圖片來源：資料圖片
任建英：支持長期吃素——吃素可以預防“三高”
來源：鳳凰網華人佛教 作者：任建英
鳳凰網的網友們大家好，對方辯友好！我叫任建英，是國家二級公共營養師。我方的觀點是支持長期吃素可以保證身體的健康。
首先什么是“三高”？
隨著生活水平的提高和生活節奏的改變，被稱為“富貴病”的“三高癥”（即高血壓、高血糖和高血脂），已如“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”。它是心腦血管病的罪魁禍首，正嚴重危害著現代人的健康。
“三高”的原因
究竟是什么引發或導致的“三高”呢？。有遺傳基因的影響，也有后天因素的作用。后天因素包括生活壓力、年齡老化、飲食結構等，其中“飲食結構”是我們容易控制和把握的因素，也是引起三高最重要的因素。
1）現代社會中，人們生活質量提高了，肉類食品攝入量呈現較高的水平，動物內臟、蛋黃、蝦、蟹等高膽固醇食物桌桌可見，伴隨著人們運動量的下降，容易引起脂肪和膽固醇過剩。當脂肪和膽固醇過剩量過多時，人體肝臟分解代謝相對減慢，易造成脂肪堆積，再加上自由基的部分作用，使血脂在動脈壁上沉著，從而造成動脈硬化，這是高血脂的病理基礎。
2）再者，血脂增高會引起血管管腔變狹、使血管壁彈性減弱，血粘稠度增高，血流阻力增加，從而造成血壓升高。因此多脂、多膽固醇的飲食方式也會導致高血壓。治療高血壓的同時應注意降血脂，高血脂是高血壓的重要形成因素。
3）其三，高脂肪、高能量的食物不僅易造成肥胖和高血脂、高血壓癥狀，同時這樣的飲食習慣還會引起胰島素抵抗，進而引發高血糖癥。有的糖尿病患者誤認為糖尿病的飲食治療只是控制主食量。其實不然，現在提倡不要過多的控制碳水化合物，而要嚴格的控制脂肪是十分必要的。
如何預防“三高”
那如何有效地治療和預防“三高呢”？這方面雖然有不少好的手段，比如進行必要適量運動、養成良好生活習慣、戒煙戒酒等，這些措施對于預防“三高”都是很重要。但是最重要的手段還得是“食療”，即合理控制飲食。
1、食療，限制能量和脂肪的攝入量，適量攝入蛋白，多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食品。
2、高血壓者飲食宜清淡，低膽固醇、低脂肪；高血脂還是要少吃肝臟類和蛋類的低膽固醇。
美國飲食協會（ADA）認為，適當調配的素食有益于健康，素食與減少某些慢性病的危險性及其癥狀之間存在正相關關系。這些慢性病是：肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和某些癌癥。素食之所以預防疾病，是因為素食中的飽和脂肪、膽固醇和動物蛋白含量比較低，而葉酸、維生素C和E等抗氧化劑、類胡蘿卜素和植物化學成分的濃度比較高。不僅素食者冠狀動脈疾病的發病率比非素食者低，而且素食在控制冠心病方面也是成功的。素食者的總血清膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平通常較低。
因此，防止“三高”的食物宜選用低飽和脂肪酸、低膽固醇、低能量的食物，如蔬菜、水果、全谷食物以及低脂乳類食品。而吃素恰好滿足了降低脂肪、降低膽固醇的要求，所以吃素在降低血脂、血壓、血糖方面具有預防作用。
吃素也需要均衡
最后，需要說明的是：我們所說的吃素是指合理的、健康的吃素,是食物多樣的,營養均衡的吃素,具體怎樣吃更合理,怎樣吃更健康,請聽我的團隊下面的分析。
國家二級公共營養師任建英（圖片來源：鳳凰網華人佛教）
相關新聞：
·
鄒巍：支持長期吃素——吃素有助于身心健康·
陳志恒：支持長期吃素——素食者的營養均衡配方·
韓慎武：提倡素食，節能減排，促進健康·
何蕾：素食者可以保證維生素的攝入·
劉璐：支持長期吃素——吃素可以補充蛋白質·
劉艷霞：支持長期吃素——吃素能均衡營養嗎隨喜恭請
本文轉載
鳳凰網佛教音圖框引用網絡
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發布，如發現有害或侵權內容，請
點擊舉報。
