美味食尚(Fashionfood2013)
將有更多驚喜
涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，始于元代，興起于清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的“千叟宴”，內中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆，由清真館經營。
慢慢隨著歷史的推移, 涮羊肉成為北方冬天最有代表性的吃食，羊肉屬熱性，冬天吃可以散寒。在很多人的記憶里，小時候的冬天，西北風呼呼的刮著，屋里隔著棉門簾子，大伙圍坐在桌前吃著熱騰騰的炭火鍋子，那種滿足和熱乎勁兒，就不必說了。涮肉是清湯涮羊肉，基本是以涮羊肉為主，吃菜為輔。涮肉用的小料很講究，吃涮肉用的小料，碗里不要盛太多，講究常吃常換。涮肉留下的湯水會把小料調稀，因此要隨吃隨更新。這樣才能保證麻醬濃郁好味。
南門涮肉
推薦菜：燒餅、鮮羊肉、蝦滑、手切羊肉、羊元寶肉、羊上腦
點評：著名的南門涮肉，地道的老北京風味，想這口了就往他家溜達。羊肉相當鮮嫩；鲅魚丸沒得說；最棒的當數麻醬小料，香菜、蔥花在下，韭菜花、醬豆腐、鹵蝦油、芝麻在上，香氣難擋，要是沒它，這涮鍋可要遜色不少。日壇店環境上佳，裝修大氣；南宮房店把著后海，風光旖旎，是那片為數不多能夠正經吃飯、喝酒的地方.
人均:￥74
前海店地址：西城區南官房胡同1號什剎海茶藝酒吧街(銀錠橋南)
電話：010-83227033
河邊店地址：東城區安定門外東河沿乙9號樓
電話：010-84242533
日壇店地址：朝陽區日壇東路9號(印度大使館對面)
電話：010-85628899 85627778
朝陽路店地址：朝陽區朝陽路高碑店鄉興隆莊甲8號(近興隆公園北門)
電話：010-85760188
滿福樓大酒樓
推薦菜：鮮羊肉、涮羊肉、手切鮮羊肉、芝麻燒餅、墨魚丸、肥牛
點評：宮廷風格的裝修，很有北京味兒。店堂里熱熱鬧鬧的，非常有氣氛。銅涮鍋是迷你 型的，人手一只，干凈衛生。肉品里推薦精品黃瓜條，鮮、嫩、潤合一，比店里招牌的磨襠口感還好。羊尾油有點帶紅，和磨襠一起涮口感相當互補。牛金錢腱切的薄厚得當，能感到筋肉在齒間微微掙扎。墨魚丸Q彈有嚼頭，蘸著香醇的小料，回味無窮。服務也周到，每叫必應，還會建議點半份，蠻貼心的。
人均:￥93
地址：西城區地安門內大街38號(近景山公園)
電話：010-64053088 64043773
口福居火鍋
推薦菜：羊肉、燒餅、糖蒜、蘑菇拼盤、黑百葉、蝦滑、魚滑、丸子拼盤
點評：受眾面很廣的火鍋店。既有眾人圍吃的大銅鍋，也可以每人一個小鍋單涮；既有清湯鍋底，也有辣湯鍋底。當家的羊肉據說是吃沙蔥長大的大尾寒羊，只取半歲的羔羊，不膻不柴。店家的羊肉有多種，三叉、磨檔、上腦等等，又分凍切和鮮切兩種，各有不同。環境京味濃，霄云路和兵馬司胡同那兩家裝修最好。大幫朋友聚餐總能盡興而歸。
人均：￥75
霄云路店地址：朝陽區霄云路25號(三元東橋東)
電話：010-64663088
德外店地址：西城區德勝門外大街乙6號(馬甸橋南)
電話：010-62367979
大運村店地址：海淀區知春路29號大學生公寓7-8號樓(大學生公寓往南)
電話：010-82355888 82356888
西單店地址：西城區華遠街9號置地星座商業中心1樓(君太百貨西側)
電話：010-58519066
東來順飯莊
推薦菜：羊肉、小料、燒餅、肥牛組合、羊尾、蔬菜大拼盤、傳統秘制麻醬
點評：中華老字號，始建于1903年，要說涮肉，自然沒得挑——大銅鍋，旺炭火，咕嚕咕嚕燒得真給勁；羊肉特別嫩，切得薄薄的片，在沸水里面一涮，入口即化的鮮嫩，蘸上五味調和的小料，一點不膻。手切羊肉，厚度薄厚適中，有嚼勁。麻醬火燒，一定熱著吃，麻醬料足，芝麻香極了在冬天去吃上這一口，這熱乎勁兒，別提多舒坦了。
人均:￥90
新東安商場總店地址：東城區王府井大街138號北京APM 5樓(近長安街)
電話：010-65280932 65280501
雙井店地址：朝陽區東三環中路18號東環國際大廈3樓(雙井橋北)
電話：010-58538999 59346000
中關村海圖店地址：海淀區海淀大街34號華海大廈2樓(華奧商場對面)
電話：010-82611636 82613959
前門大街店地址：東城區前門大街步行街南口143號農業銀行對面2樓
電話：010-83172716 83172726
老五四季涮肉
推薦菜：糖蒜、鮮羊肉、炸窩頭、毛肚、臭豆腐、手切羊肉、炸燒餅
點評：純老北京風格。白水鍋底上得特快，噼啪作響，炭灰四起；手切的羊肉新鮮，涮出來那叫一個嫩；麻醬小料擱點香菜、辣椒油，是家里調不出的味道；糖蒜也挺好吃。加上價錢實惠。生意火到飯點兒要借別人家的地方支桌子，排隊等位在所難免。
人均:￥63
廣外店地址：西城區廣安門外紅居南街1號奇峰賓館1樓(手帕口橋南)
電話：010-63475025
菜市口店地址：西城區菜市口南大街儒福里15號(近陶然亭路)
電話：010-63533698
白紙坊店地址：西城區白紙坊東街17號(經濟日報社北面)
電話：010-63516164
聚寶源
推薦菜：手切羊肉、牛百葉、糖蒜、鮮羊肉、肥牛眼肉、炸燒餅、醬牛肉、糖卷果
點評：天一涼，這里有又開始火了。店里圍坐著拖家帶口的老北京，味道可見一斑。炭鍋、清湯、麻醬，件件地道。手切羊肉肥瘦適中，鮮嫩無敵，絕無膻味；燒餅必須得吃，一口一個，用羊油做的，里邊有孜然味，外酥里嫩的。外賣窗口可以買醬牛肉，非常入味的香料味和牛肉絕搭，肉酥爛而筋勁道，好吃到讓你淚流。記得提前訂位，否則等幾個小時是很正常的。
人均:￥79
地址：西城區牛街西里商業1號樓5-2號(清真超市旁)
電話：010-83545602
百葉居
推薦菜：肥牛、燒餅、糖蒜、手切鮮羊肉、火燒、羊筋肉、羊尾、太陽肉
點評：老北京火鍋。傳統的炭火銅鍋，地道的麻醬小料，味道自然很正。菜品質高量足，物有所值：百葉刀工好，涮完了又鮮又嫩；手切羊肉原汁原味，入口即化；各種蔬菜干凈水靈，擺盤都特精致。主食也不錯，芝麻糖餅值得推薦，很大一張，酥酥脆脆的上面全是芝麻，香味撲鼻。
人均:￥98
趙登禹路店地址：西城區趙登禹路117號(近地鐵4號線新街口站C口)
電話：010-66127899 66127901
通州店地址：通州區梨園東里2號樓(婦幼保健醫院南側)
電話：010-60528990
陽坊大都涮羊肉
推薦菜：鮮羊肉、糖蒜、羊雜、羊肉串、肥牛、羊雜湯、糖火燒
點評：這里的羊肉是從錫盟運過來的肥羊，幾乎沒有一點膻味，再加上他們家堅持使用紫銅碳鍋，涮出來的羊肉更是尤為鮮嫩，湯底放了很多海菜，涮起來有股特殊的滋味。人少建議點套餐，蔬菜、小料、糖蒜什么的都有了，只要再點上兩盤羊肉就成，非常實惠。可以嘗嘗這的燒餅，有甜口和咸口的兩種，熱熱的端上來，糖火燒焦焦味道不錯。昌平總店口碑最好，生意超火。
人均：￥73
大都總店地址：昌平區陽坊鎮陽坊商業街陽坊大都飯店2樓(近陽坊軍事博物館)
電話：010-69760282 69768825
志新路店地址：海淀區志新路乙9號(近二里莊電話局)
電話：010-62313039
西二旗店地址：海淀區西二旗西路西側智學苑商服樓2樓
電話：010-82422498
菊園店地址：海淀區馬連洼北路上地環島西1000米路北(菊園小區對面)
電話：010-82709282
羊大爺涮肉坊
推薦菜：羊肉、傳統小料、手切羊肉、百葉、肥牛、糖火燒、羊腦、牛羊成群
點評：店面很大，估計是很老的牌子。感覺老北京認他們家的挺多的，所以他們家生意超火的，冬天的晚上要排隊的。用的是銅鍋、清水炭火，就為了突出原味。羊肉切得很薄，輕輕一涮就熟了，蘸上特制的小料，那叫一個鮮。菜品分量極大，端上來嚇人一跳。價格還便宜，每次保證你都吃到肚歪。
人均:￥66
四季青店地址：海淀區西四環四季青橋西杏石口路55號
電話：010-88441399
北太平莊店地址：海淀區北太平莊路25號豪威大廈
電話：010-82015518
道家園店地址：朝陽區朝陽北路163號道家園19號樓底商(紅領巾橋西北角)
電話：010-65911797
洪運軒飯莊
推薦菜：羊肉、半邊云、生吃羊肉、牙簽肉、小料、磨襠
點評：店面雖然簡陋，但人氣很旺，到晚上9點還是滿座。風格絕對老北京。銅鍋、炭火、清湯，要的就是個原味兒。羊肉分兩種，生吃的蘸醬油、芥末，口感好，就是忒涼；涮的那叫一個嫩，美得沒邊。小料管夠，香而不膩，咸淡適口，吃多了也不覺得燥。洪老爺子為人、為商都挺和善，會給客人嘮叨涮羊肉的歷史，聽著還真有意思。
人均:￥74
地址：西城區北緯路壽長街二條(近新北緯飯店)
電話：010-63131914
============================================================
