紅酒如何配佳肴
美酒配佳肴乃人生一大享受，但究竟該如何利用葡萄酒烘托出美食的質感呢？如果是吃西餐的話，有一種簡單的配對原則：紅肉（豬、牛、羊等）配紅葡萄酒，白肉（雞、魚、海鮮等）配白葡萄酒。但這也不是絕對的，例如用味道比較濃的醬汁烹調(diào)的白肉時，也可以考慮配紅酒
紅酒并不是越陳越好
紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。
如何貯藏紅酒
未開過的紅酒的保存
1.要求合適的溫度，理論溫度12度左右，7－18度都可以
2.要求避光，因為紫外線會使酒早熟 －避免振動
3.水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，葡萄酒氧化
4.避免過于潮濕，以防細菌滋生
5.貯藏地點建議：
6.床底下、車庫、衣櫥、地窖等
紅酒打開后如何保存
1.開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，直立擺放。
2.通常，白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。
3.紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2－3星期。
長期儲存，躺著比較好
若想將葡萄酒貯存一段時間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度干燥，將使空氣進入而破壞酒質。
品酒杯的選擇
選擇適當?shù)钠肪票拍芡耆烦銎咸丫频奈锷肪茣r所用的酒杯以郁金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中于杯口附近，便于嗅聞判斷。不要有雕花或是有其他顏色，以免對葡萄酒顏色產(chǎn)生錯誤判斷。
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