菌類食材在老百姓的日常飲食中占據非常重要的地位， 蘑菇、金針菇、蘑菇等都是非常經典的菌菇，而菌類食材不僅是有菌菇，還包括著真菌，木耳便是其中的一種，以前的木耳都是野生的，不過因為其口感美味，又有著非常豐富的營養價值，所以人們便開始人工栽培，雖然木耳的價格相對來說，在素菜中算得上是比較貴的一種，但是人們還是愿意去吃，木耳既可以做菜，同樣也是一種療效非常好的藥材，對于增強免疫力、延緩衰老等都有很好的效果。
木耳可葷可素，可以搭配多種食材烹飪，有著“菌中之冠”以及“素中之葷”等眾多美稱，對于補氣養血、潤肺止咳等都有著很好的功效，我要分享給大家的這道菜肴，是用木耳搭配山藥、蝦球制作而成的，蝦球和山藥的營養價值都是非常高的，用來進行烹飪，是非常不錯的選擇，將幾種價值高的食材搭配在一起，口感美味營養價值又高，所以非常建議大家要嘗試著做，下面我便會將這款木耳山藥蝦球的做法，詳細的分享給大家。
木耳山藥蝦球的做法：
備用食材：海蝦14只，山藥200克，干木耳1小把，橄欖油2湯匙，生姜適量，蔥適量，鹽1小勺，淀粉1小勺，料酒1湯匙；
制作過程：第一步，木耳用清水泡發后，去掉蒂，用手撕成小朵；
第二步，海蝦去掉皮和頭，在背部劃開，取出蝦線，處理好，清洗干凈，加上鹽、淀粉和料酒，腌制入味；
第三步，戴上手套，將清洗干凈的山藥削去皮后，切成塊，放在水中浸泡，防止氧化變黑；
第四步，鍋中添上水，待水煮開后，放入山藥塊，焯燙2分鐘撈出；
第五步，炒鍋中倒上橄欖油，待油燒熱后，放入姜絲和蔥花，接著再將腌制好的蝦仁滑入，進行翻炒；
第六步，待蝦仁炒至變色后，放入木耳和山藥，一起翻炒，加上料酒和鹽調味；
第七步，最后淋上少許的水淀粉，芶成稀薄的芡汁，翻炒均勻后，即可出鍋。
烹飪小技巧：1、山藥清洗干凈，削皮的時候，一定要戴上手套，否則手會很癢的，或者是你還有其他更好的辦法也可以，海蝦需要處理干凈，提前腌制一會，可以使得蝦球更好的去除腥味，并且入味，最后一步勾芡，一定要非常的稀薄，或者不勾芡也可以。
2、木耳可是有著素中之葷的美譽，可見其價值之高，木耳對于補氣養血有著很好的效果，春天的氣候比較干燥，容易出現痰多咳嗽的情況，那么在干燥的春天，便可以多做給家人吃一吃，潤肺止咳，口感美味，又能吸收良好價值。
3、山藥木耳蝦球，潤肺止咳補氣養血，清淡營養美味，一口一口吃不停。
