清蒸大閘蟹
1.大閘蟹用牙刷刷干凈，蒸鍋添水，將姜片放入水中，在倒入少量啤酒
2.將綁好的活蟹放入，蓋蓋，冷水大火蒸15-18分鐘，具體時間按蟹的大小自己決定
3.生姜，蔥切末，并調入白糖和醋，即成為姜醋蘸汁食用
耗油木耳蒸雞
1.雞肉切小塊，木耳泡發后去蒂撕小朵，姜切片，蔥打結或切段
2.雞塊內加入適量醬油膏，加入適量耗油，少許花雕酒
3.加入蔥姜后抓勻，冷藏腌制30分鐘以上以便入味
4.腌好的雞塊內加入木耳拌勻
5.開水入鍋，蒸約20分鐘至熟即可
清蒸迷你獅子頭
1.取4粉肥肉6分瘦肉分別切成細丁，再剁成顆粒狀的肉蓉
2.將蔥白和馬蹄分別切成碎，生姜用魔泥器磨成泥
3..將肉蓉放入碗內，加入多有調味料及馬蹄碎，姜白，姜泥
4.用筷子順時針攪拌至肉起膠裝，夏天需要移入冰箱冷藏2小時
5.將肉分成兩份，分別在一大盆內用手摔打50下使肉變的緊致
6.取一小份肉餡，用雙手交替摔成圓球狀，將有些變硬的肉餡再次用雙手搓圓，放入深盤中
7.鍋內燒開水，放個盤子，加蓋大火蒸10分鐘
8.蒸好的成品，倒出里面的湯汁，和少許水淀粉，重新下鍋內加熱至濃稠，淋在肉丸表面即可
孔雀開屏
1.草魚洗凈刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀
2.魚用紹酒，胡椒粉腌制，魚放蒜盤里，將剁椒，鹽，白糖，香蔥末，蒜末，青豆，姜末拌成醬汁
3.將拌好的姜汁均勻的涂抹在魚身上
4.放入蒸鍋，注意蒸鍋里的水一定是要開鍋的熱水，要不涼水蒸出的魚是腥的
5.上汽后改中小火蒸8分鐘即可出鍋不用再澆熱油已經很嫩很香了
干燒排骨
1.肋排洗干凈加入白酒腌制半小時，然后瀝去汁備用
2.炒鍋不要放油燒到三成熱，轉成中小火后放入排骨慢慢翻炒，開始會出水，煸炒到水分完全收干
3.排骨變色后放入姜蔥，繼續翻炒至肉質微焦黃
4.放入八角，香葉翻炒，然后放入干辣椒，花椒，生抽，老抽，紅糖，炒至排骨顏色棕紅
5.加入開水沒過排骨表面，加入鹽，白酒，老抽，蓋上蓋大火燒開，然后轉成中火慢慢燉
6.最后湯汁快干時，轉成大火迅速翻炒，直到湯汁完全收干，最后撒上芝麻即可
翡翠大蝦
1.黃瓜去皮，籽，洗凈切成條
2.草蝦去殼，頭，挑去泥腸，用刀在背上劃一條，焯水后撈出
3.鍋置火上，注入少量清水，加料酒，鹽，味精，白糖，放入草蝦略煮，用水淀粉勾芡后，加入黃瓜條，淋上麻油，翻炒均勻即可
法式燴牛肉
1.將牛腱拍上面粉，放入燒熱的橄欖油中，煎上色時盛出
2.在燜燒鍋中放入雞湯，紅酒，番茄汁煮開，然后放入牛腱用小火煨2小時
3.在煨牛腱的過程中可以制作天婦羅蔬菜，把胡蘿卜，青椒粉，黃瓜裹天婦羅粉，用175度的油溫炸，炸完后放在吸油紙上過油備用
4.牛腱開鍋是盛出，繼續用小火煨至湯汁收汁濃縮，然后淋在出鍋的牛腱上，再點綴天婦羅蔬菜
蜜汁糯米藕
1.準備好材料，糯米泡水三小時，蓮藕洗凈去皮，從一頭切下2厘米以上，不要切很短，很短孔小不方便灌米
2.小勺舀一勺放在藕口，用筷子拔進孔里，并插一下，防止空洞不實在，全部灌滿
3.把切下來的藕原封結合，用牙簽固定，插進去的時候要用點力，固定結實不容易脫落
4.紅糖，冰糖，紅棗，灌好的藕，兌水淹沒蓮藕
5.鍋底擦一下，放入壓力鍋，30分鐘就可以，煮好的糯米藕拿出來切塊擺盤
6.把煮糯米藕的水盛出來勾芡澆在上面，不勾芡也可以，蘸著吃更甜一點
四神豬肚湯
1.豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平，放入洗水槽，倒入適量面粉，油和醋，反復揉搓，大約5分鐘，用清水沖洗干凈，在重復一次，用刀內外刮一次，以去除污物，用水洗凈
2.煮一鍋水，加入3片姜，兩條蔥和半碗米酒，沸騰后放入豬肚，煮三五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用
3.把云苓，淮山，蓮子，薏米，芡實洗凈，蔥洗凈切段
4.煮沸清水放入豬肚，各種藥材，姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉小火煲兩個小時，下鹽調味即可食用
