不知不覺，雨水節氣很快就要到來了，谷雨，意為“雨水生百谷”。雖然春意漸濃，氣溫將有所回升。但也會有倒春寒現象，陰雨連綿，寒風刺骨，所以一定要做好身體的養護工作，由于春季為萬物生發的開始，陽氣發越的季節，我們應適當多吃一些溫補陽氣的時令菜，使人體內在陽氣升發，所以在雨水時節，有錢沒錢，我推薦多吃這5種“養陽”蔬菜，順時而食營養足，能量滿滿的迎接春天。
蒜苔
蒜苔為大蒜的花莖，有些地方也叫蒜苗，每年的春天正是蒜苔成熟的季節，蒜苔味道鮮美，含有多種營養成分，除了含有辣素、大蒜素的殺菌作用，還有溫中下氣的作用，適合這個季節給身體補充陽氣。蒜苔與肉最搭配，切成小丁，豆豉與肉末一起炒，就著米飯能吃好幾碗。
蒜苔炒肉末
【食材】：蒜苔 適量、豬肉 適量、豆豉 適量、老抽 1大勺、生抽 2大勺、淀粉 1小勺、白糖 1小勺、鹽 1小勺、姜蒜 適量、
【做法】：
1、蒜苔洗凈切成小丁，豬肉剁成肉末，加入適量的生抽、鹽、白糖、少許淀粉腌制10分鐘備用；
2、鍋里燒熱油，倒入肉末快速翻炒至變色后馬上盛出。
3、用鍋里剩余的油，下姜蒜和豆豉小火炒出香味，然后放入蒜苔大火翻炒；
4、待蒜苔炒熟后，顏色變翠綠沒有白芯后，加入剛才炒好的肉末一起翻炒，再加少許老抽、二鏟清水一起翻炒片刻，炒至入味即可。
茼蒿
茼蒿，別名蒿子稈、蓬蒿，為菊科植物野茼蒿的嫩莖葉，芳香脆嫩，胡蘿卜素的含量極高，是黃瓜的30倍，它散發著特殊的清香是一種特殊的揮發油，能幫助陽氣升發，增進食欲促進消化。除了炒茼蒿，涼拌茼蒿，還可以做粉蒸茼蒿，口感十分干爽，味道鮮美，蘸汁吃尤為香。
粉蒸茼蒿
【食材】：茼蒿 適量，玉米面 適量，面粉 適量，生抽2勺，香醋 1勺，白糖 1小勺，蒜末 適量，香油 少許
【做法】：
1、把茼蒿洗干凈控水，加少許色拉油抓勻，可以讓葉片裹油后少粘一些面粉，
2、將菜葉放在大盆里，然后少量多次加入玉米粉和面粉拌勻，讓每個菜葉都可以包裹上玉米面和面粉；
3、大火燒開蒸鍋內的水，蒸鍋中鋪上一塊紗布，然后將茼蒿平鋪在紗布上，蓋上蓋大火蒸8分鐘左右。蒸好后立即取出，否則水汽就使得菜葉粘連了。
4、然后調一碗蒜泥、生抽、香醋、白糖和香油混合的蘸料，或調入自己喜歡的蒜泥或其他調料，料汁和蒸菜攪拌均勻即可開吃。
茴香
茴香菜又名香絲菜，小茴香，常用作調味料，或是作餡料。春天的茴香具有藥用和保健價值，除了含有豐富的維生素、胡蘿卜素以及纖維素，它那具有特殊香辛氣味的茴香油，能增加胃腸蠕動，體質虛寒、平時比較怕冷的人，最適合多吃茴香，可以養陽驅寒。搭配上肉餡包餃子是絕佳的美食。
茴香豬肉餃子
【食材】：肉餡 適量，茴香 適量，雞蛋 1個，姜蔥 適量，生抽 2勺，鹽 1小勺，蠔油 1勺、香油 1勺
【做法】：
1、將茴香摘凈黃葉爛梗，去掉根，洗凈瀝干水分后切成細末；
2、豬肉餡中分次加入蔥姜水，每一次都攪拌至水份被完全吸收，接著打入雞蛋，加入生抽、蠔油、鹽，把肉攪拌上勁；
3、將茴香末放入肉餡中一起攪拌均勻，這時候加入香油提升風味。
4、取一張餃子皮，放入適量餡兒，用自己喜歡的方式來包餃子，蒸著吃或者煮著吃，蘸上蒜醋汁，那叫一個香啊。
薺菜
薺菜古時候稱“護生草”，這個季節的薺菜的味道，如同集春氣于一身，味道鮮美可口。薺菜雖是野菜，卻富含極高的營養價值，與其他蔬菜比較，它的維C含量很高，在春季多吃對健康好。分享專屬于春天的一道美味，薺菜雞蛋餅，還保留著薺菜最原始的味道。
薺菜蛋餅
【食材】：薺菜 適量、面粉 適量、雞蛋 4個、五香粉 1小勺、鹽 1小勺、油 適量
【做法】：
1、薺菜摘掉黃葉后剪掉根部，然后多清洗幾遍。
2、鍋內燒熱水，水開后加入適量鹽，將洗干凈的薺菜放入沸水中焯燙一下，擠干水分后放到案板上切碎備用。
3、雞蛋打散，倒入適量的面粉和水攪拌到無顆粒的面糊；
4、將切碎的薺菜倒入面糊，放入五香粉和鹽調味均勻；
5、平底鍋刷油，倒入適量的薺菜雞蛋糊，均勻的鋪在鍋底，小火慢煎，一面定型后，用鏟子翻個面再煎熟另一面，兩面煎熟即可。
韭菜
有句俗話叫“韭菜春食則香。”春天的韭菜是難得的鮮香。它含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分以及大量纖維素，具有促進人體腸道蠕動，殺菌消炎的作用，它也是養陽的佳蔬良藥，可以去陰散寒，所以又叫起陽草。
韭菜炒豆芽
【食材】：綠豆芽 適量、韭菜 適量、香醋 1勺、鹽 1小勺、干辣椒 少許（可不放）蔥、雞精 少許、姜 適量
【做法】：
1、清洗好綠豆芽和韭菜，韭菜切去根部后切成段（大約切3厘米長）
2、?中加油，油熱后放入切好的蔥末、姜末和干紅椒，小火爆出香味，然后倒入豆芽大火翻炒，直到豆芽出水；
3、加點香醋，喜歡酸的多加一些，好吃，一直翻炒到豆芽變軟，待豆芽斷生后立即把韭菜放入；
4、同時加入少許雞精和適量鹽調味，翻炒十來秒鐘斷生后即可出鍋，韭菜不能炒老了。
