娃娃菜這個(gè)只有大白菜1/4大小的、長(zhǎng)得很像縮小版的大白菜，價(jià)格卻高很多，1袋3小棵就賣四五元。近幾年作為一種精細(xì)菜，娃娃菜被越來越多的人接受，它味道甘甜，價(jià)格比普通白菜略高，有資料稱娃娃菜是近幾年從日本引進(jìn)的一款蔬菜新品種。從生長(zhǎng)過程來看，娃娃菜是大白菜成熟收割后，用土把菜根埋住，之后根部又會(huì)發(fā)芽，這個(gè)新芽長(zhǎng)成的菜便是娃娃菜。從種類看，娃娃菜和白菜都屬于十字花科蔬菜，不能否認(rèn)娃娃菜的口感不錯(cuò)，比一般蔬菜更細(xì)，適合老人、孩子食用，從成分上來講，娃娃富含維生素和硒，葉綠素含量較高，含有豐富的纖維素及微量元素。其實(shí)大、小白菜和娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不遜于娃娃菜，而且性價(jià)比更高。
大白菜、小白菜、娃娃菜營(yíng)養(yǎng)、保健各有不同,小白菜鈣、鉀、維生素A高于大白菜和娃娃菜。
“白菜豆腐保平安”大白菜作為冬天當(dāng)家菜是有道理的，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：大白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、清熱解毒、除煩解渴、利尿通便、化痰止咳之功效。
大白菜水分高（約95%），維生素含量豐富，大白菜中的纖維素不但能起到潤(rùn)腸作用、促進(jìn)排毒的作用，還能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。大白菜含鈣量很高（每百克含鈣43毫克），也是鉀和維生素A的極好來源。而且大白菜的鈣磷比值較高，利于鈣的吸收。除此之外，大白菜含有對(duì)人體有益的硅元素，硅元素能夠迅速地將鋁元素轉(zhuǎn)化成鋁硅酸鹽而排除體外，可見大白菜還是鋁的克星(注：老年癡呆、智力減退、骨骼疾病與體內(nèi)鋁元素超標(biāo)有一定關(guān)系)。多吃大白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
小白菜性平，味甘。可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小白菜所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分與白菜相近似，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍；是防治維生素D缺乏（佝僂病）的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。
小白菜富含維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，常吃有利于預(yù)防心血管疾病，降低患癌癥危險(xiǎn)性，并能通腸利胃，促進(jìn)腸管蠕動(dòng)，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進(jìn)吸收，而且有助于蕁麻疹的消退。
