1. 雞蛋打散，放小半湯匙的鹽

2. 番茄（要夠熟）切好待用

3. 熱鍋，放油（要比平時炒菜放多一倍油），看到油冒白煙時倒雞蛋下去，邊倒

4. 邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來），雞蛋都凝固了，基本OK，盛起

5. 再放點油，切好的番茄倒進去，翻炒一下，小火上蓋 7分鐘

6. 看到已經有些番茄汁出來了，放糖，放雞蛋翻炒，糖的量自己估計，試下甜度

7. 開大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）

8. 加分的一步，鍋里還有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，鏟起淋在菜上完成~ （這汁最好吃了，我把鍋鏟的都添了 - -...）

• 要不要放點蔥花啊？ 點點-39 2013-11-23

  • 貓廚房    個人喜好，我不習慣甜的東西有蔥的味道，所以不放 2013-11-23

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  其他2答案

• 最后加分的步驟不太懂，之前已經快沒有汁了，最后一步再熬就干了，這是怎么回事呢？買的就是超市的普通番茄呀。 catkey 2013-11-14

  • 浣熊醬    不會啊，番茄是大火炒過就出汁的，然后把汁稍微收黏稠就可以啦，估計是你炒的時間有一點長，最后汁燒干了。 2013-11-14

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• 為什么我煮的 沒有汁呢? 廣東財經大學_阿根

  • 貓廚房    盡量買本地番茄，外地番茄是生的時候摘下來，運輸途中催熟的

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• 這道菜蔥姜蒜都不要放的嗎？ Vy 2013-11-25

  • 小福星-4    其實不放就好吃，你也可以最后放點小香蔥，否則搶味。 2013-11-25

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• 雞蛋上面是用韭菜點綴的嗎？好漂亮。 雨濃-1 2013-11-25

  • 小福星-4    是點綴 2013-11-25

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