板栗味甘，性溫，歸脾,腎,胃經，有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功效，適合于腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多以及脾胃虛寒引起的慢性腹瀉、外傷后引起的骨折、瘀血腫痛、筋骨疼痛等癥。
一、板栗的營養成分：
板栗中含有極高的糖類、不飽和脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，以及維生素C、B1、B2等。鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍，維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，有強身健體之用。栗子含有鉀、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、磷等無機鹽、胡蘿卜素、B族維生素等多種成分，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。（每100克含蛋白質5～7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子維生素的含量可高達40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。）
二、板栗的功效：
1. 抗衰老。栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
2.治口腔潰瘍。栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；含有維生素B2，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3. 養胃健脾。栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝；板栗味甜性溫，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用；主要功效為養胃健脾、補腎強筋、活血止血等，治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等癥，可與人參、黃芪、當歸等媲美。
4. 補腎療腎虛。栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。對腎虛有良好的療效。唐朝孫思邈認為板栗是“腎之果也，腎病宜食之。
5、健身壯骨，消除疲勞 。它含有豐富的營養以及大量的對身體有益的礦物質，有強身健骨，消除疲勞的作用。
7、提高免疫力。 板栗中含有豐富的優質蛋白質，并含有人體所需的多種氨基酸，吃板栗有利于提免疫力。
9、消除水腫 。板栗中含有豐富的鉀元素，鉀可以幫助平衡身體內的鈉，消除水腫，對水腫癥狀有一定的幫助。
10、緩解情緒。 板栗中含有的多種微量元素能緩和情緒、抑制疼痛，對于情緒不穩有一定的緩解作用。
三、吃栗子注意事項：
1、栗子含有大量淀粉，而且熱量也很高，千萬不要吃得太多，否則阻滯腸胃，難以消化。特別是脾胃虛弱、消化不良者不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食吃，或做成菜吃，不要在飯后吃，特別是女性朋友，應該適量吃，不能當作主食食用。脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;
2、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。
3、糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食；產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子。
四、栗子的挑選和儲存：
1. 挑選栗子的時候，要挑選表面光滑、飽滿、無蟲眼、無機械傷的栗子。
2. 在保存栗子的時候，要放在干燥通風的地方，注意防止霉變。
3、新鮮栗子容易變質霉爛，吃了發霉栗子會中毒，因此變質的栗子不能吃。
五、生板栗去皮法：
用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼后放入盆里，加上開水浸泡一會兒后用筷子攪拌，板栗皮就會脫去，但應注意浸泡時間不宜過長，以免營養丟失。
六、板栗的烹飪：
栗子可生食，煮食，炒食，或與肉類燉食。
七、板栗餐食譜：
栗子可以生吃，也可以做成糕點、菜肴或煮粥食用，而最受大眾喜愛的是糖炒栗子、栗子燜雞、煲栗子粥或栗子雞湯等。
1、板栗核桃粥
功效：對懷孕初期因脾腎不足所致的陰道出血、頭暈耳鳴、小便頻繁等癥有很好的食療作用。
組成：板栗50克，核桃仁50克，大米100克。鹽3克，雞粉1克。
做法：
1. 將板栗切成粒，核桃仁切成粒，大米用清水洗凈。
2. 取煲一個，注入適量清水，用中火燒開，下入大米，改小火煲至米開花。
3. 然后加入板栗、核桃仁，再煲20分鐘，調入鹽、雞粉推勻即可。
2、板栗燜雞
功效：可以起到緩解準媽媽腰部酸痛、下肢乏力的作用。
組成：干凈嫩雞1只，板栗250克。大蔥5段，姜6片。紹酒2湯匙。老抽3湯 匙。白糖5克、鹽5克、植物油。
做法：
1. 將生板栗巧去皮，然后，將嫩雞洗凈，剁成小塊，放在菜盆里;
2. 開火，在鍋里放油，等油燒熱后，就放入生姜、蔥，炒出香味后，就將雞塊放入，直到將鍋內水分炒干;
3. 加入醬油、精鹽、白糖、紹酒，炒拌均勻后，然后倒入開水，淹過雞塊高度的3/4就可以了，用大火燒沸，撇去浮沫，再改小火燜10分鐘;
4. 放入板栗，蓋上鍋蓋 繼續燜10分鐘即可。
提示：栗子不宜煮得太久，以免過熟導致碎裂。
3、棗栗子粥
功效：栗子可以熬成棗栗子粥，起到健腦強身的作用。
組成：先把棗在開水里燙一下，去核，把栗子去皮，切成小塊。
做法：把大米洗干凈，在鍋中加適量的水，把栗子、大米放在鍋中，等燒開后，就改用小火煮;同時把棗放進去，一直煮到大米和栗子熟爛時就可以了。
4、栗子雞湯
功效：板栗含豐富的糖、脂肪、蛋白質等營養素，有養胃健脾、壯腰補腎的作用。
組成：去皮栗子12粒、雞腿1只
做法：
1. 雞腿剁塊洗凈，開水燙后去除浮末，撈出備用。
2. 栗子浸泡熱水去除皮膜。
3. 將栗子、雞腿放入燉鍋中，加5杯水燉40分鐘，待雞肉及栗子熟爛后加鹽調味即可。
