研究表明，一些食物可以抵抗炎癥。當然，也有一些食物容易引起炎癥。而炎癥有時候會是癌癥的幫兇，是可能引起癌癥的因素之一。
以下內容來自美國癌癥治療領域多年排名第一的MD安德森癌癥中心，由美中嘉和腫瘤防治科普團隊進行翻譯整理。
炎癥就是平時人們所說的“發炎”，是機體對于身體威脅因素的一種防御反應，比如細菌、毒素或過敏原。有時候，食物是也一種威脅因素，使你的身體對炎癥做出反應。
炎癥是身體正常和必要的防御反應，反應過度時卻會使現有的疾病變得更糟并增加患多種疾病的風險，包括癌癥。例如，如果你已經患有關節炎、腸易激綜合癥或其他與炎癥有關的慢性疾病，食用炎癥性食物可能會引發這些癥狀。或者，如果你有腸易激綜合征，腹脹或腹痛癥狀可能會加劇。
隨著時間的推移，炎癥會導致細胞損傷，增加患心臟病和癌癥等慢性病的風險。許多癌癥也是由炎癥引起的。
增加炎癥風險的食物
控制炎癥，重點在于避免攝入不健康的脂肪和一些其他食物。
1
反式脂肪
也稱為氫化油或部分氫化油，可以延長加工食品的保質期。它們能使甜甜圈更松軟，薯條更酥脆。但這些含氫脂肪也會引發炎癥。
2
飽和脂肪
存在于肉類、奶酪甚至椰子油等動物制品中。椰子油絕對不是一種健康食品。適度使用。
3
Ω-6脂肪
存在于植物性食用油中，如向日葵、紅花、玉米和大豆油。大量食用時，可能會促進炎癥。
4
精致碳水化合物
碳水化合物是健康飲食的必要組成部分。但是低纖維高糖的精制碳水化合物會導致體重和炎癥風險增加。選擇全麥食品，不要食用蛋糕和蘇打水。
5
紅肉&加工肉類
包括牛肉、豬肉和羊肉。加工肉類包括熱狗、午餐肉和香腸。兩者都與炎癥和癌癥風險增加有關。選擇魚類和豆類等植物性蛋白質。
降低炎癥風險的食物
避免炎癥性食物是保持健康的良好開端。以下雙重功能的食物。既提供重要的營養物質，又有助于減少炎癥。
1
Ω-3脂肪
存在于亞麻籽、核桃和三文魚等富含脂肪的魚類中。也存在于橄欖油和菜籽油中，這些食用油是葵花籽油、紅花油、玉米油和大豆油等食用油的健康替代品。
2
維生素C&維生素E
對抗炎癥的重要營養素。柑橘類水果和蔬菜中可以獲取維生素C。可以從果實、堅果和綠葉蔬菜中獲得更多的維生素E。
3
益生元食品
促進腸道有益菌的生長。包括洋薊、洋蔥、全谷物、蘆筍、韭菜、大蒜、甘薯和豆類。
4
益生菌食品
含有健康細菌的食品。包括發酵食品，如酸奶、泡菜、酸菜、味噌、豆豉和康普茶（一種發酵茶飲料，一般采用紅茶或綠茶為原料，其中含有多種酵母和細菌，以及這些微生物產生的有機酸、活性酶、氨基酸和多酚，富含B3、B12等維生素，有助于人體腸道的健康）。
酸奶：最好選擇原味酸奶，可以自己添加水果。
最重要的是：沒有一種神奇的食物，多吃或少吃就可以預防炎癥，降低癌癥風險。但是以植物為主的飲食可以降低風險，確保食用的天然食品越多越好。
參考文獻
MD安德森癌癥中心官方網站
