三十六種餅的做法
芝麻南瓜餅 西葫蘆餅 胡蘿卜餅 西紅柿餅 紅薯餅 土豆餅 餡餅 馬蹄餅 玉米餅 芋頭餅 蘿卜餅 冬瓜餅 香菇餅 芹菜餅 香菜餅 海帶餅 白菜餅 洋蔥餅 茄子餅 黃瓜餅 豌豆餅 酸菜餅 豆腐餅 烤蘋果餅 蘋果餅 生梨餅 栗子餅 西瓜餅 菠菜餅 玫瑰餅 芝麻小西餅 豆沙燒餅 千層餅
一.芝麻南瓜餅
材料：南瓜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。
制作方法：
1，將南瓜切塊去瓤，蒸熟后去皮搗成泥，加面粉，糯米粉，和成
軟軟的南瓜面團。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。
2，鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。
二.西葫蘆餅
材料：西葫蘆，面粉，鹽，醋、花椒粉，花椒油，植物油?！?nbsp;
制作方法：
1、將面粉倒入適量水，用筷子和成爛泥狀；
2、將和好的面醒一會，為了筋道，也防止有沒和勻面疙瘩；
3、準備放入的菜絲：西葫蘆要挑嫩一些的，洗干凈切細絲備用；有的人還有野菜什么的，也挺好吃。
4、將西葫蘆絲放入面中（喜歡吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同時放入適量的鹽、花椒粉末；我沒有放素雞粉，想保持西葫蘆的原味。
5、加入適量醋、鹽，用燒好的花椒油潑汁備用。也可以放香油，個人認為沒有潑花椒油香。
6、烙餅時鍋內放少許油，讓油遍布整個鍋內，用小火烙至兩面金黃即可出鍋裝盤。。
三.胡蘿卜餅
許多寶寶不愛吃蔬菜、蘿卜，容易偏食。用胡蘿卜作成美味的餅，既然保證維生素、蛋白質、碳水化合物配比適當，營養均衡。還可以促進寶寶的食欲，從而攝取合理的營養素，使身體正常發育。
原料：
胡蘿卜250克，面包125克，面包渣75克，豆奶適量，植物油、白糖各少許。
制作：
1、 將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過胡蘿卜，加入少許白糖，蓋鍋燜煮15分鐘。
2、 將面包去皮，在豆奶里浸片刻，取出，同胡蘿卜放在一起，研碎，做成小餅，上面涂上打成泡沫的豆漿，沾勻面包渣，備用。
3、 將平底鍋置火上，放入植物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時火不宜太旺，否則餅外糊里生。
特點：外酥里嫩，松軟適口。
四.西紅柿餅
原 料：
主料：西紅柿25克。
配料：面包粉10克，熟芹菜末少許。食用油：魯花純正花生油8毫升。
制法:
（1）將面包粉放入平底鍋內，烤成焦黃色備用。
（2）西紅柿用開水燙一下，剝去皮，切成薄片。
（3）將魯花純正花生油放入平底鍋內燒熱，放入西紅柿煎至兩面熟透，盛入小盤內，裹勻面包粉，撒上熟芹菜末（擇去葉取嫩芹莖，洗凈，放入沸水鍋中略焯，晾涼后切末待用；或用鹽腌后待用）即成。
特點: 煎西紅柿餅色澤美觀，易消化，十分可口。
五.紅薯餅
紅薯兩個﹐面粉三湯匙﹐白糖若干(根據自已的喜歡甜味的口味加入).
1. 將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊（比較容易熟）﹐然后高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.
2. 然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐面粉。
3. 攪均勻后﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.
4. 最后油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.
注意點﹕
1. 紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖化解.
2. 面粉不能多放﹐多放會硬﹐不松軟.
3. 紅薯比較粘手﹐最好用點淀粉﹐面粉也行.
特點﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐松口又好吃.
六.土豆餅
--把土豆蒸熟后去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點糖;
--攪到可以捏成餅的時候,把捏成一個個半厘米厚的餅
--放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦!
1、土豆素肉餅。
原料:土豆1個、素牛肉、淀粉3勺、鹽少許.
制法:
1、將土豆削皮,煮熟研成泥。
2、將素牛肉末、淀粉攪拌均勻。
3、再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。
4、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。
2、土豆絲煎餅
大土豆兩個削皮切絲,加面粉攪勻（放適量鹽）。平鍋燒熱加油，攤上準備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型后翻面 ，土豆熟后即可盛盤 。
3、煎土豆餅
1. 土豆1斤洗干凈削皮,刨成絲.
2. 用廚房紙或布壓干土豆里的水分.
3. 加入2飯勺干面包屑,目的是吸干里頭還有水分.
4. 小洋蔥一個切成細絲放到土豆絲里.
5. 最后加入適當的黑胡椒粉,鹽一起拌好.
平底鍋燒熱下油后, 把適當土豆絲放到上面, 壓扁煎到兩面金黃為止.
七.餡餅的做法
原料：面粉1斤，冷水6兩，素肉1斤，，香油、花生油、姜末、精鹽適量。
制法：
1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。
2、把素肉剁成茸，姜末、精鹽、香油等，拌勻成餡。
3、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上素肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。
4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟
八.香蓮馬蹄餅
原料配方 去皮馬蹄肉500克 白糖200克 素油50克干糯米粉150克 蓮子茸300克 生欖肉20粒 生油若干（每件馬蹄餅約耗油5克）
制作方法
1、將馬蹄 磨成茸，再將馬蹄肉茸、白糖、素油和勻，倒入已掃油的鐵盤上，放到蒸籠內蒸熟，然后趁熱加入干糯米粉搋成粉團。
2、取粉團600克，分成20粒，把蓮子茸與炸欖肉混合后分成20粒，用粉團分別包入蓮茸餡，壓扁成圓餅形，面上中心放原粒欖肉1粒（用水粘結，可防煎時脫落）。
3、燒熱油鑊，放入適量生油，分2次餅放進鑊內，煎至呈淺金黃色，再翻另一面，至兩面同一色澤，起鑊倒在笊籬里，濾去油分，上碟。
九.香蕉玉米餅
原料：香蕉、玉米粉、面粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜。
做法：先取兩根香蕉（可以根據人數多少定奪，兩根香蕉做出來可以夠3、4個人吃）搗成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一點面粉（加入面粉只是為了口味好一點，所以要少加）到可以揉成面團為止，把揉好的面團搓成條，揪成一個個的小面團，然后把小面團趕成薄餅（因為餅要薄所以小面團不能揪的太大），把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋里，因為沒有加油所以要勤翻餅，等到餅的顏色變成金黃色拿出，再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里，在把香蕉餅斜刀切成兩半，就可以裝盤了。這個點心的特點是具有香蕉的香味，再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜，酸甜可口，而且很清淡，比較適合夏日和節日里食用。
十.香芋頭餅
取芋頭洗凈先隔水蒸熟，放涼，再用勺打開弄成泥備用，再將素火腿切沫一起入備好的芋頭泥里，加入適量鹽用手拌勻，做成一個個小餅，再用面粉做成的糊糊上一層放油里一炸，表面金黃里面軟而略有咸味，可口啊。
十一.豆皮（腐竹）芋頭餅
取干豆皮或干腐竹先用清水泡開，芋頭用擦絲的器具擦絲或用菜刀切成絲，放入盆中加入鹽（也可放白糖），鋪開已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋頭絲，放入鍋里蒸20分鐘，蒸好后放涼，切3-4厘米厚的段，再入油鍋內兩面轎車略煎即可，香脆可口。
十二.蘿卜餅
蘿卜餅，是云南民間小吃，以發面、酥面為皮，包入蘿卜絲餡，煎制而成。成品做工考究， 色澤金黃，外焦里嫩，鮮香可口，經濟實惠。
做法1
原料： 面粉1.5千克，老面500克。
配料：白蘿卜1千克，素火腿500克。
調料：熟素油1千克，白糖、堿各20 克,精鹽50克，胡椒面、芝麻油各10克。
制法：
?。?）用面粉（500克），加入素油（200克），混合調制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉勻發酵。
（2）削去蘿卜皮，洗凈，切成細絲，用鹽（20克）腌一下， 擠出水分。素火腿切成細絲，與白蘿卜絲拌合，加入鹽（30克）、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。
（3）將酵面加堿中和揉勻后， 放在面板上攤開搟平，抹上稀酥面卷起，下60克1個劑子，每個劑子手拿兩頭扭兩轉，豎直按平成圓形，包入蘿卜絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。
做法2
主料：大米
配料：菜油、胭脂蘿卜、辣椒面、花椒面少許、鹽。
方法：
（1）取新大米洗凈泡透，磨成米漿。
?。?）胭脂蘿卜切成絲，加適量鹽拌勻蘿卜入味后，撒上辣椒面少許花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌勻。
（3）菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油溫在一百度上下。
?。?）取模子先在油鍋中打一轉，將米漿舀入模子內，另一次注進米漿只占模內空間三分之一止住，挾一筷子蘿卜絲放進模子再舀米漿，將模子填滿，可入鍋炸，炸到外殼黃酥脆才出鍋。蘿卜餅的模子用薄鐵皮制成，一般圓形或六角形規格大致是直徑約6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米漿加進適量鹽和味精，這樣才食之有味，鹽過淡，過咸都會破示餅的鮮味。
十三.冬瓜餅
原料配方：
水皮：特制粉9千克熟素油2.5千克
油酥：特制粉8千克素油4千克
餡料：瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克
制作方法：
1.制酥皮：將熟素油加水攪溶后，下特制粉(特制粉須過篩)混合攪拌。加水4千克左右，要視攪料的干濕程度分次加入，讓水分逐漸摻入特制粉。攪拌約15分鐘，即成水分。將熟素油攪融后，下特制粉(須過篩)，攪拌10分鐘左右(手工攪拌約需15分鐘)，和勻，即為油酥，按皮60％、酥40％的比例分塊包酥。
2.制餡：將白砂糖、瓜糖(切成綠豆大小顆)、麻油調勻后，再下糕粉拌和均勻。以手工拌和為好。
3.成型：皮與餡的比例為5∶5.5。包餡成型后，刷上豆漿，即可烘烤。刷豆漿要厚薄均勻。
4.烘烤：在200℃爐溫中烘焙8分鐘，待制品呈金黃色時，即可出爐。
質量標準：
形態：扁鼓形，餅面略凸，飽滿完整。
色澤：淺黃色，邊緣乳白色，底部黃色。
組織；酥松，剖面酥層清晰，餡料油浸發亮，無雜質。
口味：香甜酥潤，具有麻油和冬瓜蜜餞香味，無異味。
十四.香菇餅
材料：大香菇、素肉、調料
工序：
1、將大香菇洗凈，注意不要弄壞香菇的形狀
2、將素肉剁碎，拌上調料
3、將肉釀入香菇的背面（菇傘內部），然后裹上豆漿
4、鍋里加油，火不要太大，將香菇餅入鍋煎，釀肉面多煎一會，熟了即可裝盤。非常簡單的韓國菜式。
十五.芹菜餅
很多人吃芹菜的時候都把葉子摘掉扔了．其實芹菜葉子里面有很多營養的．丟掉實在太可惜了．下面用菜葉做一道很很吃的餅吧．
做法：芹菜葉用水洗凈用熱水燙一下切碎放入面粉、加適量的水拌勻成糊。
平底鍋放一點油倒入拌好的糊煎熟 。反個面，好了出鍋。
十六.香菜營養餅
材料：面粉、玉米面粉、香菜，胡蘿卜絲；
調料有鹽、胡椒粉、喜歡吃辣的還可以加些辣椒粉。
屬于懶人面食，只要把材料都和成面糊，再放入平底鍋中小火煎熟即可。美味又能偷懶，嘿嘿～先煎一面，翻面再煎，出鍋裝盤啦！怎么樣，夠簡單吧～這個餅很美味，看著就感覺很不錯的樣子，吃的時候，在餅里夾點生菜，黃瓜，麻醬什么的，另有些風味。
十七.干炸黃豆海帶餅
材料：煮熟的黃豆1杯，海帶15公分。調料：水1／2杯，面粉2／3杯，植物油適量。
做法：
1．將海帶洗凈，上鍋蒸10分鐘，再用水浸泡使之變軟，瀝水后切細絲備用。
2．將煮熟的黃豆放在盆中，倒入海帶、3大勺面粉攪拌均勻。
3．另取一盆，加涼水攪拌，倒入剩余面粉，攪拌成糊狀。
4．將面粉倒入裝有黃豆、海帶的盆中攪拌均勻備用。
5．油鍋燒至180C左右，將備用材料從鍋邊滑入，炸至金黃色撈出盛盤。進食時可蘸辣醬油或擦點白蘿卜泥也可。
十八.白菜餅
主料：面粉 輔料：白菜、調料：鹽、植物油
烹制方法：
1、面粉中加少許鹽，用冷水和成面團后摔打片刻，加蓋餳發8分鐘；
2、案板上撒一層薄面，將餳好的面團搟開，刷一層油，放入白菜、撒上鹽包起，壓成餅，放入平底鍋中，待一面煎定型后，翻面刷油，兩面煎熟即可。
十九.洋蔥餅（純素的可選別的）
主 料： 洋蔥300克，香菜、各適量。
配 料： 吉士粉、面包糠、生粉、油、鹽各適量。
做 法：
1、將洋蔥去兩頭，切成圓片
2、豆漿液加吉士粉、生粉、鹽調成糊狀，將洋蔥片裹上調好的糊，拍上面包糠。
3、起油鍋，放入洋蔥餅，炸至呈金黃色，排在盤中，兩邊放些香菜點綴。
特 點： 外脆里香。
二十.茄子餅
制法：
（1）將茄子切絲、拌鹽腌1刻鐘，使變軟。
?。?）辣椒切細絲與花椒粉拌入茄絲中；再加適量面粉攪勻至上勁。
?。?）素油入鍋燒熱，把拌好的茄料搓圓成餅狀，入鍋中炸2分鐘撈起裝盤即可。
特點：鮮香酥軟，佐餐佳肴。
二十一.桂花茄子餅
首先得準備新鮮的桂花、茄子、玉蘭片。將鮮嫩的茄子削成直徑3厘米的圓柱狀，再切成30片三分厚的片備用。將素肉切成素肉末，素火腿切成小??；用開水泡發好，撈出切末。再將玉蘭片切成小丁。然后將上述素肉末、素火腿丁等放入盤中，加入少許調味品及水淀粉后攪拌成素肉餡。
然后將面粉、水淀粉攪拌成糊；用刀片將茄子從中間片開，做成茄夾，逐個裝入餡料，分別滾上一層干淀粉，擺盤。用姜水淀粉勾芡備用。熱鍋澆油后，將素肉茄餅逐個裹上一層面糊，放入油鍋內炸，炸至金黃色時撈出瀝油，整齊地擺入盤內。鍋內留少許的油，倒入勾好的芡汁，翻炒熟時淋入少許熱油，倒在炸好的茄餅上，將鮮桂花撒在上面后就可以食用了。
這道桂花茄子餅吃起來外酥里嫩，桂花味濃，芳香適口，微微的酸中帶著絲絲的甜。用桂花做的餐點不單美味可口，而且有清熱潤燥的功用。
二十二.奶香黃瓜餅
用榨汁機把黃瓜打碎，將黃瓜汁濾掉（留著喝吧！），留下的黃瓜泥和面粉一起和好，記住水不要放太多哦，
然后就是和普通的餅一樣的做法了，油不要太多，接著就自己發揮啦！也許是因為加了黃瓜，所以餅的水分比較多，所以在火上烘的時候時間可以稍微長一點，差不多金黃色的的時候就可以啦！
二十三.豌豆餅
豌豆餅的做法并不復雜，糯米份，鹽和新鮮洗凈切碎的豌豆嫩芽混合，加水，攪拌均勻至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我，然后搓成一小團，合在手心再揉揉壓成扁平狀。等鐵鍋里油半熱的時候，將餅放進去，慢慢的，油滋滋的在豌豆餅上冒泡泡，然后青白的面孔就變成黃綠色的臉面了。豌豆餅最宜剛出鍋就吃，咸香清鮮，外硬內軟，有著江南春天泥土的氣息。
二十四.香酥酸菜餅
酸菜陷做法:
餡料:酸菜<我自己泡的酸菜,更加干凈好吃>
調料：蒜、蔥.醬油.胡椒粉.香油
1、酸菜切末.擠干些水份.
2、鍋里放油,放蒜,蔥炒香，加入少許醬油、胡椒粉、調味.
3、再加入酸菜稍炒,加適量香油出鍋.
做法：
面皮材料：面粉，熱開水<70--80度>，冷水少許，食用油.
1.面粉放盆里，邊加熱開水邊用筷子攪勻，再加適量涼水，加入少許油揉成團，蓋保鮮膜醒半小時。
2.醒好的面團分成小塊，把小塊面團搟開包入餡料，收口朝下壓扁,粘上芝麻.
3.鍋里倒適量油，中小火把餅煎至兩面金黃即可。
注:做這個餅酸菜的味道很重要哦!如酸菜味道不好就會影響整個餅的味道!
二十五.豆腐餅
【原料】檸檬 100克、蘿卜（裝飾用） 適量、豆腐 半塊、素肉 30克、白菜 30克、胡蘿卜 20克、柿子椒 20克、植物油 20克、醬油 3克、精鹽 2克
【制作過程】
1、把豆腐切成長、寬4厘米，厚1.8厘米的方塊，用植物油炸出后，在一邊用刀切出口子，做成口袋模樣。
2、把胡蘿卜、柿子椒、白菜、素肉各切成細絲。在炒鍋里倒入植物油，將素肉、胡蘿卜、白菜、姜、柿子椒、辣椒面、粉條炒熟餡。
3、在豆腐口袋里放入餡以后，整齊地擺在小鍋里，用醬油、精鹽入味以后，倒入水稍微煮開，然后盛到碟子里。
二十六.南瓜豆腐餅
原料：火鍋豆腐1盒，南瓜1/4個，糖2大匙，太白粉1大匙，面粉1大匙。
做法：
1.南瓜削皮,去籽蒸熟后,將南瓜、豆腐與調味料拌勻。
2.做成餅狀，入蒸籠以中火蒸5分鐘即可。
3.平底鍋注入油，將豆腐餅以中火煎至兩面，金黃色即可。
二十七.烤蘋果餅
用料：
六個蘋果，富士或黃香蕉均可。一杯面粉。三分之二杯白糖?！ ?/strong>
一茶匙Baking Powder。四分之三茶匙鹽?！ ?/strong>
三分之一杯化好的人造黃油。一茶匙Cinnamon （香料）。
做法：
將蘋果洗凈，每個切成六瓣或八瓣，去果核，整齊放入烤盤中，攪勻面粉、白糖、Baking Powder、鹽均勻灑在蘋果上，再將化好的人造黃油倒在面上，最后灑上Cinnamon（香料）。在華氏350度中烤一小時，或牙簽插入拿出后沒有粘連物即可。
二十八.蘋果餅
把蘋果削皮，切成絲，把面加水調成糊糊，加入蘋果絲和糖攪勻。平底鍋加油，舀一勺面糊放進鍋里，攤平，翻個即成。
蘋果醬做法：蘋果去皮，切成小丁，放進不銹鋼鍋里，加水煮，待蘋果煮軟后，加入少量的糖，然后將鍋里的蘋果搗成泥，煮成粘稠狀后就可關火。（煮的過程中注意不要糊底）
二十九.豌豆生梨餅
原料：豌豆、梨、西蘭花各少許，調味品少許。
做法：
1、豌豆煮熟，輕搓去皮，壓成泥，調味備用。
2、梨去皮，切成小丁，拌入豌豆泥中。
3、起小油鍋，放入加了梨小丁的豌豆泥，加一些干炸粉，煎成金黃色、長圓形的小餅。
4、西蘭花用鹽開水燙熟，撈出瀝干，配在金黃色的小餅邊上。
營養備案：
1、四月下旬，正是新鮮豌豆上市的時節。中醫認為：豌豆味甘、性平、利尿滲濕；營養學則認為：豌豆蛋白質含量較高，是寶寶長身體的好幫手。
2、換個法子做豌豆：將脆脆、甜甜的梨裹在軟軟、咸咸的豌豆泥里，口感是不是很奇妙？相信寶寶會喜歡。
三十.栗子餅
栗子，素肉。都切碎碎的。撈勻。加糯米粉，薯粉，鹽，油。放在一起攪拌，開火熱鍋。燒熱油，就把那堆撈好的東西倒進去。攤薄攤滿整個鍋。等，等，等。用不銹鋼勺子割開8塊。兩面煎一會出鍋。
三十一西瓜餅
挖取瓜瓤絞汁拌入面粉，攪成糊狀，加糖少許，然后將模圈放在平底鍋上，油熱后在模圈內澆入米粉糊，加入豆沙等甜餡，再澆上一層粉糊，煎好一面再翻煎另一面，抽出模圈。這種西瓜餅香里帶甜。
三十二.幼兒食譜——菠菜餅 （1歲后）
材料：菠菜50克，面粉100克，精鹽、色拉油若干。
做法：
1、菠菜洗凈，切末；
2、放入菠菜，加入面粉、精鹽和水，拌勻成厚面糊。
3、將油燒至七成熱放入面糊，揉成約15厘米的圓餅，用小火煎至一面呈淡黃色，淋上熟油，再煎另一面至淡黃色即成。
特色：色澤鮮艷，營養豐富。也可把菠菜換成韭菜、豆苗等，做成各種口味的蔬菜餅。
三十三玫瑰餅
我國古代就有吃鮮花的記載，一方面古人認為鮮花是植物的精英，食之可以養生，延年益壽，按現在的話來說就是天然的綠色食品；另一方面，以花喻人的道德高尚，餐芳飲露，比喻人對道德的追求。早在二千多年前，我國愛國詩人屈原在《離騷》中就有這樣的詩句：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。”以喻自己的潔身修行。
玫瑰餅是一種糖餡、酥皮的點心，其做法是，鮮玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗凈后，通過腌制，與炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰餡兒，再用富強粉合成的面團，與發酵后的面團，分層折疊后做皮，將餡兒包好，按扁，成圓餅形，上印“玫瑰餅”等字及鮮花圖案。再經過烘爐烤制，玫瑰餅就做成了。玫瑰餅口感細膩、香味濃厚。
三十四.芝麻小西餅
材料： 酥硬性面團 300g 白芝麻 15g 黑芝麻 15g
作法：
1.將黑白芝麻混合后加入酥硬性面團中，以攪拌機慢速仔細拌勻備用。
2.作法1的芝麻小西餅面團撒上少許高筋面粉，再以手輕輕來回搓揉成長圓條狀備用。
3.作法2的芝麻小西餅長面團，用保鮮膜仔細包起，整條置入冰箱冷凍室內讓其冷凍約2小時冷硬定型。
4.作法3的芝麻小西餅冷凍面團切成平均1cm厚的薄片，平均排入烤盤中。
5.烤箱先預熱上火220℃/ 下火180℃ （家用烤箱則可用200℃），將作法4的核桃小西餅入爐烘烤12~15分。
6.作法5芝麻小西餅出爐后必須先置涼，再迅速包裝密封，以免受潮回軟即可。
三十五.豆沙燒餅
材料：面粉，酵母一袋，糖一勺，紅豆沙，植物油。
做法：
1.溫水放酵母一袋，加糖一勺，攪勻和面。
2.面分成小劑兒，搟平放入紅豆沙包起來。
3.鍋里不放油，小火烤10分鐘即可。
三十六.素肉菜餡千層餅
材料：面粉/卷心菜、素肉餡、蔥、姜、香菇末
調料：植物油、鹽、味精、香油、糖、十三香
做法：
1、 將卷心菜洗凈后過切碎用鹽腌制15分鐘瀝干水分；
2、 素肉塊泡發好剁碎、與香菇末、蔥姜末、一起用油煸炒過。
3、將面和成稍軟的面團，醒發15分鐘，取出放在案板上搟成薄餅。
4、將卷心菜拌入素肉餡中，均勻的鋪在面餅中，上下各切兩刀，分別切至1/3處，成三份面皮。
5、折疊千層餅：一份面皮左右向中間包，即成三層；將疊成的三層面皮放入第二份面皮中間上，將第二份面皮的左右疊于第一份三層面皮之上；再將疊好的六層面皮用同樣的方式，裹入第三份面皮上，即成千層餅。
6、千層餅放入平鍋中小火煎至兩面金黃即可。
特點：外酥里嫩，口感鮮香。
小貼士：
1、一定要用小火慢煎，等看見表皮有點鼓起時，就說明里面也差不多了。
2、一面煎金黃后翻面再用小火煎，其間要不斷轉動鍋，讓餅四面受熱均勻。
3、兩面都煎金黃后將鍋抖動下，這樣也有利于層次的分明。
