很多想減肥的人，在飲食控制上都會(huì)特別注意避免攝取過(guò)多脂肪，不過(guò)採(cǎi)取低脂飲食法，真的就能有助于減重嗎？過(guò)去40多年來(lái)的減肥觀念，絕大多數(shù)人都認(rèn)同這樣的觀點(diǎn)，脂肪就是造成肥胖的元兇，但最近一份發(fā)表在權(quán)威性期刊「新英格蘭醫(yī)學(xué)」的研究報(bào)告提出了不同看法，更有健身教練親自實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)採(cǎi)用低脂飲食反而增加了體重。
根據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)導(dǎo)指出，發(fā)表于「新英格蘭醫(yī)學(xué)期刊」（BMC Medicine）的報(bào)告表示靠低脂、高碳水化合物的減肥法已經(jīng)過(guò)時(shí)，碳水化合物有時(shí)反而更成為致胖關(guān)鍵，原因在于碳水化合物會(huì)促進(jìn)身體分泌胰島素，而體內(nèi)制造越多胰島素，體內(nèi)就越容易儲(chǔ)存脂肪。
減肥吃高脂還低脂？健身教練親身實(shí)驗(yàn)
除此之外，英國(guó)一位私人健身教練山姆（Sam）也以自己來(lái)做實(shí)驗(yàn)，在他的實(shí)驗(yàn)計(jì)畫(huà)中，將每天攝取的熱量設(shè)在平均5000大卡，不過(guò)前3周實(shí)行低脂高碳水化合物的飲食控制，而另外3周則改成吃較多脂肪、低碳水化合物；但總熱量都一樣。
照理來(lái)說(shuō)，如果變胖是因?yàn)闊崃刻?，那?yīng)該兩組飲食法會(huì)增加同樣的體重，但是實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)，低脂飲食法讓他增加了16磅（約7kg）、腰圍增加了3.7英吋（9.5cm）；但高脂低碳水化合物的3周，他僅增加2.5磅（1.3kg）、腰圍甚至少了1英吋（2.5cm）。
碳水化合物恐增膽固醇危機(jī)
實(shí)驗(yàn)證明，飲食中的脂肪多寡并不是造成肥胖的唯一因素，碳水化合物攝取過(guò)多反而才是影響身材的關(guān)鍵。除了體重與身形上的變化，山姆之后接受體檢還發(fā)現(xiàn)，高碳水化合物飲食的3周后，血液中的三酸甘油酯升高了4倍之多，而優(yōu)良膽固醇HDL也下降；顯示碳水化合物對(duì)于膽固醇值以及人體新陳代謝有重大影響。
過(guò)去研究已發(fā)現(xiàn)，精制碳水化合物刺激胰島素分泌，增加飢餓感，會(huì)降低用于代謝和體能活動(dòng)的能量，甚至導(dǎo)致心臟疾病與慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)，此外，脂肪之所以成為人們恐懼、不敢吃的東西，原因在于他的熱量比碳水化合物類(lèi)高出許多，單看熱量的話自然會(huì)覺(jué)得吃脂肪就是會(huì)胖。
但是其實(shí)市面上許多標(biāo)榜低脂的產(chǎn)品，改用糖、鹽分以及人工添加物來(lái)取代脂肪的口感與風(fēng)味，反而增加致胖危機(jī)。因此因此選擇食物并不能光看單一營(yíng)養(yǎng)素或熱量而定，減重及保持身材最理想的飲食是多吃蛋白質(zhì)及脂肪，少吃碳水化合物。
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