傳統觀念認為，肥胖是營養過剩的緣故。然而，在不久前召開的國際婦幼營養專題研討會上，專家們提出了一個新的觀點：肥胖也是一種營養不良的表現，某些人的肥胖可能是因為缺乏一些“微量營養素”所致。

　　研究證實，維生素ｂ6、維生素ｂ12、尼克酸等營養素在脂肪的分解代謝中起著至關重要的作用；體內鋅元素的含量與脂肪中甘油三酯呈負相關；機體能量的轉移離不開鈣、鐵、維生素ａ等，也就是說，當體內一些微量營養素攝入不足時，就有可能影響機體能量的正常代謝，使之過剩，從而轉化為脂肪在體內積累，以致產生肥胖。大量研究結果證明，現實生活中我國大部分婦女兒童所攝取的能量物質，已基本上達到了膳食供給標準，但微量營養素的攝取卻普遍不足，不能滿足機體的正常生理需要，以致發生肥胖癥。

　　調查表明，產生微量營養素攝入不足的原因主要有以下幾個方面：

    一是為了減肥而不恰當地節食；一是平時有偏食的習慣；三是層出不窮的口服液、營養液充斥市場，“甜言蜜語”的廣告使人們信以為真，不科學地經常服用，人為的打亂了體內營養素機制的平衡，也抑制了某些微量營養素的吸收；四是錯誤的飲食觀，粗糙食品吃的越來越少，殊不知許多粗雜糧、野菜、綠色蔬菜、干果中富含微量營養素。

　　許多人一直認為，吃糖會使人發胖。但近年來，營養學家認為，這種觀念同樣是錯誤的。如果人們不濫食用多脂肪食物，那就可以安心地提高碳水化合物的用量，而不必擔心肥胖。