中庭地白樹棲鴉，冷露無聲濕桂花。 今夜月明人盡望，不知秋思落誰家。 農歷八月十五，又是一年中秋節。一個“寄托相思，親人團圓”的特別傳統節日，一年年的輪回、一代代的傳承。 時至今日，中秋節以月之圓兆人之團圓，為寄托思念故鄉，思念親人之情，祈盼豐收、幸福，成為可豐富多彩、彌足珍貴的文化遺產。
又到了月餅的王者時間
商店的月餅琳瑯滿目
有選擇恐懼癥的人
又要開始糾結了
不知道大家是如何挑選月餅的
看口味喜歡不喜歡？
看包裝顏值高不高？
看價格實惠不實惠不？
今天就和你講講
如何正確地挑月餅呢
看月餅，我們第一眼看的應該是月餅包裝上的化學名稱。
是不是一臉茫然
看不懂那些化學術語啊
事實證明，化學很重要
包裝袋上那些復雜的難看懂的化學術語就是添加劑。目前，允許添加在月餅中的食品添加劑多達幾十種。除了人盡皆知的防腐劑，還有增稠劑、膨松劑、乳化劑、穩定劑、抗結劑、甜味劑、抗氧化劑、著色劑、水分保持劑……而其中必不可少的主要由4大類：防腐劑、酸度調節劑、色素、香精。按相關規定，由于成分配料比例是企業的保密配方，所以企業沒有被強制注明各種食品添加劑的具體含量。
月餅中常用的添加劑
防腐劑
脫氫醋酸鈉：有的月餅成分標簽上也叫脫氫乙酸鈉，是繼苯甲酸鈉、山梨酸鉀之后又一種新的食品防腐保鮮劑。在國家相關規定的食品添加限量上，脫氫醋（乙）酸鈉最大使用量為0.5克/公斤。
山梨酸鉀/山梨酸：我們在選購包裝（或罐裝）食品時，配料一項中常常看到“山梨酸”或“山梨酸鉀”的字樣，人們往往會誤認為可能是含有水果“梨”的成分。其實它是一種防腐保鮮劑。山梨酸（鉀）能抑制有害微生物的發育，從而有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍。
酸度調節劑
檸檬酸：屬于改善口味的一種酸味劑。在北方一般是由玉米、甘薯淀粉中制作出來。在某些食品中加入檸檬酸后口感好，并可促進食欲，在我國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。
甜菊糖苷：甜菊糖苷是目前世界已發現并經我國衛生部批準使用的甜味劑，其天然低熱值并且非常接近蔗糖口味。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發價值和健康推崇的天然甜味劑，被國際上譽為“世界第三糖源”。
膨松劑
植物酥油/精煉植物油：它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質及碳水化合物在加工過程中不致成為堅硬而又連成塊狀，并改善口感。
碳酸氫鈉：俗稱“小蘇打”，與水結合后開始起作用釋出二氧化碳，常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。
月餅添加劑的安全性
只要按照國家相關標準添加，月餅里的這些添加劑都是安全的。
月餅等食品包裝用塑料
用于月餅包裝的塑料為食品包裝專用塑料，目前在食品銷售包裝領域占有最主要的地位。其種類繁多，主要包括聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、聚對苯二甲酸乙二酯（PET）、聚碳酸酯、聚偏二氯乙烯等。
聚乙烯
聚乙烯本身無毒，且具有優良的耐化學藥品性和耐低溫性，易于加工。國家針對食品用聚乙烯曾制定了兩個標準，即GB 9691-1988《食品包裝用聚乙烯樹脂衛生標準》和GB 9687-1988《食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準》，但早已廢止，如今這兩個標準已被GB 4806.7-2016《食品接觸用塑料材料及制品》代替。其他如聚丙烯、聚苯乙烯、PET等食品用塑料的相關專用材料標準也均被GB 4806.7-2016統一代替。
聚乙烯在食品包裝領域一般用作保鮮膜、熱收縮膜或復合包裝膜的內層材料，也可用于包裝液體食品的復合膜、袋。同時還可通過吹塑、注塑等工藝加工成容器、桶等包裝制品。
聚丙烯
聚丙烯為無毒、無味的高結晶聚合物，密度約為0.9g/cm3，是目前塑料界中最輕的品種之一。聚丙烯在食品包裝領域主要有兩大類制品：薄膜和中空制品。
相對于普通聚丙烯薄膜來說，經定向拉伸處理的聚丙烯薄膜，其各項性能均有明顯提高，其中雙向拉伸聚丙烯薄膜（BOPP），其強度可比普通薄膜提高8倍。BOPP一般與聚乙烯薄膜進行復合，用作復合薄膜的外層材料，這種復合膜具有較好的防潮性、透明性、強度、挺度和印刷性，適用于盛裝干燥食品。另外，聚丙烯還可制成熱收縮膜，用于食品收縮包裝。
聚丙烯中空制品具有良好的透明性、力學性能和氣體阻隔性，廣泛用于食品包裝領域。聚丙烯也具有良好的耐高溫性能，廣泛用于微波爐加熱塑料飯盒。
聚苯乙烯
聚苯乙烯是一種無色透明且無毒的食品用包裝塑料。聚苯乙烯加工容易，可通過常規的擠出和注塑完成制品的成型。聚苯乙烯在食品包裝領域應用廣泛，如日常生活中常用的塑料蓋、盒、杯、盤等。聚苯乙烯經發泡后可以制成餐盒、碗、托盤等，其中聚苯乙烯發泡塑料餐盒曾引起了很大爭議，但目前外賣餐盒材料大多變成了聚丙烯或可降解材料，聚苯乙烯發泡塑料餐盒已很少見。
聚對苯二甲酸乙二酯
PET在食品領域最著名的包裝制品是各種飲料瓶，如礦泉水瓶。這是因為PET可制成無色透明的制品，其對水、氣體等具有優良的阻隔性，且具有優良的耐候性。PET還可制成透明薄膜，用來包裝油脂性食品；或制成雙向拉伸熱收縮膜，用作肉類的熱收縮包裝；或以其為基材制成復合膜，用于熟食包裝等。
聚碳酸酯
聚碳酸酯是一種無定型的無色透明塑料，其具有良好的耐熱性，可在120℃下廣泛使用。聚碳酸酯可制成盆、瓶、罐等高透明食品接觸制品，其韌性好，耐用防摔，可經受100℃的高溫殺菌處理。聚碳酸酯在水杯中的應用也比較廣泛，其透明度高，外觀美觀，并且質輕、抗沖擊、不易變形，非常耐用。但是因為雙酚A的問題，聚碳酸酯在食品領域的應用一直存在爭議。一般認為，使用聚碳酸酯水杯時，不宜用其盛裝熱水。
聚碳酸酯還可通流延法制成薄膜，這種薄膜耐油性強，利用其透氣性、吸水、吸潮性小的優點，可制作蒸煮食品包裝袋。由于它的耐熱性好，強度高，保香性能好，還可廣泛地使用于制造咖喱粉容器、羊羹、布丁、魚羹等真空成型包裝。
聚偏二氯乙烯
聚偏二氯乙烯具有耐燃、耐腐蝕 、氣密性好、阻隔性高等優點，其主要用作火腿腸的腸衣或肉制品、糕點、蔬菜水果等食品的保鮮包裝。其中火腿腸的腸衣是聚偏二氯乙烯在食品包裝領域中最主要的應用形式。聚偏二氯乙烯在阻隔性能方面特別優秀，其可以保存食品所含的水分和原有香味，延長食品的保質期，是一種性能優良的食品包裝材料。
介紹完這些，接下來就為大家介紹挑月餅時的一些注意事項。
1、大家在購買月餅時，看生產日期和保質期，檢查包裝是否完整。
2、 留意看標簽上的配料表，如想購買純蓮蓉月餅，應注意配料中除蓮子、白糖、油脂外，沒有其他淀粉含量高的配料;如想買水果月餅，應注意配料中須含有一定量的水果，而不是水果香精。
3、最好購買大廠家（老字號等）生產的月餅，因為這些廠家的生產環境和所選的制作材料都相對比較好，因此生產出來的月餅質量也相對要好。
來源：初中化學，謹此感謝！
