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讀而思

duersi

“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。”人參果不吃是不知道味道的，我們倡導人人動手制作環(huán)保酵素，只有在做的過程當中發(fā)現問題，解決問題，才能更好、更透徹的了解酵素和運用酵素。

酵素的制作方法看似很簡單，但是往往做起來會發(fā)現這樣那樣的問題，令人糾結，在這里匯總一下制作酵素的過程中經常會遇到的問題，希望可以給大家一個借鑒。

        1、 環(huán)保酵素：瓷器、陶罐、膠桶、塑料瓶都行，只要是非金屬的都可以。

首選塑料容器，一個是塑料容器有膨脹的空間，不容易發(fā)生爆炸，即使爆炸，不會像玻璃容器一樣發(fā)生危險。再一個也算是一種廢物的回收利用，減少污染。

        2、飲用酵素：不要用化學工業(yè)容器就可以。是可以用塑料容器的，有人會問會不會擔心塑化劑，當然必須擔心，塑化劑是很難被降解的。塑料容器的選擇還是很有講究的，以下標志型號的塑料容器才是安全的。

        1、環(huán)保酵素：沒有必要清洗的，只要沒有泥土就可以。

        2、飲用酵素：用環(huán)保酵素稀釋1000倍浸泡15分鐘到45分鐘，清洗干凈（理論上不洗也可以，因為酵素發(fā)酵過程中本身就是一個分解凈化的過程。真正臟的并不是泥土。但入口的東西不洗心里會不舒服，所以還是洗干凈吧）如果手頭沒有環(huán)保酵素，可以用面粉水浸泡至少15分鐘，然后沖洗干凈。

         1、環(huán)保酵素：沒有毒的植物都可以，最好是生的，熟的也可以。

        2、飲用酵素：不單單只用水果，豆類、谷類、蔬菜類、茶葉、中藥、海藻類都是可以用來做飲用酵素的，只要是植物都是可以的，大家可以多多嘗試。中藥畢竟是藥，我們在沒有什么根據的情況下還是謹慎些，我只是向大家傳達中藥也可以用來做飲用酵素。

        1、環(huán)保酵素：普通的自來水或者井水。

        2、飲用酵素：  如果你有做好的酵素，可以用酵素養(yǎng)水來做。沒有的話用普通的自來水就可以，不需要煮開，因為酵素發(fā)酵過程本身就有凈化，分解的作用，自來水中的微生物也會被分解掉。

        1、環(huán)保酵素：用最便宜的糖就可以了。

        2、飲用酵素：有的絕對素食主義者是不吃蜂蜜的，那就用紅糖。如果你不是素食者，而且你有百分百的好蜂蜜，那就用蜂蜜來做。關鍵現在很難買到好蜂蜜了，摻了白糖的就算上等了，白糖肯定沒有紅糖有營養(yǎng)，為了保險還是選用紅糖吧。也是所謂的寧缺毋濫吧！

        第一個月要多多攪拌，越攪拌發(fā)酵的越好。還要把浮在糖水上的水果按到下面，一個月后沒有氣體冒出來，就可以密封，不用管它。我有一瓶開始氣體很多，過了幾天就沒有氣了，我就用筷子攪拌，又有很多氣冒出來。

        做酵素時要留一定的空間用來發(fā)酵，這樣大家就搞不清楚我要放多少水，才不會浪費空間，因為做一次要三個月之久啊！

水放到容器的百分之六十，糖是水的十分之一，果皮類是糖的三倍，這樣做出來剛剛好。

十斤的桶就放六斤水，六兩糖，一斤八兩的果皮，當然二斤果皮也可以！只要糖、水的比例好，果皮多一點、少一點都關系不大。

        實際上只要做成功統統是可以的，無論家居清潔，還是農業(yè)畜牧業(yè)。農業(yè)畜牧業(yè)還好理解，但家居清潔方面大家會感覺不舒服，對吧？其實酵素發(fā)酵過程中會分解，消毒的，主要不要發(fā)出臭味，放足夠糖即可。但是老師也說了，有好的果皮，蔬菜葉什么的為什么要用爛掉的，發(fā)霉的呢！想想也是哦。

       發(fā)酵的適宜溫度為攝氏22—35度；最好溫度為攝氏25 —30度。如果不在這個溫度內也不用擔心，溫度高會發(fā)酵稍微快一點，溫度太低的話也沒有關系，只要溫度回升到合適，酵素就會重新煥發(fā)活力。

       都是正常的。白膜是“產膜酵母”和“醋酸菌”在有氧條件下大量繁殖生長而成，粉狀，容易搖散。與酵素成熟程度無關，與是否密封等制作條件有關。

       酵素媽媽是可遇而不可求的，長媽媽的時間有早晚，有的10多天就會長媽媽。膠狀，有點像果凍，攪拌會散，會越長越厚，一般情況下富含果膠的原材料容易長媽媽，比如：柑橘類、蘋果、芒果、菠蘿等。大口瓶或者桶比較容易出酵素媽媽。

1、環(huán)保酵素：發(fā)酵三個月或以上，PH值在2.5-4之間就可以過濾使用。

2、飲用酵素：發(fā)酵六個月或以上，PH值在2.5-4之間。

       常溫保存，放在陰涼通風處。酵素不要保存在冰箱里，會喪失酵素的活性，但也有人問了，我這里冬天沒有暖氣，溫度跟冰箱冷藏的溫度差不多，那我要怎么保存呢？沒關系，還是常溫保存，跟放冰箱里是不一樣的，等天氣熱起來，會恢復活性的。

       酵素使用過程中要注意水的溫度，無論是喝還是泡腳、洗澡，水溫都不要超過45度，42、43度就可以了。炒菜時要在放入菜時，將酵素倒在菜上，這時溫度最低，酵素才能迅速鎖住菜的營養(yǎng)、水分，讓菜的味道更加鮮美。這也是為什么太陽不能直射的原因，太陽直射在物體上，溫度可不止45度。所以要放在陰涼通風處。

        酵素發(fā)酵出來是屬于有機酸性味道，但是進入到身體后的代謝產物是堿性，所以酵素是堿性。

        檸檬是酸味的，（天然釀制）醋也是酸的，但它們的屬性是堿性的。另外化學的酸性不管用在哪里都是酸性不變的。

        酵素總的原理就是清除體內垃圾，排毒，凈化血液。它不是靈丹妙藥，但靈丹妙藥也不見得會做到以上三項！是不是？

誰又知道體內的垃圾，不干凈的血液在不同人身上會表現出什么病呢！不同的人清除了體內的垃圾，凈化了血液，誰又知道身體又得到了哪些改善呢！所以不必糾結用什么來做酵素，種類越多肯定效果越好。如果說我就要研究什么跟什么在一起做有什么特定的功效，那您就做出來研究研究吧。

        沒有區(qū)別，糖：材料：水=1:3:10

最后，不要忘記了我們的目的，

減少廚余，拯救地球！

不要計較用這個做味道怎樣，

用那個做味道怎樣！

只要有一顆真誠的心，感恩的心，

做出來的酵素肯定也是清香的，有愛的。

用一切能做的來做，

給我們的地球降降溫！

當然，需要我們每一個人的加入，

共同努力。