紫甘藍適應性強，病害少，結球緊實，色澤艷麗。糖尿病人吃紫甘藍有好處。下面介紹幾款關于紫甘藍的糖尿病人食譜。
紫甘藍炒肉片 原料：紫甘藍、瘦肉、鹽、雞精、油、姜、蒜。
做法：
1 將瘦肉切成小片狀即可；
2 姜蒜切成小碎末；
3 用手撕下紫甘藍葉片，清洗干凈后，撕成小片；
4 加油燒熱，先將切好的姜蒜小碎末放入鍋中，再將瘦肉下鍋大火爆炒。斷生后盛起；
5 加少量油，燒熱后倒入紫甘藍大火爆炒5秒，將炒好的肉片倒入鍋中，繼續翻炒一分鐘，加鹽、雞精即可盛出。
營養分析 瘦肉的營養非常豐富。不僅為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，還提供鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等營養元素。瘦肉的優勢在于含有豐富的B族維生素，能調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增強免疫系統和神經系統的功能。促進細胞生長和分裂，預防貧血發生。且瘦肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收。
涼拌紫甘藍 原料：紫甘藍、彩椒、蒜、醋、鹽。
做法：
1 將紫甘藍和彩椒切成不規則形狀；
2 蒜切小塊狀；
3 之后將切好的不規則形狀的紫甘藍和彩椒放入碗里，加入少許鹽、醋（根據個人口味來控制量）攪拌；
4 最后放上切好的小塊蒜即可。
營養分析 涼拌紫甘藍，光紫、黃、紅三種顏色的搭配，也能讓人提起吃的欲望。最重要的是彩椒的營養成分，彩椒富含多種維生素及微量元素，不僅可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效。跟營養豐富的紫甘藍一起涼拌，味道可口，還能為人體提供所需營養元素。
青蔬三絲紫甘藍 原料：紫甘藍、胡蘿卜、尖椒、蒜、少許香菜、油、鹽、雞精。
做法：
1 將紫甘藍、胡蘿卜、尖椒三種切成絲；
2 蒜切碎末：
3 溫油時，加入蒜后，加入紫甘藍；
4 待紫甘藍六成熟后，加入胡蘿，絲、尖椒絲翻炒，之后放雞精、鹽，即可盛出盤，最后放香菜。
這道菜最大的特點，就是放了營養豐富的胡蘿，和尖椒，不僅口味十足，而且還不缺乏營養成分。胡蘿，享有“小人參”的美譽。營養價值高，具有益肝明目、利膈寬腸、健脾除疳、增強免疫功能、降糖降脂等功效。含有大量的胡蘿，素，在蔬菜中名列前茅，高溫下也保持不變。易于被人體吸收。尖椒是辣椒的一種。它的味道和青椒相近。尖椒中含有維生素，特別是維生素C的含量非常高，能有效緩解高血壓和高血糖，還有調整腸道的作用。
