梁 樂
腫瘤知道國(guó)際醫(yī)學(xué)團(tuán)隊(duì)
高級(jí)醫(yī)學(xué)編輯
河南師范大學(xué)生物化學(xué)與分子生物學(xué)專業(yè)獲得碩士學(xué)位。職業(yè)醫(yī)學(xué)編輯，對(duì)癌癥臨床治療、新技術(shù)與新藥物科普內(nèi)容有非常深入的了解與寫作的經(jīng)驗(yàn)。
文章談?wù)撨@幾個(gè)問題：
1.外賣的哪些因素會(huì)給你的健康帶來隱患？
2.如何健康點(diǎn)外賣？
3.怎么辨別外賣餐具是否合規(guī)？
圖片來自網(wǎng)絡(luò)
【外賣最可惡的是什么？】
是白色垃圾污染環(huán)境？是外賣員的口水？還是外賣本身危害你的身體健康？
其實(shí)外賣的源起并沒有什么惡意，說白了只是方便我們生活的一種方式，且增加了社會(huì)就業(yè)機(jī)會(huì)。可現(xiàn)在的問題是，外賣的隱患越來越多 ……
你點(diǎn)的外賣可能不僅危害你的健康，還可能致癌
很多時(shí)候我們忽略的東西，正是健康的隱形殺手，下面我們來細(xì)數(shù)那些你知道和不知道的“坑”。
01
外賣包裝
你收到的外賣還裝在白色泡沫盒里嗎？
外賣經(jīng)常會(huì)用塑料盒、塑料袋或者泡沫盒來包裝食物。但市面上不合格的塑料盒、塑料袋和泡沫盒太多，且很不健康。研究表明，塑料遇熱會(huì)釋放出雙酚A這種物質(zhì)。雙酚A可能會(huì)使人變胖、得心血管疾病、糖尿病、生殖系統(tǒng)疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病和肝臟疾病，另外，有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，雙酚A也可能會(huì)使小鼠患上乳腺癌，目前還不清楚是否也會(huì)增加人的患癌風(fēng)險(xiǎn)。
基于雙酚A的這些危害，國(guó)家已經(jīng)禁止使用雙酚A的塑料用品，比如嬰兒奶瓶。如果說塑料中的雙酚A還不明確是否致癌，那白色泡沫盒中的致癌物可一定會(huì)增加人患癌的幾率。
白色泡沫盒預(yù)熱（比如熱飯時(shí)）會(huì)釋放出二噁英這種強(qiáng)烈的致癌物。研究表明，短期接觸大量的二噁英，可能會(huì)出現(xiàn)皮膚損傷，如：氯痤瘡、色斑，以及肝功能改變。長(zhǎng)期接觸二噁英的話，就會(huì)出現(xiàn)免疫系統(tǒng)損傷、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育出現(xiàn)問題，內(nèi)分泌系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)的功能也會(huì)受到影響。另外，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)還表明，二噁英會(huì)引發(fā)小鼠多種癌癥。
基于二噁英對(duì)人類的危害和在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中的致癌性，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究所已將二噁英列為了1級(jí)致癌物。
如何鑒別包裝盒的好壞呢？
你可以看下這些塑料的外包裝是否帶有字母或數(shù)字的三角形標(biāo)志，代表了塑料的不同分類。目前，只有帶5號(hào)“PP”標(biāo)志的塑料盒才是可以耐熱的，最高可耐受167℃的高溫，熱飯熱菜完全hold住，其他如4號(hào)、6號(hào)，主要是塑料外包裝或泡沫盒包裝，這類物質(zhì)不適合加熱以及直接裝熱食。
所以，我們下次再吃外賣的時(shí)候，切記注意下飯盒包裝有沒有標(biāo)志，以及是什么標(biāo)志，以防用到“無良”包裝哦~
02
小 票
小票致癌說出來你可能都不信。有研究對(duì)快餐店、食品商店、加油站和郵局里收款機(jī)打印出來的熱敏小票紙檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，40%的小票都有高含量的雙酚A；其他研究對(duì)從波士頓郊區(qū)中收集的10個(gè)空白小票中，發(fā)現(xiàn)有8個(gè)都檢測(cè)出了雙酚A。雙酚A之所以會(huì)藏在小票中是因?yàn)樾∑笔怯脽崦艏堊龀傻模瑹崦艏埳厦驿佊?種成分：熱敏燃料、顯影劑和填料。而雙酚A就存在于顯影劑中。
雙酚A的危害我們上面已經(jīng)說過，小票使我們多了一種接觸雙酚A的機(jī)會(huì)。
有研究表明，用干燥的手握小票5秒后，就會(huì)有約5ug的雙酚A被食指和中指吸收，如果手濕的話，吸收的雙酚A更多，為10ug。
如果小票已經(jīng)浸滿了油，或者有些商家喜歡把小票直接卡在飯盒蓋上。相當(dāng)于你雖躲過了塑料盒子會(huì)引發(fā)的問題，但沒有躲過小票的。
03
筷 子
我們吃外賣的時(shí)候，用的筷子都是一次性筷子。但偶爾會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的一次性筷子上會(huì)有一些小小的霉點(diǎn)。這些霉點(diǎn)中可能含有黃曲霉素，黃曲霉素是世界上最強(qiáng)的致癌物。
有研究表明，黃曲霉素會(huì)使人出現(xiàn)輕度的脾臟和肝臟損傷，還可能誘發(fā)肝癌、胃癌、腎癌、淚腺癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢和小腸等部位的腫瘤，以及畸形胎兒。甚至還有研究者可以根據(jù)黃曲霉素的感染情況，預(yù)測(cè)幾年后患上肝癌的風(fēng)險(xiǎn)有多大，發(fā)明了一種預(yù)測(cè)肝癌發(fā)生的新方法。
因此，我們?cè)儆龅竭@種有霉點(diǎn)的一次性筷子，一定要堅(jiān)決扔掉。用一次這樣的一次性筷子吃飯，就像在聽從肝癌的召喚！當(dāng)然更簡(jiǎn)單的也可以外賣備注：不要筷子，自己自備，這樣既環(huán)保又健康。
04
飯 菜
很多餐館為了讓飯菜口感更好，通常都會(huì)做得比較重口，比如在里面加很多鹽、油、糖，我們就喜歡吃這樣的飯菜，而這種三高食物的危害不言而喻。
有研究發(fā)現(xiàn)，高鹽飲食是血脂異常的促發(fā)因素之一，會(huì)促進(jìn)高脂血癥發(fā)生，因此應(yīng)減少每天的攝鹽量； 高脂飲食中會(huì)有一定的飽和脂肪酸和反式脂肪酸，有研究表明，反式脂肪酸吃的多了，可能會(huì)增加心血管病、糖尿病、癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)，并影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育等。高糖飲食不僅可能導(dǎo)致肥胖，從而引發(fā)心血管問題，而且研究發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期高糖飲食也可能與癌癥發(fā)病相關(guān)。
要知道病從口入，不是沒道理的。吃什么是有講究的，選擇健康、靠譜的外賣，當(dāng)然，最好還是避免長(zhǎng)期吃外賣，自己做飯，這個(gè)“坑”就很容易避免啦。
05
外賣食物中看不到的東西
一些商家為了降低成本，會(huì)買一些地溝油以次充好。地溝油就是把下水道里的那層油膩的令人惡心的漂浮物打撈上來加工一下，或者把其他一些劣質(zhì)油加工一下。這些油能吃嗎？肯定不能。這些油都是變質(zhì)的，里面有很多毒素，比如：有強(qiáng)烈致癌作用的黃曲霉素和苯并芘，有些甚至還混有砒霜和多環(huán)芳烴等毒素。吃了這些地溝油，就像吃了一顆濃縮的毒藥丸，對(duì)身體危害極大。
有研究表明，食用地溝油后可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐、消化不良、失眠、肝臟不適等癥狀，如果長(zhǎng)期吃的話，還可能增加肝癌和胃癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。
還是那句話，如果一定要點(diǎn)→→靠譜的外賣，健康的食物，烹飪方法越簡(jiǎn)單的越好。
在這里需要提醒大家的是，無論你的生活多么忙碌，外賣多么方便，都要抽出時(shí)間自己烹飪，畢竟自己做的才是最放心的。當(dāng)然，如果你實(shí)在忙不過來，那就看看下面的小貼士吧~
外賣必知小貼士
1.了解商家信譽(yù)度，網(wǎng)友評(píng)價(jià)很重要。
2.盡量點(diǎn)少油菜品，以蒸、水煮為主，少點(diǎn)如煎蛋、炒蛋、回鍋、干鍋之類重油重口味食物。
3.吃外賣前，先看下塑料盒上有沒有“PP”的標(biāo)志，這個(gè)標(biāo)志就在一個(gè)三角形的符號(hào)下面。沒有“PP”標(biāo)志的不要吃了。具體內(nèi)容請(qǐng)參照下文塑料回收標(biāo)志意義。
4.點(diǎn)沙拉注意餐廳的衛(wèi)生，可以不要沙拉，亦或是選擇油醋汁之類的低卡路里、簡(jiǎn)單的沙拉。
塑料回收標(biāo)志的意義：
“01”——PET（聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯） 通常用于礦泉水瓶、碳酸飲料瓶。這種材料耐熱至70℃，只適合裝暖飲或凍飲，裝高溫液體或加熱則易變形，有對(duì)人體有害的物質(zhì)溶出。并且，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，這種塑料制品用了10個(gè)月后，可能釋放出致癌物，對(duì)人體具有毒性。
“02”——HDPE（高密度聚乙烯） 承裝清潔用品、沐浴產(chǎn)品的塑料容器。可耐110℃高溫，這些容器通常不好清洗，殘留原有的清潔用品，變成細(xì)菌的溫床，最好不要循環(huán)使用。
“03”——PVC（聚氯乙烯） 這種材料的容器不能用于包裝食品，如有發(fā)現(xiàn)請(qǐng)舉報(bào)。這種材質(zhì)的塑料制品易產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，一是生產(chǎn)過程中沒有被完全聚合的單分子氯乙烯，二是增塑劑中的有害物。這兩種物質(zhì)在遇到高溫和油脂時(shí)容易析出，有毒物隨食物進(jìn)入人體后，容易致癌。
“04”——LDPE（低密度聚乙烯） 保鮮膜、塑料膜等都是這種材質(zhì)。耐熱性不強(qiáng)，通常，合格的PE保鮮膜在溫度超過110℃時(shí)會(huì)出現(xiàn)熱熔現(xiàn)象，食物入微波爐，先要取下包裹著的保鮮膜。
“05”——PP（聚丙烯） 微波爐餐盒采用這種材質(zhì)制成，耐130℃高溫，唯一可以放進(jìn)微波爐的塑料盒，在小心清潔后可重復(fù)使用。需要特別注意的是，一般情況下盒蓋以06號(hào)PS（聚苯乙烯）)制造，不耐高溫，不能與盒體一并放進(jìn)微波爐。
“06”——PS（聚苯乙烯） 這是用于制造碗裝泡面盒、發(fā)泡快餐盒的材質(zhì)。耐熱抗寒，但不能放進(jìn)微波爐加熱，并且不能用于盛裝強(qiáng)酸（如柳橙汁）、強(qiáng)堿性物質(zhì)，會(huì)分解出對(duì)人體不好的聚苯乙烯。請(qǐng)避免用快餐盒打包滾燙的食物。
“07”——PC及其他類 PC多用于制造奶瓶、太空杯等，因?yàn)楹须p酚A而備受爭(zhēng)議。專家指出，理論上，只要在制作PC的過程中，雙酚A百分百轉(zhuǎn)化成塑料結(jié)構(gòu)，便表示制品完全沒有雙酚A，更談不上釋出。只是，若有小量雙酚A沒有轉(zhuǎn)化成PC的塑料結(jié)構(gòu)，則可能會(huì)釋出而進(jìn)入食物或飲品中。因此，在使用此塑料容器時(shí)要格外注意。
所謂的健康可能聽起來都是老生常談，道理咱都懂。但下次在打開你app下訂單的時(shí)候，記得想想外賣必知小貼士哦~
如果你有什么想知道，或者關(guān)于癌癥，健康方面有什么不知道的問題，記得在下方留言告訴我們。同時(shí)也歡迎你留下建議與意見，我們一起討論。謝謝！
本文總結(jié)：
1. 外賣的包裝、小票、筷子都有可能影響健康。
2.外賣的口味比較重、配料也不一定合格，所出菜品中含有的高脂肪、高鹽及高糖都不利于健康。
3.外賣餐具的選擇很重要。
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