四川成都有一條古老的街道，集當?shù)刈罟爬霞白顣r尚的建筑、美食、藝術、設計于一身，它就是成都著名的「寬窄巷子」。這條街是由寬巷子、窄巷子及井巷子等三條平行的街道構成，里面座落眾多的四合院群，屬成都三大歷史文化保護區(qū)之一。
本地有四川餐館以古老的「寬窄巷子」為概念，呈上最麻辣地道的四川美食及體驗古城的建筑古典美，予港人以舌頭、眼睛感受四川之美。
「閑在寬巷子，品在窄巷子，泡在井巷子」是成都寬窄巷子最好的寫照，四合院內有各式精品茶館及餐廳，吃正宗川菜、新派川菜、火鍋或看川劇應有盡有。窄巷子內，則多是西餐、咖啡等西方美食館，展現(xiàn)出中西合璧的都市美態(tài)。至于井巷子內，滿街是時尚酒吧、夜店，是成都如今新生活的縮影；井巷子里還有一段
位于銅鑼灣希慎新登場的川菜食府「寬窄巷子」，餐廳裝潢盡顯成都寬窄巷子的風味，覆以竹材的天花、深沉的木質裝潢，從成都古老房屋帶來的橫梁、木材，彷佛讓人感受到老街所獨有的、深沉的歷史韻味。而墻上的琉璃十二生肖圖案及餐廳內古色古香的大型百子柜，還有充滿四川風格的大紅燈籠及餐廳標志，全都散發(fā)出濃厚的中國氣息。
餐廳由來自四川的袁仕海師傅擔任主廚，帶來正宗的四川風味美饌，雖然強勁的麻辣風未必人人接受到，但若然是麻辣的愛好者，就定必喜歡這里辣得出色的菜式。餐廳菜單中約占三成屬四川傳統(tǒng)菜式，另有七成屬四川新派菜式，其中川味雞、蒜泥白玉、四川串燒等都屬于四川家常傳統(tǒng)菜。至于菜式大部分所用的香料，如指天椒、干辣椒、子彈頭辣椒、大紅袍辣椒、花椒、豆瓣等都是由四川運來，營造出家鄉(xiāng)四川著名的辛辣滋味。
四川地道煮法
餐單上多款菜式均以川椒入饌，其中包括「魚香青豆」及「麻辣牛肉」，味道較為溫和的菜式有「巷子三大炮」及「蒜泥白玉」，如極嗜辣者，必試牛肉四川串燒，保證辣得讓人心跳加速。屬于前菜的「魚香青豆」，簡單地將青豆炸至表面收干皺皮，再加入泡椒、姜蒜蓉、醬油、醋蔥花等同炒，使青豆帶有微辣及蒜香。至于港人愛吃的「蒜泥白玉」，這里就將片薄的五花腩包入京蔥及芫荽，再淋上以蒜蓉、醬油及由四川辣椒油混合而成的醬汁，較一般的蒜泥白玉多了京蔥及芫荽的清新香氣，而且香辣非常。
看到「酸辣豆花」的碗子里盛滿紅彤彤的辣油，相信大家都可以想象到它的辣勁，餐廳使用本地豆腐，加入四川芽菜、花生碎、蔥花，再以鹽、醬油、醋、秘制四川辣椒油淋于豆花上，讓豆腐沾滿勁辣香口的醬油。若果還要再挑戰(zhàn)自己的味蕾，建議可選「四川串燒」，備有雞肉及牛肉，肉串均先用辣椒及醬油等腌過，再加入四川辣椒、四川花椒及孜然粉。先嘗雞肉時，辣勁十足，但仍能接受；但牛肉的辣度是雞肉的倍計，故最適合嗜辣者享用。
除了辛辣滋味，還有一些菜式適合不太吃得辣的朋友，如「雞汁鍋貼餃」，其做法有些像日本的餃子，以面粉制皮后包入雞肉餡，以半蒸半煎方法烹調，皮子較厚，但煎后香脆。還有微辣帶酸的「鱔段粉絲」同樣可口，大廚選用黃鱔及四川粉絲入饌，粉絲特別之處是由豌豆粉做成，鱔魚切絲后入鍋加姜米炒香，再加入少許蠔油、胡椒、花椒油、四川辣椒油等，鮮香惹味。
四川軟糯丸子
甜品方面，較特色的有「巷子三大炮」，即是由糯米、黃豆粉及紅糖制成的丸子，軟糯的丸子沾上香口的黃豆粉，加入已蒸化的紅糖，實時中和了主菜的辛辣。還有「糯米香餅」是用紫糯米、面粉、合桃蓉制成，面層炸得煙韌香口，香甜得宜。最后來一杯用蜜糖、荔枝、杞子、紅棗、杭菊、蓮芯、人參、甘草、冰糖、果皮等多種調料炮制的「荔枝八寶茶」，一解辣椒的熱氣之余，還有利喉、清爽的作用，讓人透心涼。
