食材：雞蛋2個(gè)，韭菜1小把，面粉50克，油適量，火腿1根；
做法：
1、韭菜擇好后，清洗干凈，瀝干水分后，切成細(xì)細(xì)的末；
2、同時(shí)火腿撕開包裝袋，放在案板上，切成小丁，準(zhǔn)備需要的量即可；
3、面粉舀在一個(gè)大碗中，加上少許的鹽，用清水分次少許的倒入，調(diào)成略微稠一點(diǎn)的面糊；
4、調(diào)好的面糊中，磕入2個(gè)雞蛋，攪拌均勻后，放入切好的火腿和韭菜末；
5、攪拌均勻，即成最后的蛋液糊，平底不粘鍋中放上少許的油，用勺子舀一勺面糊；
6、端起鍋輕輕轉(zhuǎn)一下，使得面糊能夠均勻的流淌鋪滿鍋底，小火開始煎；
7、待煎至定型后，翻面煎另一面，差不多一分鐘后，用鍋鏟對(duì)折一下即可取出。
提示：
1、清水需要分次少許的加入在面粉中，這樣才不會(huì)出現(xiàn)面糊太稀或者是太稠的情況，將面粉調(diào)勻之后，再磕入雞蛋，這樣調(diào)好的蛋糊也不容易出疙瘩，里面的配菜按照自己的喜好放即可，注意都切得細(xì)小一些，這樣口感會(huì)比較好，面糊放在鍋中后，晃動(dòng)鍋使得均勻流淌，萬萬不要用鍋鏟去操作。
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