【導(dǎo)讀】醋泡黑豆是一種養(yǎng)生方法。醋泡黑豆有補(bǔ)腎、減肥、明目、烏發(fā)、美白等功效。能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、肩膀酸痛，高血壓、高膽固醇也是不錯(cuò)的。有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。
醋泡黑豆具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時(shí)醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用 。 視力下降，頭暈?zāi)垦＃@是案頭工作的人最大的痛苦，吃黑豆就能緩解這些不適。黑豆的功效已得到人們高度評價(jià)。明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生”。
1、黑豆能夠滋補(bǔ)肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。
2、黑豆能緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降。
因?yàn)楹诙怪懈缓寡趸煞帧ㄉ睾蛯ρ劬τ幸娴木S生素A。其中
陳醋能促進(jìn)黑豆中的營養(yǎng)元素溶出，有助于高效攝取營養(yǎng)成分。
醋泡黑豆的配方和制法： 準(zhǔn)備材料：500克（1斤）生黑豆，山西的老陳醋一瓶。
制作方法：將黑豆洗凈，去除里面的雜質(zhì)，放到通風(fēng)處陽光下晾干，然后把黑豆倒入廣口的玻璃瓶，再將山西老陳醋倒入瓶中，醋沒過豆子，瓶內(nèi)留三分之一的空間，目的是為黑豆在泡的過程中膨脹而預(yù)留足夠的空間，放置通風(fēng)陰涼處，密封存放2個(gè)月即可食用，每天吃兩勺，瓶蓋上面貼上時(shí)間標(biāo)簽，可以查看炮制的時(shí)間。
注意事項(xiàng)：有慢性腎病出現(xiàn)腎功能衰竭癥狀的患者是不適宜服用黑豆的，因?yàn)槔锩婧幸环N嘌呤物質(zhì)，它會(huì)引起腎衰竭患者的尿酸升高，另外胃潰瘍和胃酸過多的朋友，也不適宜服用用醋泡過的黑豆。
友情提示：黑豆和醋的份量應(yīng)該根據(jù)用來裝醋豆的瓶子的大小來決定，并非一定是1斤豆一瓶醋，就是要注意醋要沒過黑豆，瓶內(nèi)留三分之一的空間，蓋子密封性好一點(diǎn)，黑豆發(fā)脹后浸不到醋時(shí)，要再添加些醋。
這些央視“中華醫(yī)藥 2011年 第2期 常爺爺?shù)牟妥烂孛堋敝薪榻B的，網(wǎng)址（
http://bugu.cntv.cn/life/health/zhonghuayiyao/classpage/video/20110113/100046.shtml）。
視頻講的是北京勁松中社區(qū)91歲的老人常紹芬的長壽故事：
1994年，常紹芬曾經(jīng)病得不輕，受兒子一句話的啟發(fā)，開始吃黑豆。當(dāng)年常紹芬開始吃豆子后不久，他的胃口就開始轉(zhuǎn)好，體力自然也慢慢恢復(fù)，整個(gè)人的精神狀態(tài)也有了起色，不僅如此，除了如今哪兒都敢去、哪兒都能去的硬朗腿腳，常紹芬相信自己還從這些豆子中收獲了許多令人羨慕的地方，如今91歲的他還有一口好牙，能吃花生米、核桃仁，連蹦豆他都能嚼，吃得嘎蹦嘎蹦的，胃口好，吃東西特別香。轉(zhuǎn)眼十幾年過去了，如今的常紹芬重新恢復(fù)了往日的硬朗。而每當(dāng)回想起病重前后的變化，他的家人也都很是感慨。
要說常紹芬就靠著吃黑豆吃出了好身體，那還真是太片面了。主持人說，我們了解到，他十幾年來，堅(jiān)持鍛煉、戒煙限酒，而且作息很規(guī)律，另外人也非常樂觀豁達(dá)，這些都為他打下了健康的基礎(chǔ)。不過這吃黑豆也的確是很不錯(cuò)的一招，因?yàn)楹诙故莻鹘y(tǒng)的養(yǎng)生食品，民間至今還流傳著“要想長壽，常吃黑豆”的諺語。
接著主持人介紹了黑豆的功效。其實(shí)，黑豆就是黑色的大豆。唐代的《本草拾遺》這部書就說，黑豆能明目鎮(zhèn)心、溫補(bǔ)、久服好顏色，變白不老。另外，在《本草綱目》這部書里更是列舉了吃黑豆的例子，比如，李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰，陶華以黑豆煮鹽，常時(shí)食之，元能補(bǔ)腎，等等。在中醫(yī)看來，“豆那腎之谷”，而根據(jù)中醫(yī)五色入五臟的理論，黑色是入腎的，所以常吃黑豆補(bǔ)腎的效果會(huì)更好些。我們常說，腎主骨，而“齒為骨之余”，所以我們看到常紹芬91歲了，不但仍然有硬朗的腿腳，還保持一口讓人羨慕的好牙齒，這和他堅(jiān)持吃黑豆近二十年可能是有一定的關(guān)系的。
那為什么要用醋來泡黑豆呢？說起來，當(dāng)年常紹芬為怎樣吃這黑豆而費(fèi)過心思，吃生黑豆，豆腥味兒很大，味道不好，還不容易消化，而豆子煮熟了，又破壞了其中的一部分營養(yǎng)。他最終琢磨出了一個(gè)兩全的辦法，就是用山西老陳醋泡黑豆，泡上兩個(gè)月后就可以吃了，黑豆就沒有了豆腥味了，吃起來跟熟的一樣，而且最大限度地保留了黑豆的營養(yǎng)。
一把黑豆的功效遠(yuǎn)大于一堆補(bǔ)藥
2015-10-01
偉111 轉(zhuǎn)自
北緯46度修改分享：
豆類是人類不可缺少的一種食物，它能夠提高身體中所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，比如，膳食纖維、蛋白質(zhì)等。豆類中的黑豆作用更是大，遠(yuǎn)比一些補(bǔ)藥的效果強(qiáng)哦。下面我們就詳細(xì)了解下吧。
現(xiàn)在人的壓力太大了，時(shí)間久了就會(huì)出現(xiàn)體虛乏力的狀況。如果想要增加身體的活力以及精力的話，補(bǔ)腎是非常重要的。
黑豆就是一種有效的補(bǔ)腎品。根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。
1、煮料豆法
即與它藥同煮，明太醫(yī)劉俗德《增補(bǔ)內(nèi)經(jīng)拾遺方論》載"煮料豆藥方：老人服之能烏須黑發(fā)，固齒明目。"此方用當(dāng)歸12克，川芎、甘草、陳皮、白術(shù)、白芍、菊花各3克，杜仲、炒黃芪各6克，牛膝、生地、熟地各12克，青鹽20克，首烏、枸杞子各25克，同黑豆煮透去藥，曬干服豆。張石頑《本經(jīng)逢原》述黑豆"入腎經(jīng)血分，同青鹽、旱蓮草、何首烏蒸熟，但食黑豆則須發(fā)不白，其補(bǔ)腎之功可知"。這些都是以黑豆與藥物同煮，然后去藥食豆之法。
2、單服法
不和其他的藥材一起煮也具有補(bǔ)腎以及養(yǎng)血的作用。《本草綱目拾遺》言其"服之能益精補(bǔ)髓，壯力潤肌，發(fā)白后黑，久則轉(zhuǎn)老為少，終其身無病"。
治盜汗：黑豆、浮小麥各30克，水煎服;或用黑豆、浮小麥各30克，蓮子8克，黑棗7枚同煮。
頭昏畏明：以黑豆30克，菊花12克，枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。
腰痛：黑豆30克，炒杜仲15克，枸杞子12克，煎水服。
月經(jīng)不調(diào)：黑豆30克，蘇木15克水煎，加紅糖調(diào)服。
筋骨痹痛：黑豆30克，桑枝、枸杞子、當(dāng)歸各15克，獨(dú)活9克，煎服。
嬰兒濕疹：黑豆油30毫升，黃蠟15克，共熔化為膏，涂患處。
燙傷：黑豆250克，煮濃汁，取適量涂患處。
黑豆對年輕女性來說，還有美容養(yǎng)顏的功效
黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實(shí)踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。
黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。
黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。
黑豆雖然是黃豆的一種，但因其營養(yǎng)價(jià)值超過了黃豆，因此從古至今將黑豆做為藥材就非常普遍。黑豆可以防老抗衰，藥食俱佳。具有藥用價(jià)值的還有用黑豆加工的黃豆卷、豆豉、黑豆衣等。
1.活血祛風(fēng)
中醫(yī)五行配五色、五臟的配屬理論認(rèn)為，色黑入腎，所以黑豆對腎經(jīng)導(dǎo)致的病患有幫助，如尿頻、腰酸、帶下和下腹部陰冷等。黑豆還能夠活血化淤，利水祛風(fēng)，補(bǔ)腎明目，可以治一切水腫如濕水腫、腎病水腫及腫脹、風(fēng)濕痹痛等癥。對病后虛弱的人同樣有一定的滋補(bǔ)作用。
2.推遲衰老
黑豆里包含的異黃酮素與花青素是非常具有效果的抗氧化劑，有利于抗衰老。
黑豆在治療咳嗽方面具有神奇的作用，凡是因感冒導(dǎo)致的咳嗽，只需將黑豆加適量的水，用電鍋蒸熟，飲用其汁液，就可以發(fā)揮止咳的作用
4.治療聲音沙啞
黑豆對于支氣管炎或者感冒導(dǎo)致的聲音沙啞同樣有治療效果。
5.美容護(hù)發(fā)
黑豆富含B族維生素和維生素E，二者皆為養(yǎng)顏美容所需之營養(yǎng)成份。黑豆還包含大量泛酸，對烏發(fā)有利。
醋泡黑豆的正確做法
醋泡黑豆有著諸多功效，是養(yǎng)生保健佳品，它不僅能幫助補(bǔ)腎，改善近視、高血壓等癥狀，而且還能起到排毒養(yǎng)顏，以及減肥瘦身的功效，現(xiàn)在越來越多人開始關(guān)注起醋泡黑豆養(yǎng)生方法，不過對于醋泡黑豆的正確做法，許多人卻并不了解，不懂得應(yīng)該如何著手才行，下面，我們具體來了解下。
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腦力工作者更應(yīng)該吃視力下降，頭暈?zāi)垦＃@是伏案工作者最大的痛苦，吃黑豆有助緩解這些不適。
黑豆的功效已得到人們高度評價(jià)。明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生。”權(quán)威眼科專家指出。
1、黑豆能夠滋補(bǔ)肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。
2、黑豆能緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降。
因?yàn)楹诙怪懈缓寡趸煞郑ㄉ睾蛯ρ劬τ幸娴木S生素A。其中陳醋能促進(jìn)黑豆中的營養(yǎng)元素溶出，有助于高效攝取營養(yǎng)成分。
醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室里工作的人最容易得的疾病。
上述專家為我們介紹了醋泡黑豆的正確做法，有興趣的朋友可以跟著做，醋泡黑豆特別適用于腦力工作者食用，常吃可幫助保護(hù)眼睛，使視力得到改善，如果大家有著糖尿病、白發(fā)、高血壓等方面的煩惱，也可以通過醋泡黑豆來進(jìn)行食療。
來自：
偉111>
《食補(bǔ)》
