近些年來，人們對魚肉也都不陌生，魚肉和其它肉是有所不同的，因為魚的種類也有很多種，每種魚類的肉質和口感都是不同的，所以，也就有了魚的很多種吃法，有的可以生吃，也有家常的做法，炒著吃，炸著吃，燉著吃，蒸著吃，的很多種吃法，但是每種做法做出來的魚肉口感都是有很大區別的。
40年大廚透露：燉魚時，注意這3點，讓魚肉滑嫩，沒有腥味！
大廚說最有營養的做法就是燉著吃，不過燉魚也分很多種做法，有的可以清頓，也可以和其他食物一起頓的，不過味道都是很鮮美的，可是有很多人燉出來的魚肉卻不好吃，這是為什么哪？大廚告訴大家怎樣燉出來的魚肉鮮美，肉質滑嫩，而且還沒魚腥味。
首先要記住燉魚要用熱水燉魚，燉魚用什么樣的水是很重要的，用冷水燉出來的魚，魚湯不會變白，魚肉還會變的很散不緊致，而且還會有股魚腥味，用熱水燉魚自然就不一樣了，魚湯濃稠變白，肉質滑嫩還很緊致，更加不會有魚腥味，口感也很好。
當魚下鍋后不要翻動，一定要注意，因為這樣會影響魚湯會不會有魚腥味，大廚告訴你們，魚肉剛剛下鍋后不要來回翻動，這樣會吧魚身上的魚腥味迅速的溶解到湯鍋內，這樣再做出來的魚湯味道就不鮮美了。
記住最后一步也是最關鍵的一步，無論是什么樣的食物，再出鍋前再放鹽是最好的時候，如果鹽一旦放早了，然后又經過長時間的加熱就會影響食物的最好口感，不是太咸，就是魚肉變的很柴吃上去像啃木頭一樣，不知道大家有沒有這種感覺，出鍋前再放鹽魚肉的口味鮮美，肉質也很滑嫩，最主要的肉質不會變老變柴了。
40年大廚的燉魚要素 沒有魚腥味，湯汁濃稠變白， 魚肉滑嫩，不知道你學會了嗎？
