌都有重要意義。吃法：西藍花隔水蒸5分鐘后拌著吃，抗癌效果最好。
蓮藕：維生素B，冠軍。維生素B．有助于緩解疲勞、促進新陳代謝和消化，且有美膚功效。中醫認為藕能養胃滋陰、健脾益氣，特別適合高血壓、食欲不振、缺鐵性貧血患者食用。吃法：做湯、清炒、涼拌皆可。
蘑菇：維生素D與礦物質鉀的冠軍。先說維生素D，有增強腦力，保護肺功能免受吸煙、哮喘以及慢支炎損害，減低高血壓與糖尿病的發病風險，以及防癌抗癌、提升免疫力等諸多保健功能，香菇堪為富礦，其維生素D含量是海帶的8倍，大豆的20倍。再說{甲元素，可預防中風，協助肌肉正常收縮，并能降低血壓。通常所說的“補{甲明星”香蕉，每百克的鉀含量不過250毫克，而等量常見菇類中的鉀含量分別高達：白蘑1650毫克、鮮蘑312毫克、雙孢蘑菇307毫克，都遠超出了香蕉，乃是名副其實的含鉀冠軍。吃法：炒、做湯和做餡等皆可。
小白菜：鈣元素冠軍。鈣是壯骨的主要養分，男女老幼皆不可缺。就蔬菜中的含量而言，冠軍非小白菜莫屬，每百克含量高達90毫克，高出大白菜近1倍。更為可貴的是小白菜還含有大量有助于鈣吸收的礦物質和維生素K。吃法：將小白菜莖下端的白色部分切碎，用雞肉或蔬菜湯和芝麻油燉燜，2分鐘后加入小白菜葉子，再煮2分鐘即可食用。
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