醫學研究證實，酸性食品代謝后產生的是陰離子，陰離子上升，ph值就會降低;相反，堿性食品代謝后產生的是陽離子，若陽離子上升，ph值就會增高，多吃堿性食品能提高智商，不僅適用于兒童，也適應于所有人群。
據報道，食品按其元素成分可分為堿性、中性和酸性三種，含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食品為堿性食品，如水果、蔬菜、豆制品、乳制品、海帶、堿性飲 料等;而含磷、氯、硫、碘等元素的食品為酸性食品，如肉類、谷物、油脂、酒類等。在飲食過程中，如果注意飲食酸堿度的調節，還是可以達到藥物治療作用的。
科學家發現，在體液酸堿性允許的范圍內，酸性偏高時(即PH值偏低)智商低，而堿性偏高時(即PH值偏高)則智商高。進而科學家提出了改善飲食結構，多吃堿性食品，提高智力水平的設想。
營養學家將含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食品定為堿性食品，如水果、蔬菜、豆制品、乳制品、海帶、堿性飲料等;而將含硫、氯、碘等元素的食品定為酸 性食品，如肉類、谷
飲食對智商的影響，有利于受到人們的廣泛重視。英國科學家認為，人腦體液的酸堿度與智商有關系。在體液酸堿性允許的范圍內，酸性時，智商低;堿 性時，智商高。科學家對42名年齡在6歲到13歲的男孩進行觀察時發現，大腦中的體液ph值大于7.0者比小于7.0的智商高一倍。
由于體液的酸堿性是可以通過飲食來調節的，因而科學家提出建議改善飲食結構，多吃堿性食品，來提高智力水平。兒童飲食要少吃大魚大肉，多吃豆制品和乳制品;少吃油性食品，多吃蔬菜水果;少吃甜食，多吃海產品。這種飲食習慣有益于人的智商的提高，尤其是兒童。
