鹵
煮
走
起
鹵煮的起源，可以追溯到乾隆年間。現在公認的說法是宮廷所謂的“蘇造肉”傳到民間，換成廉價的食材，創造出這個平民美食。對外那是北京名小吃，對咱自個兒這東西真是不吃就想，吃飽了來個菜底能溜縫兒，餓一天來四兩能管飽。
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【楊老黑鹵煮】
來這吃的都是老街坊，一吃就是幾十年，不吃就想，店里每天賣出三五百碗都是正常的。保留至今的老牌匾見證著這家的歷史，現在的老板已經是第四代傳人了，天好的時候老爺子就在店門口一坐，倍兒和氣，有食客過來老爺子就招呼“來了您，里邊請，有座兒！”
地址：西城區天橋北緯路917總站附近(近友誼醫院)
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【門框胡同】
網上一搜能出來N多門框胡同、老門框神馬的鹵煮店。但是真正跟前門外、門框胡同里的鹵煮店就這一家，除此之外還有它開的其它分店。這家雖然叫“百年鹵煮”，但其實老掌柜最早是小腸陳的學徒，從店里的老照片來看基本上是解放初期開的買賣，也算是幾十年的老店了。
地址：西城區門框胡同19號(近廊坊三條)
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【胖子鹵煮】
胖子鹵煮就藏在官園花鳥魚蟲市場旁邊的胡同里，店不大，人不少，倒也不算擁擠。老板胖子就跟一進門的一張桌子坐著，很熱情，來人就主動招呼坐下。回頭客特別多，熟人一來，老遠就喊“胖子，嘛那？”
地址：西城區官園花鳥魚蟲市場胡同內
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【老宅門】鹵煮
清河這地區十幾年屹立不倒的店面之一了，周邊很多飯館都倒閉了，但是老宅門一直生意紅火，一直是老味道~
地址：海淀區清河永泰小區龍崗路18號
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【陳記鹵煮小腸】
大名鼎鼎的陳記鹵煮很多人都不陌生，一到飯點那隊絕對排到門外頭去。店家態度特別差。除了態度差還不讓拍照！不讓拍照的鹵煮店，還就這么一家。
地址：西城區取燈胡同3號(近前門大柵欄)
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【凱琳虎坊橋鹵煮】
虎坊橋一帶一打聽哪吃鹵煮，大家都往凱琳指，生意也真是火得不要不要，一到飯點，屋子里全是人，甭說找地坐，您就是想買也得先排大隊。
地址：西城區虎坊橋路7號工人俱樂部南側
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【沒名兒生煎】鹵煮
地址：海淀區頤和園路8號暢春園美食街A15號(海淀橋北)
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【小腸陳】鹵煮
北京老字號鹵煮店，小腸陳絕對可以排到前三。湯不渾，也不會覺得特別膩，食物處理得比較干凈，火燒泡得恰到好處。經過考證，只有五家分店（南橫街店、方莊總店、德茂、舊宮、花香），其他的均不是。
地址：豐臺區方莊環島南方群園三區11號樓
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【北平樓】鹵煮
地址：朝陽區惠新東街19號惠橋飯店2樓(近對外經貿大學)
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【黃寺鹵煮】
開了幾十年的店，又叫北京醬肉館，他家的醬肉可能比他家的鹵煮更出名。最早就在黃寺大街，現在已經開了三家店，而且老爺子也逐步交給他兒子經營了。爺倆都很熱情，生意也很紅火。
地址：西城區黃寺大街西口向東300米路南第一個胡同內(近又一順)
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【北新橋鹵煮】
進去人爆滿，鹵煮量是真不小，火燒入味，老店必須要支持一下！另外，他家下午兩點就休息，一直到五點。五點以前就有很多人已經在排隊等著了，不過店里不營業的時候，連燈都不給開，大家也只能抹黑等著。
地址：東城區東四北大街141號(近如家北新橋店)
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【鹵煮陳】
店就在安樂林路，京壇醫院斜對過兒，護國寺小吃邊上。這店跟這片開了很多年，據說也是跟小腸陳沾點親戚，鹵煮也屬于陳系那一脈，不過味道大不相同。他家的豆瓣醬和醬豆腐比例比較大，可以吃出來。
地址：東城區蒲安西路附近(琉璃井十字路口)
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【魏公村京味樓】鹵煮
地址：海淀區中關村南大街甲12號寰太大廈1樓(近農業科學院西門)
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【玉太】鹵煮
玉太就是原來缸瓦市鹵煮店，不貴，普通小碗十八，除了鹵煮店里還有肥腸面賣，各種小吃蓋飯也有。
地址：西城區西單北大街(近小醬坊胡同西口、地鐵四號線靈境胡同站B口)
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【鹵煮呂】
鹵煮呂就在地鐵站南邊一點點，也是個老店了，那生意確實火，店里都站滿了人，大家也比較識趣，吃完立馬就走。普通鹵煮20；他家還有別的家沒有的蘇造肉，25一碗。鹵煮就是由蘇造肉演變過來的，所以這蘇造肉其實就是加了很多五花肉的鹵煮。
地址：西城區西四北大街21號(平安里路口南)
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【小街鹵煮】
雖然不是老字號，但在朝內南小街也開了有些年了，積攢下來大批的回頭客，其中不乏一些北京老大爺， 隔三差五就來，跟老板十分熟絡。他家鹵煮的味道有點類似北新橋，不過用的是小火燒，也是醋蒜、韭菜花、醬豆腐等作料都放在窗口邊上，食客自己根據口味放。
地址：東城區朝陽門南小街233號(近干面胡同)
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