【黃豆芽炒粉條】
1.粉條一把，剪成兩段，用清水，泡2個(gè)小時(shí)，豆芽一把，清洗干凈備用
大蔥切成顆粒，生姜切成菱形片，加入一把紅干椒。
豬肉一小塊，切成肉末。
2.鍋里燒水，水開后，倒入豆芽焯水，焯水2分鐘后，倒入粉條，焯水5秒鐘，一塊倒出，并快速用涼水沖洗。
3.鍋內(nèi)燒油，油熱后倒出，再倒入涼油，倒入肉末，炒至變色，倒入蔥姜和干紅椒，翻炒幾下，炒出香味以后，加入豆瓣醬，炒出紅油以后，再倒入豆芽和粉條。
4.加入食鹽，雞粉，胡椒粉，十三香，老抽，翻炒幾下，化開調(diào)料，出鍋前，加入辣椒紅油，翻勻即可。
技術(shù)總結(jié)：
1.粉條要先涼水泡軟，焯水過后，馬上用涼水沖洗，以免坨在一起。
2.加入豆瓣醬，一定要炒出紅油，再放入豆芽和粉條。
