煮茶喝也有講究，并非所有茶都可以煮著喝，通常一般年份較長或滋味較輕的茶葉比較適合用煮的方式品飲，如老白茶、普洱茶、陳年鐵觀音、白雞冠等。
煮茶并非簡單的“煎煮”，分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式。滋味較輕的如白茶、白雞冠、鐵觀音等茶葉和金線蓮、靈芝等養生品就適合直接放進煮壺里面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來煮，這樣可避免煮出來的茶湯過于濃烈。
普洱茶還是“泡”著喝好，最好不要煮著喝，長期煮著喝會傷及脾胃。直接煮普洱茶，會使濃度很高，這樣的茶湯會累及脾、胃，同時也不容易控制香氣和滋味。只有一些茶葉粗老的陳茶可以煮飲，但時間應控制在3至5分鐘為宜，煮的時間千萬不能過長。
老白茶可以煮著喝，白茶其性寒涼，功同犀角，是古代治麻疹之圣藥，具有降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤，有降火消炎、清熱祛火之功效。白茶有“一年是茶，三年是藥，七年是寶”的說法。對于老白茶，保健功效比新白茶更好。老白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黃素、咖啡堿等有益成分充分讓人體吸收。煮著喝的老白茶特別適用于經常吸煙、喝酒、熬夜、經常使用電腦、中老年人及需要延緩衰老的愛美女性。
白雞冠是武夷山四大名樅之一，在慧苑巖火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶樹，芽葉奇特，葉色淡綠，綠中帶白，芽兒彎彎又毛絨絨的，那形態就像白錦雞頭上的雞冠，故名白雞冠。白雞冠多次沖泡仍有余香，適制武夷巖茶（烏龍茶），用白雞冠鮮葉制成的烏龍茶，是武夷巖茶中的精品。
鐵觀音是烏龍茶的一種，原產于福建安溪縣。鐵觀音屬介于綠茶和紅茶之間的半發酵茶，且被認為是中國十大名茶之一。鐵觀音是烏龍茶的極品，茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿，沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。
金線蓮，最時尚的養生飲品。金線蓮，別名金絲線，為蘭科植物花葉開唇蘭和金線蘭的全草，歸肺、肝、腎、膀胱經，花葉開唇蘭生于闊葉林下陰濕處，能夠清熱涼血，除濕解毒。金線蓮煮茶，除具有一般茶葉的保健功能外，還具有美顏養容、抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、保肝護肝，敵煙醒酒提高免疫力等功效。
靈芝自古就有“仙草”的美譽，被譽為萬藥之王，是唯一入心、肝、脾、肺、腎五經的上藥，靈芝泡茶具有扶正固本，增強免疫，提高機體抵抗力的作用。它不同于一般藥物對某種疾病的治療作用，亦不同于一般營養保健食品只對某一方面營養素的不足進行補充和強化，而是在整體上雙向調節人體機能平衡，調動機體內部活力，調節人體新陳代謝機能，提高自身免疫能力，促使全部的內臟或器官機能正常化。在靈芝茶選料上，以“赤靈芝”為佳，“紫靈芝”次之。靈芝茶，滋補五臟，增強免疫。靈芝沖泡時也可根據喜好適當搭配丹桂、金銀花、山楂、枸杞等。
無論是養生茶還是六大茶類，對現代人而言，煮茶的價值更多是飲茶氛圍的體驗和煮茶形式的享受。一般煮茶時會搭配輕緩的音樂、香道等內容，從器材準備、燒水到煮茶、品飲，整個節奏輕緩、舒適，并且富有形式感，通過肢體的靜帶動精神的靜，可以讓人在這一過程中完成情緒的放松。
