茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。這道茄子的做法，不用過油，一樣也可以做出色、香、味俱全的菜肴，讓你看著就有食欲，下面就介下紹我的做法
【肉末茄條】
材料：茄子500克、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙、水淀粉適量
做法：
1.將茄子在中間切斷，在切成條放在大碗內，加入少許鹽，拌勻腌制10分鐘
2.將豬肉切成末，蔥切蔥花，蒜姜切末
3.鍋加油燒熱，下入姜末，蔥花爆香，下入肉末炒散
4.將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，然后和肉末翻炒均勻
5.下入腌制好的茄條翻炒1-2分鐘
6.加入適量水，在加入料酒、生抽醬油，大火燒開，轉中小火燒制入味
小貼士:先將茄條加入少許鹽腌制，炒制時茄條就不會吸進油，郫縣豆瓣醬比較咸，后期就不用放鹽了，蒜末后放可以為菜肴提味
