一轉眼，2022年就快過去了，而臘八節也快來臨了，俗話說，“過了臘八就是年”。今年的臘八節在12月30號，以新歷來算差不多就是跨年了。而很多地區在臘八節的時候，除了要喝一碗臘八粥之外，也需要吃臘八蒜。
并且由于臘八蒜的食材比較簡單，并且制作起來也不是很麻煩，因此很多人都會自己在臘八節這天制作一些臘八蒜。腌制得好的臘八蒜顏色碧綠，口感酸脆，開胃又解膩，吃面條、餃子時來一個，菜肴變得更加美味。但別看臘八蒜看似簡單易做，也是有一些技巧的，把握不好技巧，很容易把臘八蒜腌得特別難看，口感也不好吃。
那么制作臘八蒜有什么技巧呢？我們最好牢記“3要3不要”，才能把臘八蒜制作的脆爽可口。如果你也喜歡吃臘八蒜，那么趕緊收藏起來，等到臘八節的時候肯定有用。
準備食材：大蒜、冰糖、米醋
制作步驟：1、首先準備一些比較新鮮的大蒜，將大蒜的外皮給去掉。大蒜最好能夠選擇白皮大蒜，白皮大蒜的蒜味沒有那么濃，適合生吃，制作臘八蒜口感沒有那么刺激。另外，剝大蒜雖然不需要太多的力氣，但是剝一個大蒜也是比較麻煩的，有的時候大蒜外皮會粘在大蒜上，需要十分仔細，才能完全把大蒜剝干凈。
有的時候還需要用指甲來剝大蒜，一不小心手指會剝得比較疼。因此我們可以找來一個塑料瓶蓋，利用塑料瓶蓋的鋸齒部分來剝大蒜，會更輕松一些。
2、在鍋內放入比較多的清水，將水燒開，隨后將裝大蒜的容器放入鍋內煮15分鐘，這樣可以起到殺菌消毒的功效。
3、等到容器沒有水分之后，將大蒜放入容器中。隨后在鍋內加入少許的米醋以及食用鹽、冰糖熬煮湯汁，等到冰糖融化之后，將湯汁裝起來，放到一旁放涼。湯汁變涼之后，倒入容器中，湯汁能夠完全浸沒大蒜。
4、倒好湯汁后，把容器的封口密封好，避免細菌進入容器內。放置10天左右臘八蒜就制作完成了，如果想要更入味的臘八蒜，那么可以腌制15天。
烹飪技巧總結：3要1、制作湯汁時，一定要放冰糖，冰糖有著提鮮的味道，而大蒜吸收了冰糖之后，蒜味會沒有那么濃烈，吃起來會更為柔和可口。
2、制作臘八蒜時，最好能夠使用米醋，這樣做出來的味道會更為醇香，同時做出來的臘八蒜顏色會更淺一些，看起來更好看。3、大蒜的根部是比較硬的，因此最好能夠切除掉，這樣醬汁會更容易滲入到大蒜中，使得大蒜的顏色更為碧綠，口感也更可口。
3不要1、大蒜最好不要洗，大蒜被外皮包裹著，是比較干凈的。如果用水清洗大蒜，大蒜在腌制的時候比較容易變質。2、有傷口或是被劃傷的大蒜最好不要用來腌臘八蒜，不僅泡出來不好看，而且比較容易變質。
3、臘八蒜不要放在能被陽光照到的地方，被陽光照射之后，臘八蒜比較容易變質?？梢苑旁诒容^溫暖、通風的地方，這樣臘八蒜會綠得更快一些。
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