夏季，不少人的食欲隨著氣溫上升而下降，夏日人體消耗也較大，因此，多喝點湯對調節胃口、補充體液、增進食欲極為有利。湯類營養豐富，易于消化吸收，并具有保健功能。夏季喝湯宜清補，也就是利用既能補身體，又能生津、消暑的藥食物補充身體中的不足。而這些挑選的食物要利于滋陰、健脾、祛暑、化濕。那么，哪些食物符合這些原則呢？傳統的瘦豬肉、鯽魚、薏仁米、百合以及綠豆、扁豆、冬瓜、絲瓜等瓜豆類都屬清補食物。
01 【白蘿卜肉丸湯】
食材：豬肉、白蘿卜、蛋清、生姜、小蔥、香油、白胡椒粉、食用鹽
做法：
1、把豬肉和生姜洗凈剁成肉糜；
2、剁好的豬肉糜中加入適量鹽、白胡椒粉、蛋清，沿著一個方向攪拌至上勁；
3、白蘿卜去皮切成塊兒，小蔥切末；
4、鍋中加入冷水，放入白蘿卜，白蘿卜一定要冷水下鍋，這樣的湯才更加的清甜；
5、水開后把火關小，把肉餡兒團成丸子全部下入鍋中，然后開中火，煮至丸子浮起后，撇掉浮沫，再煮上幾分鐘。
6、最后加入適量的鹽和香油，吃的時候撒上一些小蔥末。
02【青菜豆腐湯】
食材：青菜、豆腐、生姜、水淀粉、胡椒粉、香油、鹽
做法：
1、青菜摘去老葉子，放入清水中沖洗幾遍；
2、豆腐洗凈切成小塊兒，生姜切片；
3、鍋中加入適量的清水，先把豆腐放進去煮一會兒；
4、放入青菜煮開，加入水淀粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻，出鍋前在滴上幾滴香油。
03【冬瓜蝦仁湯】
食材：鮮蝦、冬瓜、姜、蔥白、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油、鹽
做法：
1、將蝦頭掰下來挖空并沖洗干凈；蝦身去殼去蝦線沖洗干凈，加入鹽、胡椒粉、料酒、淀粉揉抓均勻，腌制10分鐘；
2、冬瓜去皮洗凈切塊兒，生姜切大塊兒，蔥白切長段；
3、起鍋熱油，放入生姜和蔥白炒香，接著放入蝦頭翻炒至變色；
4、加入適量清水，放入冬瓜，中火煮熟；
5、等到冬瓜煮熟后，放入蝦仁，再次煮開，加入少許鹽調味。
04【海帶豆腐湯】
食材：海帶、豆腐、鹽、大蔥、油
做法：
1、海帶洗凈瀝干水分，豆腐切方塊，蔥切段兒；
2、起鍋熱油，放入蔥段爆香，隨后倒入海帶結炒勻；
3、翻炒一會兒后倒入適量清水煮開，再倒入豆腐塊，并調入適量鹽進行調味,小火熬煮至熟,以便豆腐充分入味。
05【鯽魚豆腐湯】
食材：鯽魚、內酯豆腐、生姜、小蔥、料酒
做法：
1、一條鯽魚洗凈，用廚房紙吸干表面水份后斜切三刀，再用少許鹽涂抹在鯽魚表面（防止濺油）。
2、內酯豆腐切小塊，鍋中加適量水和2勺鹽煮沸，下豆腐塊煮個1分鐘，撈出備用（加鹽可防止豆腐表面易碎）。
3、另起一鍋，用姜片均勻涂抹煎鍋的表面，倒入適量食用油，待鍋燒熱后下鯽魚煎大約2-3分鐘至兩面金黃（一定要煎透，這樣做出來的湯才會比較奶白色）。
4、將煎好的魚連同鍋里的油一起倒入燉鍋中，倒入三大碗開水。
5、大火煮開后放入姜片、料酒，繼續大火煮12分鐘后，轉中火放入切好的豆腐，撒少許鹽，繼續煮3分鐘，出鍋，撒點蔥花，鯽魚豆腐湯完成！
06【絲瓜肉片湯】
食材：豬瘦肉、絲瓜、淀粉、雞蛋、生姜、料酒、胡椒粉、食用鹽、食用油
做法：
1、把豬瘦肉洗凈切成薄片，放入鹽、料酒、蛋清、淀粉、胡椒粉、攪拌均勻，腌制15分鐘；
2、絲瓜去皮切成滾刀塊，生姜切片兒，小蔥切末；
3、鍋中倒油，放入生姜片炒香，然后加入適量的清水，倒入絲瓜煮開；
4、絲瓜煮開之后，把腌好的肉片一片一片放入鍋中，燒開之后撇除浮沫，放入適量鹽再煮5分鐘，食用前加入蔥末。
07【冬瓜蛤蜊湯】
食材：花蛤、冬瓜、生姜、小蔥、鹽
做法：
1、花蛤放置2小時吐凈沙子，然后搓洗一下，一個個刷干凈。
2、冬瓜削去外皮，切成片，姜切絲，蔥切末。
3、鍋內水燒開，加入花蛤再次煮開，立即關火。
4、撈起花蛤，焯過花蛤的水過濾在一個大碗里，沉淀一下。
5、鍋內加少許油，爆香姜絲，再加入冬瓜翻炒幾下。
6、慢慢加入適量的水，冬瓜煮熟以后，倒入花蛤，再次水開就好了，加蔥花，加鹽調味。（花蛤本身帶咸味，鹽不要加太多。）
08【玉米蓮藕排骨湯】
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食材：排骨、玉米、蓮藕、姜片、蔥結、食用鹽
做法：
1、排骨剁小塊，用水多清洗幾遍，去干凈血水；
2、鍋中水燒開，排骨下鍋焯水一下撈出，再沖洗一遍；
3、倒入砂鍋，加適量的熱水，放入姜片、蔥結；
4、燉湯的時候切好玉米，蓮藕；
5、湯燒開后煮20分鐘，加入玉米，蓮藕，再中小火慢燉30分鐘，燉熟后放入適量的鹽。
