一直在學習蒸饅頭，但是蒸的總是不如人意，一個個像歪瓜裂棗似的。有時候還會出現一鍋塌了的饅頭，就是俗稱的“鬼捏饃”，非?？鄲?。后來看到一份蒸饅頭的食譜才發現，自己10年來一直都蒸錯了。
分享一下我看的蒸饅頭全教程，相信你看完一定會說好！
蒸饅頭首先是面粉的選擇。現在市場上面粉的種類有很多，該怎么選擇呢？
先來看看面粉的種類：
自發粉是不用添加酵母，可以直接加溫水和面的面粉，自發粉加溫水揉成面團后醒發至2倍大就蒸饅頭了。
餃子粉，這種面粉比較適合做面條、餃子皮、混沌皮、餅皮之類，這種面粉口感勁道，經煮不爛，拉伸的時候延展性也比較好，不會很容易斷掉。但是蒸包子和饅頭是就會感覺不夠虛，不好吃。
富強粉就比較精細，面筋含量高，雜質少，算是高筋面粉了，加上適量酵母，用來蒸包子很不錯！
普通面粉比較粗，也就是低筋面粉了，普通粉是很適合用來做饅頭和包子的，一般家里自己磨得面粉就是這一種，并且個人認為營養價值也更好一點。
標準粉介乎兩者之間，可以隨意制作各種美味面食。
另一種是麥心粉，通常用來做精致的饅頭包子、中式點心這些，畢竟量很少。
最后是全麥粉，全麥面粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不須經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉即稱為全麥面粉。全麥粉也可以做饅頭包子，多吃粗糧對身體也有好處。
這些面粉，除了第一種自發粉，其他的在做饅頭時都要經過酵母的發酵。
來看看我是怎么用普通面粉制作饅頭的吧！
美食饅頭的做法：
加酵母攪拌均勻靜置15分鐘，倒入面粉中和面團，揉至表面光滑，靜置15分鐘，面團上蓋上濕麻布，
靜置后開始揉面，切小塊，揉成饅頭的形狀，揉好以后上鍋醒面到1.5倍，鍋里加溫水，蓋上鍋蓋醒面。
開火蒸15分鐘即可，關火后靜置3分鐘再起鍋，看看發的多好，不過還是有點小坑。
但是比起之前蒸的簡直不要好太多。
