茶葉中國8月8日訊 中國十大名茶都勻毛尖又稱“魚鉤茶”，產于黔南州都勻市境內，是中國歷史名茶，早在明朝即為貢茶，屬卷曲綠茶類。
都勻地處貴州高原東南斜坡，苗嶺山脈南側，地勢起伏較大、地形復雜，海拔在540—1961米之間，土壤以硅質和硅鋁質黃壤為主，富含有機質，有利于茶葉對多種礦物質的吸收；云霧多、云量大，陽光多以散、折射形式照耀茶園，利于茶葉內芳香物質的形成和積累。正所謂“高山云霧出好茶”，特殊的地理位置及獨特的土壤、氣候等條件，造就了都勻毛尖茶精良的品質。
都勻毛尖茶加工手法獨特，技術精湛，原料要求極其考究，取每年“清明”前茶樹頭道芽頭，選一芽一葉初展，俗稱“瓜米茶”或“雅雀嘴”的茶青，用手工炒制而成，講究“火中取寶”、“一氣呵成”。制成的毛尖茶翠綠滋潤，緊細卷曲，白毫滿布，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻鮮活，有一種特別的清嫩香氣，飲后生津口爽，余味悠長。
都勻毛尖茶農殘和其它污染幾乎為零，重金屬含量也特別低。以鉛為例，都勻毛尖茶的鉛平均含量在0.4—0.5mg/kg之間，遠遠低于國家標準的≤2mg/kg。此外，都勻毛尖茶的內含營養物質也較為豐富，據貴州省茶科所測定，其茶多酚含量高達31.24%，比一般茶葉約高10%；氨基酸含量為124.51 mg/g；咖啡堿含量28%；水浸出物為38.21%；兒茶素總量為124mg/g。
都勻毛尖茶優良的品質帶來了一路的榮譽。1915年在巴拿馬萬國食品博覽會上榮獲優獎，后人譽為“北有仁懷茅臺酒，南有都勻毛尖茶”；1982年在湖南長沙全國名茶評比會上，被評為中國十大名茶；1988年榮獲首屆中國食品博覽會金獎；1993年榮獲國際抗衰老食品博覽會金獎；2004年獲中綠杯名優綠茶金獎和蒙頂山杯國際名茶金獎；2005年獲華茗杯全國名優綠茶金獎、貴州十大名茶等殊榮；2007年獲“中國毛尖茶都”稱號、被評為貴州省名優綠茶；2008年“中綠杯”中國名優綠茶評比金獎、通過有機茶認證；2009年第十六屆上海國際茶文化“新品名茶”評選金牛獎、上海豫園國際茶文化藝術節獲“中國鼎尖名茶”稱號、“恒天杯”全國名優綠茶評比會金獎，以及全國茶葉評選各類獎項。著名茶葉專家莊晚芳曾題詩盛贊都勻毛尖茶：“雪芽芳香都勻生，不亞龍井碧螺春，飲罷浮花清鮮味，心曠神怡攻關靈”。中國茶科所俞壽康把都勻毛尖茶譽為“茶中極品”。（伍策 桂煒芳）
