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什么叫冷知識(shí)？一是偏門，二是它雖然冷卻又很實(shí)用，關(guān)鍵時(shí)刻說點(diǎn)出來，必須能顯得自己學(xué)識(shí)淵博。
對喝茶之人來說，了解一些關(guān)于茶葉的冷知識(shí)實(shí)在太重要了，不僅能讓我們少鬧一點(diǎn)笑話，還能讓身邊的茶友伙伴們都羨慕不已。
今天咱們就來梳理一些關(guān)于茶葉的冷知識(shí)，趕緊儲(chǔ)備起來，總有起作用的時(shí)候！
冷知識(shí)一：Black不是黑色的意思嗎？！
'Black'的英文單詞翻譯成中文的意思是“黑色”，那本來理所當(dāng)然地，“Black tea”就應(yīng)該是黑茶的意思咯！然而并不是！人家“Black tea”是紅茶！
事情是這樣的。想當(dāng)年，紅茶、綠茶是比較早出口到歐洲的，當(dāng)時(shí)的紅茶品種外形顏色偏黑。外國人自然而然就因?yàn)橥庑翁攸c(diǎn)而稱呼為“Black tea”了。
老吳就想問問，你們有沒有問過黑茶的意見？
冷知識(shí)二：你確定對它們的茶類判斷正確？
首先咱們說說“大紅袍”，這個(gè)名字里面就有個(gè)“紅”字的茶，實(shí)際上卻是烏龍茶！
而”安吉白茶“這個(gè)名字就更加鬼魅，容易迷惑茶友，一定要謹(jǐn)記安吉白茶是綠茶，安吉白茶是綠茶，安吉白茶是綠茶！！
還有一個(gè)容易讓人亂入的名詞，那就是”毛尖茶”，毛尖茶是茶葉外形的統(tǒng)稱，各地都有很多類型的毛尖茶，比如信陽毛尖。喝茶的人經(jīng)常以為毛尖茶代表著綠茶，其實(shí)不然，很多毛尖茶是黃茶。
來，跟老吳溫習(xí)一遍，大紅袍是烏龍茶！安吉白茶是綠茶！毛尖茶多半是黃茶！
冷知識(shí)三：你的紅茶變渾濁了？是好茶？
茶友們在喝紅茶的歷程中一定有個(gè)特別的記憶，那就是紅茶的茶湯在冷卻后經(jīng)常變得渾濁起來。
這一次，就讓我們走近科學(xué)。渾濁并不是一個(gè)玄妙的現(xiàn)象，其形成原因是茶多酚及其氧化產(chǎn)物TF、TR跟化學(xué)物質(zhì)比較穩(wěn)定而微帶苦味的咖啡堿形成絡(luò)合物。
當(dāng)高溫（接近100度）時(shí)，各自成游離狀態(tài)，溶于熱水，但隨著溫度降低，它們通過酮基和脛基間的H鍵締合形成絡(luò)合物。隨締合反應(yīng)的不斷加大，其粒徑達(dá)10-7-10-6CM，茶湯由清轉(zhuǎn)渾，表現(xiàn)出膠體特性，粒徑繼續(xù)增大，便會(huì)產(chǎn)生凝聚作用。
茶湯冷卻后常有乳狀物析出，使茶湯變得渾濁起來，這就是紅茶的“冷后渾”現(xiàn)象，與紅茶的鮮爽度和濃強(qiáng)度有關(guān)。鮮爽度更好的高級紅茶，冷后渾的現(xiàn)象會(huì)更常見。
看見上面加黑的那段了嗎？茶友們，背下來，下次快速地說給身邊的茶友們聽，然后留下一個(gè)神秘的微笑。
冷知識(shí)四：疑惑太多！
有梗的還算是好茶嗎？黃片都是垃圾嗎？！茶泡沫要倒掉嗎？！
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