膨化劑中的某些成分使食品內產生氣泡，產生膨脹。
目前許多食品添加劑、膨松劑、發酵劑中都含鋁，市面上炸油條和膨化食品制作大多使用含鋁膨化劑，這
種膨化劑有助于保持食品的外觀和口感，而且成本較低，但鋁含量大多超標。國內已經有了無鋁膨化劑，但由于使用成本偏高，尚未普及。
目前，一些無任何手續的黑加工店為了追求食品的香、酥、脆的特點，在生產過程中不但不按照國家食品標準添加，而且常常使用化工材料代替天然的添加劑，致使
不合格的產品流入市場。這些超標使用添加劑的小食品可導致過敏、畸形、癌變或細胞組織的突變。兒童特別是嬰幼兒的免疫系統發育尚不成熟，肝臟的解毒能力較
弱，如果食用了這些不合格的兒童食品，其中的超量添加劑就會產生過敏反應。
19 | 熱心網友 | 2013-04-10 18:25
