北京小吃中
鹵煮這個存在就像蘇打綠
喜歡的人趨之若鶩，討厭的人聞風喪膽
鹵煮店門口排起的才隊
配上那直達肺腑的特殊氣味兒
讓娃享受不一樣的美食吧！
今年冬天，一家一家吃遍老北京十大鹵煮店。
TOP 10 姚記炒肝 人均：￥24
特色：鹵煮做的非常實在，量很足，干凈，味道也不錯。
地點：鼓樓東大街311號（鼓樓灣東南角）
姚記炒肝是北京的老字號了，原來美國副總統訪華的時候還來吃過，你說得多有名吧，老店在鼓樓那，新店開到了北新橋路口，炒肝還行，就著包子，在點一瓶北冰洋，地道，而且也花不了幾個錢，里面還有鹵煮火燒，味道一般吧，我喜歡鹵煮里有幾片白肉，呵呵，環境嗎真一般，你想一家小吃店能好到哪去。
TOP 9 祥八福鹵煮店(東花市大街店) 人均 ￥23
特色：傳說中的凈腸鹵煮，肥油全部剔除，沒有一點臊腥味
地址：東城區東花市大街94號(近富貴園)
國營的裝修布局，服務態度比想象的好。鹵煮真是得勁，湯底不咸臟，氣味兒 也不重;腸子收拾得干凈利落，不帶油，吃起來筋道、噴噴兒香;豆腐入味，火燒也不錯。灌腸是純炸的，外焦里嫩，蒜汁兒“咸淡適口”。別看店小，來人還真不少。
TOP 8 凱琳虎坊橋鹵煮 人均：￥23
特色：火燒恰到好處
地址：西城區 虎坊橋路7號工人俱樂部北側
鹵煮店非老字號的翹楚，天天排隊，為的就是他家的一碗鹵煮火燒。他家的火燒特別號，用面恰到好處，下鍋時機精準，沒有硬心兒，泡在濃郁的老湯里入味兒還不散不化，冬天熱騰騰來一碗，暖胃暖心，夏天則是暢快淋漓。要是一碗下肚還有量嘗嘗這里的包子，豬肉大蔥的咬一口滿滿嘴香，適合不怕油膩的胖子們解饞。
TOP 7 胖子鹵煮 人均：￥28
特色：下料足，五花多
地址：西城區官園花鳥魚蟲市場胡同內
小門臉兒，一不留神就走過了，店里面積也有限，但是好這口兒的食客真心不少，總有那么老幾位在門口抱著大碗饕餮。店名胖子，自然少不了胖子老板坐鎮，一碗鹵煮半碗五花肉，是不是很過癮？夏天再來一瓶冰啤酒，幾串烤的焦香的肉筋肉串兒，太有樣兒了。
TOP 6 鹵煮呂 人均：￥28
特色：純爺們兒不二之選
地址：西城區西四北大街21號(平安里路口南)
這里是真漢子、純爺們兒的饕餮之地。小腸和肥頭都是大刀闊斧的分量，湯底味道香厚濃郁，如果你喜歡吃帶一點肥油的小腸，那你一定會愛上這里，吃的就是這個重口味。姑娘們也不用擔心，吃膩了有紅果湯解油膩，酸甜冰爽小清新和鹵煮的大混沌完美混搭。
TOP 5 鹵煮店（又名鹵煮張） 人均：￥24
特色：老北京胡同的真滋味兒
地址：東城區東四北大街442號(東四四條胡同口)
住在東四的人都知道這家有名的老店，曾經的國營餐廳改制，所以質量和味道都沿襲了曾經的標準，妥妥的好吃。這家鹵煮店量很足，基本上小碗就夠吃了，大腸和肺干凈清爽，湯也是老湯，喝一口咂摸咂摸回味無窮。一碗鹵煮，再來一杯牛二，這才是老北京胡同的真滋味兒。
TOP 4 門框胡同百年鹵煮 人均：￥22
特色：腸燉的進味兒，湯倍兒濃
地址：西城區西直門內大街(地鐵4號線新街口站路口東南角)
比較火的一家鹵煮店，店外燈箱招牌很明顯了。服務員態度好、很熱情，而且也手腳麻利，一進門就是切鹵煮的案子，鹵煮的大鍋看起來很有食欲的樣子，腸子煮的比較軟爛入味，肺頭也煮的比較的有味道，切得塊兒也比較合適。豆腐切得比較大一點，火燒比較薄，不是很厚實的那種，不過味道很好。鹵煮用料還挺干凈的，沒有怪味。咸淡也適中。夜里發饞，倆人兩碗一菜地，倆小紅星，痛快！！很有老北京的味道，百年鹵煮的濃香！味道吃過的都說非常棒。
TOP 3 陳記鹵煮小腸 人均：￥20
特色：吃完來一碗老湯，回味無窮
地址：北京西城區取燈胡同3號（近前門大柵欄）
京城鹵煮前三名一定有這兒。在煤市街上 就能聞到香味，勾著你往取燈胡同里走。 湯底濃濃的，回味悠長;小腸收拾得干 凈，軟爛入味，肺頭很新鮮，百吃不厭; 火燒和二鍋頭也是必須的，越吃越美。雖 然店家還是一副大爺做派，營業時間也只到19點30分，但食客還是絡繹不絕。
TOP 2 小腸陳飯莊 人均￥50
特色：湯濃味厚，軟爛入味
地址：豐臺區方莊環島南方群園三區11號樓
說到北京鹵煮必提小腸陳，從南城肩挑小擔的流動商販，到現在的連鎖店遍地開花，味道始終如一。老字號對食材和味道都極為講究，小腸 刮油刮的干凈，沒有異味兒，豆豉老湯一口下去咸鮮香都有了，寬汁大作料井字刀兒的火燒越嚼越香。炸肥腸脆脆的酥酥的，很有特色。特色菜醬爆豬肝稍帶點甜口，十分鮮嫩。店內四季熱氣蒸騰，鹵香灌滿整條胡同。
TOP 1 北新橋鹵煮老店 人均￥27
特色 ：北京人鹵煮圣地
地址：東城區東四北大街141號(近如家北新橋店)
鹵煮的料可真不少，還可以選擇放大腸或 小腸，澆上韭菜花、辣椒油、蒜泥、醬豆 腐和醋，從柜臺上拿幾瓣蒜，邊剝邊吃，一碗下肚，簡直撐得不行，十足的量大實 惠。生意沒得說，越到晚上越火。
鹵煮老湯香氣四溢，大腸小腸隨你選，看老師傅手起刀落，一碗鹵煮小腸就上桌了，淋上辣椒油、醋，再抓兩瓣蒜就著吃下去，舒坦極了。凌晨四點依舊有人饞這口兒，要是雨雪夜來一碗滿足感瞬間爆棚。
