火燒 【材料】：自發面粉、芝麻醬、芝麻；
【調料】：鹽、花椒粉、白糖。
【做法】：
1、自發粉加適量溫水和成面團醒30分鐘（面團要軟一些）；
2、鹽和花椒粉一起放入小碗中攪拌均勻；
3、面團搟成大片，抹上芝麻醬，均勻的撒上花椒鹽，卷成長條，再切成大小合適均勻的段做成小火燒，在上面抹一層淡淡的糖水，粘上芝麻用電餅鐺烤至成熟即可。
【簡介】：火燒是一種扁圓形的面食，外形類似于燒餅，流行于我國的北方。常見的火燒分為兩種：無餡火燒和肉火燒，其中肉火燒更為常見，而無餡火燒僅出現在膠東半島。其中，無餡火燒很像羊肉泡饃所用的饃，無餡，很硬，大小如手掌，咬起來很勁道。由于無餡火燒質地太硬，所以人們在食用它的時候通常會將其泡入湯里或菜里，當然最常見的吃法和羊肉泡饃類似，泡在羊肉湯中一起食用。無餡火燒的特點就是硬而勁道，便于攜帶，且不易變質。相比于無餡火燒，肉火燒更接近大眾的口味，它里面的餡類似于餃子，皮薄陷多，外酥里綿，鮮香味濃，輕咬一口，油水便滋溢而出。肉火燒又分為干火燒和油火燒二種：干火燒做法是，把面和好揉到，切成一兩左右大小，用搟杖搟成薄皮，皮薄可至紙張一般，抹上油卷起，豎立壓開，包入肉陷，再壓成直徑10厘米左右的圓餅，放在專門打餅子用的鏊子上烙至外皮焦黃即可；油火燒則直接用面皮包陷，在平底鍋淺油中煎熟，食用時，澆蘸上醋蒜汁，清香解膩，更為爽口，其陷多用豬肉剁大蔥，也有用羊肉或牛肉的，深受外地游客稱道。
韭菜盒子
【材料】：精粉500克、生豬肉500克、韭菜200克。
【調料】：醬油50克、花椒油70克、熟豬肉150克、水125克、味精、姜末、精鹽各少許。
【做法】：
1、將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗凈切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱后，先將豬肉、姜末一并放入翻炒填充豬肉變色發白后加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內再放入韭菜拌勻成餡；
2、將白面分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內，加熟豬油75克，用搓勻，然后倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再將175克面粉與熟豬油75克和起，搓成酥面；
3、將兩種面上案搓長條，揪成相同數量的5個劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿搟面杖向一個方向搟成長方形，再卷起用手壓扁，再搟開，這樣反復搟卷兩次，最后卷成6厘米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然后將制成的餡包入圓片中間，再用手將邊對折捏成月牙形，并將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。
【小帖士】：
1、色澤潔白、美觀，吃著鮮嫩、清香，在韭菜鮮嫩的早春季節吃著更為理想；
2、韭菜盒子也可用兩張皮對包，捏成圓形花邊的盒子，但在下劑時應相應縮小。
煎餅果子
別名： 煎餅馃子
【材料】：綠豆面、面粉、清水、雞蛋、薄脆（油條）、蔥花、香菜、黑芝麻、甜面醬、腐乳汁、韭菜花、辣椒醬
【工具】：平底鍋。
【做法】：
1、綠豆面和面粉混合（比例為1：1），一點點加入清水，調和為流動性的面糊；
2、平底鍋加熱，涂薄薄的一層油，盛一勺面糊倒入鍋中，把面糊攤平，攤得越薄越好；
3、小火煎約半分鐘后，在攤好的面糊上打一個雞蛋，將雞蛋劃散均勻的鋪在面糊上，并撒上蔥花、香菜和黑芝麻；
4、待蛋液稍凝固，把整個面餅翻過來，依次刷甜面醬、腐乳汁和韭菜花（愛吃辣的再抹點辣椒醬），然后取一個薄脆（或油條）放在面餅中央，將四周的面餅卷起包裹住薄脆（或油條），即可。
【美味小竅門】：綠豆面和面粉的比例可以依自己的喜好調節。綠豆面越多就越純，越好吃。如果沒有綠豆面，可以只用普通面粉。另外全麥面粉也是不錯的選擇。
【簡介】：煎餅果子，又叫煎餅馃子，是的一道歷史悠久、經典美味的天津名小吃，甚至可以與十八街麻花、狗不理包子媲美。煎餅果子最是出名，可是在所有的飯店酒樓中都吃不到，唯有到一個個推著小車的商販處才能品味到含著濃郁津味文化的市民小吃，品味到這道千千萬萬天津人每天的必備早點。
千層餅
【材料】：面粉500克、鹽（或糖）5克、豬油少許。
【做法】
1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺；
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鐘；
3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上；
4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度；
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。
【簡介】：千層餅是一種烤餅，因為其層次豐富，似有“千層”而得名。千層餅是一種地方特色的美食，不過流傳甚廣，成為了一種全國性的地方美食，因為其結合了地方文化的特色，而產生出了各式各樣的千層餅。在眾多的千層餅中，要數云南、山東和浙江的最為有名。
蔥油餅
【材料】：面粉3杯、熱開水1/2杯、冷水約1杯、色拉油1小匙、蔥花1杯、干面粉少許
【調料】：鹽1小匙、香油1大匙、煎油適量、辣椒醬適量
【做法】：
1、面粉放在盆中，沖入熱開水用筷子攪拌，酌量加入冷水揉成團塊，再加入色拉油揉成光滑面團放置30分鐘使之松弛；
2、在面板上撒上少許干面粉，將面團搟成約0.5厘米厚的大面皮，在面皮上撒上鹽，抹勻香油，再將蔥花鋪上，卷成筒狀，切成8塊，切口收緊揉圓；
3、將面球搟成餅放入平底鍋中，以少許油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒醬食用。
【美味小竅門】：
1、和面很關鍵，粉和水的比例要適當，不能太粘也不能太干。搟成面餅后要撒上少許干面粉再搟一下，這樣就不會太粘；
2、蔥的多少可據個人喜好加入，喜歡吃辣的可在加鹽時再撒上少許辣椒粉。還可在和面時加入雞蛋，做成雞蛋蔥油餅。
【簡介】：蔥油餅，是中國人，特別是北方人喜歡食用的一種面食，因為蔥油餅香脆可口，再搭配中國人特別喜歡的豆漿，就是一頓營養美味的早餐了。所以早晨的時候，在中國各地的大街小巷，都可以看到這種極受人們歡迎的食物——蔥油餅。
香蔥玉米面 別名： 粗食細作———香蔥玉米面 小餅
【材料】：玉米粗面、蔥花、鹽、小蘇打、泡打粉、水。
【調料】：
1、玉米面加粗面，粗面就是沒有精細加工過的面，有麩子。沒有完全碾成面粉，還有些顆粒。沒有這種面，加點面粉也行，少加一點；
2、在兩種面里加蔥花，鹽，小蘇打少許（玉米面加一點小蘇打，這樣利于吸收）泡打粉適量拌勻加水，調成稠糊。醒20分鐘；
3、電餅檔加熱，將面糊舀到餅檔中。烙熟即可。
豆漿蔬菜煎餅
【材料】：豆漿、青菜、蛋、洋蔥、火腿、蔬菜粒、面粉
【做法】:
1、蔬菜粒事先用熱水燙好。
2、洋蔥，火腿，青菜分別切末待用。將蛋打碎,加入面粉混合。
3、慢慢加入溫豆漿，然后加入鹽，胡椒粉，椒鹽和味精拌勻。
4、平底鍋內小油，用小火煎至2面金黃即可。
苦瓜玉米餅 【材料】：玉米面１５０克、面粉１００克、苦瓜１５０克、雞蛋１個、清水１５０克、鹽、胡椒末、色拉油１０克（可以做１４個）
【做法】：
１、苦瓜剁成末；
２、全部的材料混合，攪拌成糊狀，不要太稀了；
３、鍋中另放油，少些，舀一勺子面糊下鍋，用勺子稍整形得圓些，中火煎；
４、一面定型后，翻面煎，直到煎至兩面黃為止。
口袋烙餅
【材料】：面粉
【做法】：
1、面粉加溫水揉成柔軟光滑的面團，蓋上濕布醒上20分鐘左右。
2、案板上撒少許干面粉，將面團揉勻。
3、將揉好的面團揪成均勻的小劑子。
4、將小劑子搟成面皮，再面皮的中央刷上油，（以面皮的形狀，中央刷油，留出邊緣大概1厘米左右），面皮的邊緣刷水，（以便邊緣能夠牢固的捏在一起），將面皮對折、捏緊。
5、平底鍋里放少許油，將做好的口袋餅放到鍋里烙熟（餅鼓成氣囊狀，兩邊成淺金黃色即可）。
6、將烙好的餅對半切開，中間加上菜絲之類的即可食用。
肉末卷餅 【材料】：面粉適量、蔥花（或韭菜）適量、肉末適量
【調料】：鹽、胡椒調味
【做法】：
1、面粉加適量水和成面團，再將面團搟成切面狀四方面皮。
2、將肉末加入蔥花或韭菜，調味后，均勻地抹在面皮上再將其卷成約6厘米寬的條。
3、平鍋刷上清油，放入卷好的餅小火煎至兩面焦黃；（若餅長了就切成段）；
4、起鍋再將煎好的餅切成小段裝盤即可。
西紅柿土豆煎餅 【材料】：土豆一個、西紅柿一個、雞蛋兩個、面粉一小杯
【調料】：鹽、香油、食用油、小蘇打、清水各少許
【做法】：
1、土豆切絲放入水中、西紅柿切圈去心備用；
2、面粉中打入雞蛋，加入少許鹽、小蘇打加入少許水拌勻，加入幾滴香油、土豆絲拌勻；
3、加入西紅柿心拌勻成面糊，餅鐺預熱后刷一層食用油，將西紅柿圈放入餅鐺上倒入拌好的面糊，將兩面至金黃即可。
【小貼士】：
1、面糊一定要調得軟一些，太硬了不好吃。
2、加入了西紅柿有一股淡淡的酸甜味。
香蕉小甜餅 【材料】：香蕉2根、牛奶1盒、面粉適量、吉士粉、糖少許
【做法】：
1、香蕉用勺子壓成泥，不用太細致，有些香蕉小塊在里面更好吃。
2、倒入牛奶，按口味添加糖、吉士粉。慢慢加入面粉，直至可以調成酸奶狀的稀糊。
3、電餅鐺預熱，刷一層油，舀入面糊，兩面煎黃即可。
全麥餅卷素什錦
【材料】：牛奶300克、全面粉2杯、韭苔200克、雞蛋4個、粉條適量、 豆腐干4塊、蝦皮適量
【調料】：鹽、老抽、蔥、十三香、姜粉適量
【做法】：
1、將全面粉用牛奶調整略稠的面糊,用煎餅鐺煎成薄餅備用.粉條用水發開備用。
2、將韭苔、粉條、豆腐干切碎備用。
3、炒鍋燒熱放油炒雞蛋(炒時可用筷子快速攪拌,雞蛋便變成細小的顆粒)盛出。
4、并將炒鍋倒入少許油放入蔥花爆香,先放入蝦皮炒香再放入粉條、豆腐干、韭苔翻炒。
5、拌入炒好的雞蛋并放入老抽、鹽、十三香、姜粉調味即可。
海鮮批薩 別名： 海鮮比薩
【面團材料】：面粉2杯、酵母粉8克、溫水3/4杯、白糖1大匙、鹽1茶匙、橄欖油2大匙
【餡料材料】：蝦仁適量、料酒適量、鹽少許、洋蔥適量、辣青椒適量、黑橄欖適量、蘑菇片適量、批薩醬1/2杯、芝士絲適量
【做法】：
1、面團材料中酵母加入溫水，放入白糖攪勻后靜置10分鐘。
2、酵母水中加入面粉、鹽和橄欖油，揉成面團，放于溫暖的地方靜置1小時。
3、內餡材料中蝦仁加料酒、鹽稍微腌制一下，再用紙巾吸干蝦仁水分；洋蔥切粗絲；辣青椒切片；蘑菇切片備用。
4、面團發至2倍大的時候，向面板上撒上一層面粉（材料外），把面團放上去按扁，從面團中間往四周轉圈的按，按的要里邊薄邊稍厚點，放PIZZA盤上。
5、面團上抹上批薩醬，然后撒點芝士絲，放入預熱230℃的烤箱烘烤7分鐘后拿出來，擺上蝦仁、洋蔥等材料，最后再撒點芝士絲在上邊，重新放入烤箱烘烤8分鐘即可。
意大利辣香腸批薩
別名： PEPPERONI比薩
【面團材料】：溫水1又1/2杯、白糖2大匙、活性干酵母1包、鹽2茶匙、橄欖油4大匙、面粉4杯
【餡料材料】：番茄醬1/2杯、芝士絲適量、意大利辣香腸適量、青辣椒適量
【做法】：
1、在一個大碗中，加入糖、酵母和溫水，靜置10分鐘，如果有氣泡冒出，可證明酵母依然存活，可繼續下面的操作。
2、加入鹽和橄欖油，然后一次加入一杯面粉，加入面粉后確保面團充分的拌勻后，再加入第二杯。
3、4杯面粉加完以后，即可開始揉面。揉面的動作是將面團壓扁，然后折疊起來，這樣反復操作。如果面團過于黏稠，可再加少許面粉，至到將面團揉得光滑不沾碗邊，且不會發干裂開即可。
4、揉面5分鐘后，撒一些橄欖油再面團表明，再將面團放入另一個干凈的碗中。用手將油涂抹均勻。用保鮮膜或濕毛巾覆蓋在面團上，放置在溫暖的地方。這時酵母就會發揮作用，釋放二氧化碳，改善面團的質地、風味和面團，至到面團發酵至兩倍大，發酵的時間在40分鐘至1小時之間。
5、面團發酵好后，搟成大圓片，鋪到烤盤上，然后用叉子在面片上扎些小孔，這樣面片不會在受熱后凸起，再放一層番茄醬,大約半杯就夠了，然后鋪上一層CHEESE，多鋪點，這樣才好吃，鋪好后擺上一層意大利辣香腸及青辣椒，烤箱預熱230℃的烤15分鐘即可。
烤饅頭片
【材料】：饅頭片6片、番茄醬適量、蒜粒適量、香菜葉適量、色拉油適量、牛至葉少許、黑胡椒少許
【做法】：
1、將饅頭切成約1厘米厚的片。
2、在烤盤上刷上厚厚的一層色拉油，把饅頭片排入烤盤。
3、在饅頭片上刷上一層番茄醬，再灑上適量牛至葉、黑胡椒、蒜粒、香菜葉，烤箱預熱200℃，烤盤放入中層烘烤約10分鐘即可。
玉米團子鍋貼
【材料】：玉米面200克、白面200克、酵母5克、溫水約200克
【做法】：
1、玉米面和白面混合均勻，酵母加少許溫水混合均勻，緩緩倒入面中，用筷子拌勻，再一點點倒入余下的溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，直到面團可以揉和不粘手為止。
2、將和好的面團放到溫暖發酵兩個小時。
3、將發面的面團揪一小塊劑子用手壓扁，盛入餡料，收口。把收口放到底部，用手團成橢圓形即可。
4、平底鍋放少許油，放入玉米面團子，中小火底部煎至金黃，倒入熱水沒過玉米面團子的三分之一，蓋上鍋蓋，繼續煎約二十分鐘左右，至鍋底收干，玉米面團子煎熟即可。
【小貼士】：
1、餡料一般以青菜或野菜為主，也可以搭配羊肉、牛肉等一些肉食類餡料。
2、正宗的鍋貼要用大鐵鍋來做，把餅子貼到鍋邊，不放油。用平底鍋煎的方式更為簡單、加長，而且也會更香。
煎饅頭片 【材料】：饅頭1個、雞蛋1個、鹽適量
【做法】：
1、饅頭切成厚片；雞蛋打成蛋液，加上少量鹽備用。
2、將鍋放油燒熱，關小火，饅頭兩面粘蛋液，放入鍋中，一面煎至金黃色后，翻面煎，直至兩面金黃即可。
【美味小竅門】：
1、饅頭片可以切得厚一點，煎出來外脆內軟，厚厚的咬一口很有感覺。
2、最好用隔夜的剩饅頭，熱饅頭比較軟不太好切。
3、這樣比直接用油炸饅頭更健康，饅頭里面根本沒有油，只有表面蛋液有油，但是一點不油膩，和煎雞蛋用油差不多。
