第一種香煎雞胸肉：所需原料，雞胸肉 調(diào)料：迷迭香、羅勒、歐芹、蒜鹽、橄欖油

做法：將雞肉洗凈去除表面筋膜用刀先切成長方形，在雞胸肉的表面用先刀順著雞肉的紋路切出一條條的刀口，然后再橫過來切成十字花刀，放在一個盆里備用（這樣雞肉更容易入味）第二，所有的調(diào)料放在裝雞肉的盆里，用手輕輕搓均勻調(diào)料入肉里表面蓋上保鮮膜腌制10分鐘左右， 平底鍋燒熱加入橄欖油，將雞肉下鍋兩邊輪流煎，煎至金黃色即可。

第二種是我們比較熟知的一道菜，它就是麻辣雞絲

所需原料：雞胸肉一塊、熟芝麻、香菜、小蔥、生姜、紅椒圈

所需調(diào)料：鹽、味精、白糖、花椒油、辣椒油、花椒面、美極鮮醬油、香油

具體做法：首先將雞胸肉洗凈，鍋中加入冷水將雞胸肉下鍋，生姜拍碎和小蔥一起下鍋，開火加熱至開鍋撇去浮末，中火煮5分鐘撈出雞胸肉晾涼（如果等不急可以用電風(fēng)扇吹涼，這樣能夠快一些，因為雞胸肉很好熟所以不需要煮太長時間，加入姜蔥是為了去腥）最后用手將雞胸肉撕成粗一點的絲放在盤子里備用

第二，找一個小碗加入鹽、味精、美極鮮、白糖、醋、花椒面、花椒油、辣椒油、調(diào)勻澆在雞絲上，表面撒香菜、紅椒圈、芝麻、淋香油即可。

好了今天的回答就到這里了，更多美食資訊請大家關(guān)注我的同名頭條號，謝謝大家。

食材：

雞胸肉 200g／雞蛋 1個

檸檬／黑胡椒粉／鹽

白砂糖／生粉／白醋／橄欖油

步驟

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雞胸肉拍松，用鹽和黑胡椒粉腌制半小時備用，雞蛋打散后和生粉混合成蛋糊，將腌制好的雞胸肉充分蘸取蛋糊。

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鍋中倒入適量橄欖油，把雞胸肉放入鍋中煎熟后切片，將白砂糖、白醋和檸檬汁調(diào)成料汁，淋在雞胸肉上即可。

● 煎制時建議使用小火

雞胸肉魔方

食材：

雞胸肉 200g／熟玉米粒 20g

胡蘿卜 20g／干香菇 10g

姜 2g／鹽／料酒

生抽／番茄醬／清水

步驟

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將雞胸肉切塊、姜切末后，姜末和雞胸肉一起切成肉泥，放入料酒、生抽和鹽攪拌均勻后放入冰箱冷藏30分鐘。將泡發(fā)的干香菇和胡蘿卜切丁，和熟玉米粒一起放入腌制好的雞肉泥里，加入適量水向一個方向攪打上勁兒。

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將雞肉泥放入方形玻璃容器內(nèi)壓實抹平后，用牙簽在表面扎幾個小孔，放入微波爐中用高火熱3分鐘，即可拿出倒扣在案板上切塊，可根據(jù)個人口味淋上番茄醬。

● 可以根據(jù)個人喜好加入西藍(lán)花或其他食材

● 雞肉泥建議不要鋪得太厚，3cm左右的厚度即可

香蒸雞胸肉

食材：

雞胸肉 200g／香菜 10g

干辣椒 5g／黑胡椒粉 5g

鹽／橄欖油／油紙

步驟

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將香菜洗凈后和干辣椒切碎，與橄欖油混合成料汁備用。雞胸肉洗凈，用刀從側(cè)面切開，并向內(nèi)切成一個口袋狀。

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將雞胸肉放在油紙上，將調(diào)好的料汁塞入切口內(nèi)，并在上面均勻撒上鹽與黑胡椒。將油紙把雞胸肉包裹，兩頭扭緊。放入蒸鍋中蒸15-18分鐘即可。

● 如果不喜歡香菜可以不放 

簡單入味的話可以考慮做涼拌雞絲，很好吃的，做法如下：

說到雞胸肉，我相信很多小伙伴的第一個反應(yīng)都是很木，不好吃！這期，天健美食坊，就拿雞胸肉教大家做一道香辣可口，還吃下飯的涼拌雞絲把！想學(xué)的小伙伴們，趕緊上車哦！

首先準(zhǔn)備食材：

雞胸肉 X 250g

蔥，姜，八角 X 適量

料酒，食鹽，生抽，香醋，芝麻油，辣椒就，花椒粉，辣椒粉，耗油，熟芝麻 X 適量

起鍋加水，加入雞胸肉，加入蔥結(jié)姜片，加入1湯匙的料酒，然后大火煮開！

水沸后，轉(zhuǎn)成中火，慢煮8分鐘，把雞胸肉完全煮熟，然后撈起放涼！

雞胸肉放涼之后，帶個手套用手沿著雞胸肉的紋理撕成小長條，裝盤備用！

接下來我們調(diào)料酒：加入3湯匙生抽，加入1湯匙香醋，加入1湯匙耗油，加入1湯匙花椒粉，加入1湯匙的辣椒粉，再加入少許食鹽，加入1茶匙熟芝麻，加入1湯匙芝麻油，加入2湯匙辣椒油，然后攪拌均勻,這樣料汁就調(diào)好了！

料汁調(diào)好之后，就把料汁蓋澆在剛剛撕碎的雞絲上面，然后切點黃瓜和辣椒圈裝飾一下（嫌麻煩的可以不切），一道香辣可口，美味下飯的涼拌雞絲就做好了！

好啦，這期的美食教程就到這里！

如果你在閱讀的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到后會馬上回復(fù)你的哦！

如果你喜歡我的美食教程記得關(guān)注 天健美食坊 哦！

最后，感謝你的閱讀，我們下期再見！

其實做雞米花，一般也就都是用的雞胸肉。

首先，把雞胸肉切成大小均勻的雞塊。嗯，先切條，再切塊哈，盡量做到大小均勻，這樣后續(xù)烹飪的時侯才能一起熟。

再來，把切好的雞塊裝進(jìn)大碗里，加鹽，白胡椒粉，加點雞蛋清進(jìn)去腌15分鐘，讓其先有個底味。

接著就裝備三個小碗吧，一個碗裝淀粉，玉米淀粉紅薯淀粉都可以，如果家里有吉士粉，可以放一點進(jìn)去拌勻。一個碗裝雞蛋液，打散的雞蛋液，另一個碗裝面包糠。（面包糠一般大點的超市都有，有原色的面包糠 ，也有金黃色的面包糠，這個就是顏色不同而矣，你看著買都行。我用的原色的，金黃色的顏色更漂亮點）

好了，把腌好的雞丁，依次放進(jìn)三碗里滾一圈。先滾一層淀粉，再沾一層蛋液，最后再裹一層面包糠，以此類推。

等全部弄好后，取油鍋，油么，多放點羅，反正是油炸，用小鍋分幾次小份量炸比較省油，看你們了。等油溫?zé)搅叱蔁釙r，把準(zhǔn)備好的雞丁放進(jìn)去炸，一開始放進(jìn)去不要動，等過個半分鐘的樣子，再輕輕晃下鍋，再開始拔動，等把雞丁炸到表面都金黃時，雞米花就算炸好了。

這個時侯撈出來，放在廚放紙巾上稍稍吸一下油，然后裝盤。吃的時侯么，蘸番茄醬，甜辣醬，或其它醬都很好吃。

話說，這樣做出來的雞胸肉，雖然麻煩了那么一丟丟，但真的是大人小孩都愛，不信你試試，一吃就停不下來的節(jié)奏！！！ 

1.炸雞排

所需材料：雞胸肉，淀粉，鹽，料酒，面包糠

先將雞胸肉從側(cè)面?zhèn)惹谐蓛善玫侗郴蝈N子將雞胸肉拍松，使雞肉松懈

撒上鹽和料酒腌制15分鐘

將干淀粉加入水調(diào)成水淀粉，將雞胸肉放入水淀粉中兩面沾濕，再放入面包糠中裹滿面包糠

鍋中倒油，燒熱后將雞排放入鍋中，中火將兩面煎至金黃時盛出

切成條，蘸著番茄醬或者沙拉醬就可以吃了哦，鮮嫩多汁，美味極了呢

2.奧爾良雞米花

所需材料：雞胸肉，淀粉，雞蛋，奧爾良腌料，面包糠

先將雞胸肉用刀背拍松一點，然后再切成大小相似的丁

放入奧爾良腌料，腌制兩個小時左右

將腌制好的雞丁放入淀粉中，裹上淀粉，再放入蛋液中，最后放入面包糠中裹上面包糠

鍋中倒油，燒至七八分熱時將雞米花下鍋炸，中火炸至金黃即可撈出控油

美味的雞米花出爐~開動吧

3.宮保雞丁

所需材料：雞胸肉，糖，淀粉，蔥，醋，醬油，干辣椒，大蒜，料酒，鹽

將雞胸肉洗干凈，切成丁，加入淀粉、醬油、料酒，攪拌均勻腌制十分鐘入味

大蒜和姜切碎，蔥切段，干辣椒切段

熟花生米適量

調(diào)汁：將淀粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油放入碗中攪拌均勻備用

炒鍋倒油，燒熱后倒入干辣椒，蔥姜蒜熗出香味

再將腌制好的雞丁下鍋翻炒熟

倒入調(diào)好的料汁繼續(xù)翻炒均勻

最后加入花生米炒勻裝盤即可

喜歡這幾道菜的話可以關(guān)注我哦，有更多好做又好吃的美食與你分享~

一直以來，雞胸肉都是減肥和健身愛好者的首選肉制品，健康營養(yǎng)又低脂，并且吃起來絕對不乏味。雞胸的做法非常多樣，煮、蒸、煎、炒呀樣樣行，如果稍有研究的話，幾乎可以一個月不重樣，口感也可以做到鮮嫩無比。來吧，一起健康生活，從一塊美味雞胸肉開始。

-- 鮮核桃仁炒雞丁 --

by 0夏天0

一道少油多營養(yǎng)的菜式，雞肉嫩滑，堅果香，下飯一流。

-- 用料 --

雞胸肉 1塊（約170g)

紅甜椒 半個

青甜椒 半個

蒜 1個

鮮核桃仁 1把

蛋清 半個

生抽 1大匙

料酒 1大匙

玉米淀粉 1大匙

水 3大匙

糖 1大匙

生抽 2大匙

炒菜用油 8ml

-- 做法 --

材料：雞胸肉切丁。新鮮的核桃仁剝好要去皮，不然會澀。青紅椒切丁（和雞胸肉差不多大小）。蒜切片。

雞胸肉用生抽，料酒，蛋清，淀粉拌勻，腌制1個小時。

鍋子中火加熱，放入核桃清炒一下，核桃微微變色即可鏟起備用。

炒鍋微微傾斜，倒入油，在0ml-其他線條之間會形成一個半圓，就可以知道大致的油量了。我炒這道菜用了不到10ml的油。

倒入腌制好的雞丁炒至8成熟鏟起備用。

用炒雞丁剩下的余油，炒香青紅椒和蒜片。

把雞丁倒回鍋中。

倒入生抽，水，淀粉調(diào)制的醬汁，開中大火收汁。

湯汁收濃之后，倒入核桃仁，炒勻即可。

-- 香蒜蜂蜜煎雞胸肉 --

by 雞蛋花蔣蔣雞蛋花

這么做雞肉真的又香又嫩，很多廚友評價這個菜譜真的好吃得讓人欲罷不能。

-- 用料 --

雞胸肉 200g-250g左右

鹽 1/8茶匙

黑胡椒粉 1/8茶匙

大蒜 2-3瓣

蜂蜜 1勺

橄欖油 少許

-- 做法 --

雞胸肉不易取太大塊，盡量控制在200g—250g之間，如太大不容易入味的。 根據(jù)許多小伙伴的反饋，如果太厚可以切做兩片。有部分妹紙反應(yīng)雞胸肉不太吃鹽，如果是重口味，可以適量多撒點鹽哈。如果你是正常口味不要猛撒，會齁咸（認(rèn)真臉） 將鹽和黑胡椒粉撒至雞胸肉雙面，輕微按摩片刻，靜置15分鐘左右。（鹽和胡椒粉的分量也可以根據(jù)自己的感覺隨便撒。）

雞胸肉腌制的時候就開始準(zhǔn)備醬料了。大蒜剁碎成蒜末，加入一勺蜂蜜，加入橄欖油。如果沒有量勺，用平時喝湯的這種勺子，1勺蜂蜜，2-3勺橄欖油。

用勺子攪拌均勻，因為蜂蜜比較黏稠所以要多攪拌片刻。

將雞胸肉鋪在保鮮膜上，將醬料均勻涂抹在雙面。沒有保鮮膜可以用保鮮袋或密封碗。醬汁要足夠的多，能裹住雙面，這樣腌制后煎出來的橄欖油才足夠嫩。

密封起來，冷藏一晚上。冷藏是保鮮層，平時放雞蛋牛奶的那一層。

記得用不粘鍋。鍋里加入少許橄欖油（其實可以不加油了）將雞胸肉連同醬汁一起倒入鍋子里。 全程小火蓋蓋子煎至深棕色后翻面煎。不要為了追求焦脆的顏色延長時間，煎久了就不嫩了。全程大約10分鐘左右，請根據(jù)雞肉實際情況操作。要小火。因為醬汁含有蜂蜜和蒜蓉，所以特別容易煎焦了糊鍋。如果煎好了切片發(fā)現(xiàn)里面肉是紅色的請再煎一會兒，一定要煎熟了再吃。（如果煎的成功，切開的時候雞肉會微微滲出汁水。）

-- 西紅柿羅勒燉雞胸 --

酸甜濃郁一鍋出的菜，熬好的醬汁還可以直接放入煮好的意面或米飯伴著吃。

-- 用料 --

雞胸 4整塊

西紅柿 2大個，切塊

紫洋蔥 1個，切絲

蒜 3大瓣，切片

鮮羅勒或干羅勒碎 5-7大片，切碎

鹽 適量

黑胡椒粉 適量

白胡椒粉 多放

迷迭香 適量，切碎

鮮甜菊葉或糖

-- 做法 --

一個整塊雞胸切成3-4大條，抹上鹽、黑胡椒、白胡椒備用。

不粘鍋熱后，放入雞胸，煎至焦黃后翻一面繼續(xù)煎到焦黃。

把雞胸盛出來，鍋里繼續(xù)炒蒜片、洋蔥到出香味，放入西紅柿。

等西紅柿稍軟，放入雞胸，翻炒勻，蓋鍋蓋，中小火咕嘟到西紅柿變爛成醬汁。

放入鹽、黑胡椒、白胡椒、切碎的羅勒葉、迷迭香、甜菊葉或糖調(diào)味，大火收汁。

湯汁濃稠后，關(guān)火。時間允許的話，最好能燜20分鐘左右讓雞肉進(jìn)味。

-- 小貼士 --

白胡椒要多放，和雞肉很搭配。

吃的時候把雞肉扯碎蘸著湯汁吃，雞胸嘛，否則會有點干。

時間富裕的話，小火咕嘟20分鐘以上最好。

切雞肉的時候，和雞肉紋理呈45度下刀，切出的雞肉好吃。

剩下的隔夜后更好吃。

-- 檸檬蜜汁烤雞胸 --

略微酸甜口的雞胸吃法，做起來非常簡單方便。

-- 用料 --

雞胸肉、姜、料酒、生抽、花椒油、芝麻油、雞精、檸檬、蜂蜜

-- 做法 --

雞胸切片。

所有調(diào)料取適量拌勻，腌制雞胸肉三小時以上。

進(jìn)烤箱，230度大概10分鐘左右，烤到雞胸肉表面微焦即可。

-- 蒜蓉蒸雞胸 

鮮嫩多汁的蒜香口味，清蒸的方式很健康。

-- 用料 --

雞胸 1塊、蒜 1頭、黑胡椒 適量、蒸魚豉油、淀粉

-- 做法 --

處理雞胸：橫著放雞胸，橫切幾條有深度的花刀，斜著下刀，背面也同樣深但不切斷。正反切完后刀豎過來切厚片，依舊斜著下刀，切稍微大塊。

黑胡椒適量+2勺蒸魚豉油，拌勻。

1勺淀粉（口味重再加1-2g鹽），密封好。冰箱冷藏一夜或數(shù)小時，當(dāng)然是越久越好越入味。

切一頭蒜，切成蒜末，往鍋里倒油，能讓蒜都沾上就行。炒完顏色有焦黃，出蒜香就關(guān)火。

肉倒出來，再放一勺蒸魚豉油，稍微扒拉開一點。

鋪上炒好的蒜末。重點來了，蒸鍋水開上氣兒后再把雞肉放進(jìn)去蒸，五分鐘大火，馬上關(guān)火再悶五分鐘，時間千萬不要貪多。

-- 小貼士 --

時間火候掌握好。

-- 涼拌手撕雞絲（香辣版/麻油版）--

這道菜要是拿來拌飯吃的話，分分鐘就能光盤。

-- 用料 --

雞胸肉 2塊、胡蘿卜 1根、黑木耳 15朵、蔥白 1-2段、姜 5片、料酒 10ml、蒜頭 2瓣、醋 60ml、鮮醬油或生抽 30ml、白糖 5g、麻油 適量、油潑辣子 適量、白芝麻 一撮、香菜碎 一撮、小蔥 一撮

-- 做法 --

鍋內(nèi)放冷水，加入蔥段姜片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉(zhuǎn)小火燜5～10分鐘。

用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼。

胡蘿卜刨絲。木耳提前泡發(fā)好，洗凈，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。

雞胸肉不燙手后用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。

蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲里，再依此加入調(diào)味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。

麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，點綴香菜末，小蔥。

香辣版：在麻油版基礎(chǔ)上淋上適量油潑辣子拌勻即可。 油潑辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g鹽，混合好，澆上熱至冒煙的菜油200～250g。拌菜必備！

來源：下廚房

雞胸肉的做法有很多種，可以做麻辣雞絲，勁爆雞米花，炸雞排，炸雞柳等。同一種食材，不同的做法，其風(fēng)味口感各不同，怎么做都好吃。其中炸雞排是我家孩子的最愛，因其口感外焦里嫩，香酥可口，再配上番茄醬，酸酸甜甜的口感，讓人欲罷不能，就連我這想減肥的人每次都忍不住要嘗幾塊呢！外面買的炸雞排，我總是擔(dān)心用有添加劑和用油問題，一般不怎么敢買給孩子吃，這不，我從網(wǎng)上尋來了炸雞排的方子，第一次做就成功了，這樣做出來的炸雞排，外焦里嫩，鮮嫩多汁，關(guān)鍵自己做的零添加，孩子吃得開心，媽媽放心。下面我把做法分享給大家。

準(zhǔn)備材料：雞胸脯1塊 面包糠50克 雞蛋1個 玉米淀粉30克 姜片（適量）

雞胸脯橫著剖開，一分為二。

再分別把兩片剖開，用刀背將肉拍松。（方便腌制的時候吸入水分更入味，而且炸好后的雞排口感外焦里嫩）

雞胸脯里加入姜片，1勺料酒，小半勺鹽，1勺生抽，適量胡椒粉，用手抓勻。

蓋上保鮮膜放入冰箱腌制1小時。

雞蛋磕入到盤子中，打散。

把雞胸肉放入玉米淀粉里打個滾，兩面都粘上玉米淀粉。

然后放入雞蛋液里打個滾，盡量使雞蛋液包裹肉片，這樣再裹面包糠就不會散落，掉渣。

最后裹上面包糠。

鍋里放油，油燒熱至插入筷子，看到周圍起泡泡。

即可下入雞胸肉，中小火炸制。

一面炸2分鐘，翻面再炸2分鐘，炸至兩面金黃，起鍋。放吸油紙上吸干多余的油。

晾至不燙手，切片。

外焦內(nèi)嫩，香酥可口的炸雞排就做好了，擠上番茄醬，酸酸甜甜的滋味，好吃到吮指頭。喜歡的朋友趕緊收藏吧！

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雞胸肉稚嫩油脂少受到很多人喜愛，雞胸屬于白肉，適量食用可以補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，雞胸肉的吃法很多，最常見的是宮保雞丁，辣子雞丁，醬爆雞丁，青椒雞丁，胡蘿卜雞丁，麻辣雞丁，咖喱土豆雞丁，涼拌手撕雞絲，上校雞塊，軟炸雞塊，炸雞排，烤雞肉串，雞絲面等。

記得很多年前，街巷有一種炸雞排，雞排炸好后切成塊，放在紙杯子里，沾取番茄醬吃，有人一定也吃過這種炸雞。后來學(xué)會了方法，自己在家做炸雞排，口味比外面賣的還好吃，食用油放心干凈衛(wèi)生。下面和朋友分享兩道我自己喜歡的做法。

炸雞排

雞胸肉洗凈，用刀剔除筋膜，從中間連接縫隙中切成兩半，用刀背輕輕拍雞肉，把蛋白組織拍散，這樣可以做好的炸雞排嫩口感好。

雞肉放入生姜，料酒，生抽，食鹽，胡椒粉腌制一個小時入味。

雞蛋液打散，面包糠準(zhǔn)備好，雞肉沾取雞蛋液，然后裹上面包糠備用。

熱鍋中放入足量菜籽油，炸出的雞排更加脆，油溫上來后，可以用姜片試一下，油冒泡后放入裹好面包糠的雞排，先不要翻動，一面定型后再翻面，火力中火就行。

炸好的雞排，沾取番茄醬食用更加美味。

上校雞塊

餐廳賣的上校雞塊也可以自己在家做，雞胸肉洗凈后切成塊，腌制和處理方法和炸雞排一樣。

碗中放面粉，調(diào)入清水，加入適量食用油調(diào)勻打成面糊，加入油會更加酥脆。

用雞塊沾取面糊，入鍋炸制金黃就可食用。