今年的立秋正處于最熱的“二伏”時期，并沒想象中的涼爽，仍處在“秋老虎”的暑熱狀態，這時在飲食上要注意。
立秋以后，夜晚逐漸涼爽起來，但白天的氣溫依舊較高，干燥又悶熱，稍微不注意就會上火，甚至燥起傷肺。老話說：“秋季吃3根，身子扎穩根”，根莖類的食物吸取了土地的溫性，不但暖身，還可以溫補脾腎、滋陰潤燥、防秋燥等。
秋天氣候干燥，山藥具有陰陽兼補、不燥不膩的特點，特別適合在秋天吃。同時山藥富含淀粉糖化酶，有促進消化的作用。
推薦做法：【山藥燉排骨】
1.準備適量的豬肋排，剁成均勻的小塊放入盆中，倒入適量的清水，加入一勺食鹽和適量的小蘇打用手抓勻，浸泡十分鐘。
2.準備幾根山藥，把外皮削干凈放入清水中洗干凈，切成均勻的滾刀塊放入盆中用清水泡上，以免氧化變黑，再切點姜片和大蔥段備用。
3.鍋內燒水，把排骨涼水放入鍋中，加入一點食鹽入底味，料酒10克，水燒開以后沿鍋邊打去浮沫，大約煮2分鐘，把排骨倒出來用清水沖洗干凈，控水備用。
4.鍋內燒油，油燒熱以后倒入蔥段、姜片翻炒出香味，加入適量的清水沒過排骨，大火燒開以后把排骨倒入鍋中繼續煮至湯汁沸騰，再次打去浮末，這樣燉出來的湯更加清爽不油膩，轉為小火煮20分鐘。
5.20分鐘以后把排骨撈出來放入砂鍋中，再倒入湯汁，放入山藥，開小火繼續燉煮20分鐘。20分鐘以后加入一勺食鹽調味，最后淋上適量的芝麻香油，撒上蔥花。
6.好了，這道清淡營養的山藥排骨就做好了。
茭白有著“水中參”的美譽，蛋白質特別豐富，是蔬菜中的佼佼者，具有清熱、利尿、止渴、健脾胃的功效。
推薦做法：【茭白炒肉片】
1.把茭白的皮削干凈，斜刀切成薄片放入清水中洗干凈。再切點姜片、蒜片、胡蘿卜片、小米椒備用。
2.準備豬瘦肉300克，切成均勻薄片洗干凈以后放入盆中，加入一勺食鹽，一勺雞精，倒入一點料酒去腥，老抽3克調色，用手抓勻腌制10分鐘，給肉片碼味。
3.鍋內燒水，放入一勺食鹽，一勺雞精入底味，再倒入一點植物油鎖住茭白中的營養，水燒開以后把茭白和胡蘿卜倒入鍋中，煮1分鐘后倒出快速過一下涼水，以免茭白回軟。
4.鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒肉片的時候不易粘鍋，把肉片倒入鍋中用勺子滑散，煸炒出里面的油脂，肉片炒白炒香以后，淋入一點老抽調色，把顏色炒均勻，放入小米椒、蒜片、姜片一起翻炒出香味。
5.把茭白和胡蘿卜片倒入鍋中繼續翻炒，從鍋邊淋入少許清水，加入食鹽2克，雞粉1克，轉大火快速翻炒化開調料，加入陳醋5克，陳醋能使茭白的口感更加脆爽，再勾入一點水淀粉，讓調料更好地吸附在食材表面，翻勻后即可出鍋裝盤。
6.好了，這道脆嫩鮮香的茭白炒肉片就做好了。
老話說：“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。秋天正是蓮藕上市之時，適當地吃些蓮藕，有養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用，而且蓮藕屬于溫性，多吃可以補肺養血。
推薦做法：【蒸藕盒】
1.準備兩節蓮藕，把外皮削干凈，切成和硬幣差不多厚的藕片，在藕片上均勻撒上淀粉增加藕片的粘合力。
2.準備一塊五花肉，去除肉片后先切成片再剁成肉末，剁好以后放入盆中，再切點蔥花、姜末和肉末放在一起。
3.盆中加入食鹽3克，雞精2克，胡椒粉2克，生抽10克，香油5克，再打入一個雞蛋，雞蛋能使餡料更加嫩滑，順著一個方向快速攪打2分鐘，打出肉餡的膠質，這樣餡料更容易成團有彈性。
4.抓一把餡料，在虎口處團成肉丸放在藕片上面，用另外一個藕片蓋住，輕輕壓平，藕盒就做好了，注意餡料不要放太多，以免溢出來。
5.蒸鍋中燒水，水燒開以后放入準備好的藕盒，中火蒸10分鐘就可以了。10分鐘以后把藕盒取出來，均勻淋上蒸魚豉油，撒上蔥絲，把燒至200度的熱油澆在蔥絲上面激出香味。
6.好了，這道簡單營養的蒸藕盒就做好了。
（編輯：夏天）
