1. 碗中放入一大勺姜末，倒入20-30ML廣東米酒，浸泡30分鐘左右制成姜汁酒備用

2. 海白蝦洗凈后去頭

3. 用剪刀從背部把殼剪開，從中間剔除蝦線

4. 包下蝦皮保留蝦肉

5. 用刀把蝦肉背部片開，深及三分之二處不切斷蝦肉

6. 改刀后的蝦仁用清水反復沖洗干凈后控干水分

7. 在蝦肉中加入2克鹽，抓拌至蝦肉產生黏性

8. 然后加入一大勺姜汁酒和少許白胡椒粉，淀粉抓拌均勻

9. 最后放入橄欖油拌勻后腌制15分鐘左右

10. 秋葵洗凈后去蒂改刀成段

11. 鍋內做水，水中加一小勺鹽（未計入材料內），水開后下入秋葵

12. 焯燙約20秒左右撈出控干水分

13. 鍋內放少許橄欖油（未計入材料內），下入姜末爆香后下入腌好的蝦仁翻炒

14. 炒至蝦仁變色后下入秋葵快速翻炒

15. 出鍋前淋入一小勺姜汁酒爆香后加少許鹽調味后出鍋完成制作

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